MENU 150: TOSTADAS DE FIDEO SECO CON POLLO

La sopa de fideo seco es de tradición en mi familia, mi mama nos la servía con quesito fresco encima y aguacate, super delicioso.

En Monterrey hacen esta sopita y se la comen en tacos, así que se me ocurrió hacerlas pero en tostadas y como tenia un poco de pollo desmenuzado en el congelador.

Este es un gran tip, tener siempre pollo desmenuzado, así sea si hicieron caldo de pollo, poner unas piezas extras para desmenuzar o el pollo asado del fin de semana, pedir unas pechugas extras o el que te venden en los supermercados. Con esta carne puedes hacer taquitos, agregarle a las ensaladas, hacer salpicón, un sin fin de recetas.

INGREDIENTES
2 Ch de aceite
200gr de fideo
1/2 cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1 o 2 ch de adobo de  chiles chipotles (picante al gusto)
1 tetrapack pequeño de puré de tomate
150mililitros de agua
1/2 cdta de orégano
1/2 ch de knorr suiza.

PREPARACION

1. En una cacerola con aceite freír los fideos hasta que se pongan doraditos, retirar de la cacerola y reservar.
2. En la misma cacerola freír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, agregar el puré de tomate, orégano y el adobo de los chiles dejando hervir un poco.
3. Esta mezcla se vierte a la licuadora junto con el agua para tener una salsa. En este momento regresamos los fideos a la cacerola y agregamos la salsa, sazonar y dejar hervir unos 15 minutos o hasta que veamos que el agua se ha consumado, agregar el pollo desmenuzado y revolver
4. Para las tostadas, les puedes poner de base un poco de frijoles, los fideos con pollo, aguacate en rebanadas, media crema.

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MENU 68: SPAGHETTI AL AJO Y PEREJIL CON ENTRADA DE CAMARON

La cuaresma ya empieza este miércoles 13 de febrero, así que les comparto platillos como le llaman los gringos “meatless” para estos días.

INGREDIENTES

½ bolsa de pasta

¼ tz de AO

3 dientes de ajo pelados

3/4tz de perejil

4 latas de tomates cortados en cubos

2 Ch de pan molido

2 ch de nueces finamente picada

Una pizca de hojuelas de chile.

Sal y pimienta gruesa

1/4tz de queso parmesano fresco rallado más un poco hecho con el pelapapas en tiras gruesas

 

PREPARACION

1.      Poner hervir la pasta.
2.      En un sartén freír el AO con el ajo hasta que esté café, agregar la pasta, perejil, pan molido, tomates, nueces, hojuelas de chile, el queso, sazonar y dejar cocinar unos 2 minutos
3.      Servir y decorar con queso pecorino rallado.

ACOMPAÑAR CON ENTRADA CALIENTE DE CAMARON ENSALADA CON PEPITAS DE CALABAZA

6 camarones medianos, pelados y desvenados con la cola

6 trozos de pan tipo rustico

 

PARA LA SALSA

2 dientes de ajo picados

3 cebollinos

2 Ch de oregano fresco

2 Ch de vinagre balsamico

2 Ch de jugo de limon

Sal y pimienta.

 

PREPARACION

1.      Mezclar todos los ingredietnes menos el 1 ch de ao y el pan.
2.      En el grill poner los camarones y cocinarlos
3.      Cocinar la salsa hara que espese
4.      Untarle AO a los panes, colocar los camarones y encima la salsa

ENSALADA CREMOSA

• 2 tz de lechuga morada ° 3 tz de lechuga romana° 3tz de lechuga frisse o otro tipo de lechuga °16 esparragos blanqueados y cortados en 3 partes
• 1/3tz de aceitunas negras cortadas a la mitad °2cdtas de vinagre de vino tinto ° Sal y pimienta° 1 ½ Ch crema agria ° 2 Ch de AO

1.      Acomodar las lechugas con los esparragos y aceitunas. En un bowl mezclar el vinagre, sal ypimienta así como la crema agria, poco a poco agregar el AO y aderezara.

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MENU 65: SPAGHETTI Y MEATBALLS

El spaghetti con albóndigas me recuerda a la película de “LA DAMA Y EL VAGABUNDO” la cual me sirvió de inspiración para cambiar un poco la versión del tradicional spaghetti con carne. Puedes acompañar este platillo con una ensalada italiana (lechuga, tomatitos cherry, cebolla morada, col morada, zanahoria rallada)

 

INGREDIENTES

PORCION: 14 ALBONDIGAS.

·         600gr de carne molida 90/10
·         1 huevo
·         2 Ch de queso parmesano rallado
·         2 ch de salsa inglesa
·         2 ch de mostaza
·         1 cdta de sal gruesa
·         1 cdta de pimienta molida
·         1 cdta de hierbas italianas (sección de condimentos)
·         1 cdta de ajo en polvo
·         200gr de pasta
·         1 frasco de Prego

 

PREPARACION

1.    En una cacerola hervir agua con sal para la pasta, cocinar según las instrucciones.

2.    En un bowl mezclar, la carne, el huevo, mostaza, salsa inglesa, ajo en polvo, sal, pimienta, hierbas italianas, queso parmesano y hacer las  albóndigas de tamaño mediano.

3.    Cocinar en una cacerola hasta que suelten su jugo y agregar el prego, en el frasco quedara un poco de salsa, agregar agua para limpiarlo y verter a la cacerola y dejar cocinar unos 10 minutos más.

4.    Servir con la pasta, encima las albóndigas y la salsa.

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MENU 12: POLLO A LA MOSTAZA

Este pollo es muy sencillo y rico, lo acompañaré con un poco de espaguetti que me sobró de ayer, salteado en mantequilla con un poco de perejil fresco y una ensalada verde

 INGREDIENTES
4 PORCIONES

 

·         4 Pechugas deshuesadas y sin piel
·         2 Ch de aceite de oliva
·         ¼ tz de miel
·         ½ tz de mostaza
·         1 cdta de hierbas finas (se encuentran en frascos en la sección de condimentos)
·         Sal y pimienta

 PREPARACION

1.      Precalentar el horno a 180C

2.      Salpimentar el pollo; acomodarlo en un refractario previamente engrasado con las 2 Ch de aceite de oliva.
3.      En un bowl mezclar la miel, mostaza y las hierbas finas e incorporar bien. Esta mezcla verterla en el pollo, utilizando tus manos, untala bien en el pollo.

4.      Tapar con aluminio y llevarlas al horno durante 40 minutos, en los últimos 10 minutos de la cocción, destapar el pollo y dejar que dore un poco.
5. Servir con espaguetti salteado en mantequilla y un poco de perejil cortado finamente.

 

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