MENU 187: CREMA DE ZANAHORIA

Estoy en un veggie mode por que mi esposo me pidio que esta semana no hiciera comida para su lunch semanal asi que prepare esta crema de zanahoria.




INGREDIENTES
5 zanahorias peladas
1 Ch de mantquilla
1 cdta de knorr suiza
Opcional: leche light para que este un poco mas liquida.

PREPARACION
1. Poner a cocer las zanahorias unos 20 minutos o hasta que esten tiernas
2. Licuar las zanahorias con una poco de agua donde se cocieron pero teniendo cuidado de no agregar mucha para que no este muy liquida.
3.En una cacerola, derretir la mantequilla, verter el pure de zanahorita, si gustas puedes colar, para esta receta no hice, sazonar con knorr suiza, pimienta y dejar cocinar unos minutos.
4. Servir con un poco de crema agria y unas galletitas. Print PDF

MENU 188: SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS

Sopa de verduras + Sopa de Fideo en un solo plato, rico, sencillo y muy llenador.
Tip como les comente, estoy en veggie mode, pero para hacer mi plato mas completo, al dia siguiente le pondre unas albondigas de pollo a las hierbas ( perejil, hierbabuena,oregano fresco)

INGREDIENTES

• 200gr de fideo
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 tomate picado finamente,
• 1 chile verde o chilaca finamente picado
• 2 zanahorias en trozos grandes
• 1 calabaza en trozos grandes
• 3 varas de apio en trozos grandes
• 1/2 tz de ejotes cortados en tercios
• 10 esparragos cortados en tercios
• 1/2 tz de elotitos y chicharos congelados
• 1/2 tz de champinioes rebanados
• espinacas al gusto
• 1 lt de caldo de pollo sin sodio y bajo en grasa o de verduras
• 1 lt de agua
• knor suiza y pimienta

PARA LAS ALBONDIGAS

• 500gr de molida de pollo
• 1/2 cebolla picada finamente
• perejil, hierbabuena y oregano fresco picado finamente
• 1 huevo
• sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

1. Freir el fideo en poquito aceite
2. Agregar la cebolla, tomate, caldo de pollo y el agua.
3. Ir agregando las verduras, zanahoria, calabaza, apio y dejar hervir, sazonar con knorr suiza y pimienta.
4. Agregar los ejotes, esparragos, champiniones, elotitos y chicharos y dejar hervir y servir
5. Para las albondigas: mezclar todos los ingredientes y hacer las bolitas, freir en un sarten aparte y servir con la sopa.

 

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MENU 179: SOPA DE EJOTES Y FRIJOL (MEATLESS MONDAY)

Esta sopa es muy llenadora gracias al frijol que son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. Además, tienen un bajo contenido de grasa y, por ser un alimento de origen vegetal, no tiene colesterol. En relación con las vitaminas, los frijoles son fuente de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico.

INGREDIENTES

• 2 cdtas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla picada
• 1 lt de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
• 225g de ejotes
• 350g de habas precocidas
• 425gr de frijol bayo cocido
• sal y pimienta y cebollin picado al gusto.

PREPARACION

1. Calentar el aceite de oliva, agregar el ajo, la cebolla hasta que este transparente. Agregar los ejotes, las habas y seguir cocinando unos 3 minutos.
2. Verter el caldo, seguir 3 minutos mas y bajar la flama, dejar hervir unos 10 minutos mas.
3. Incorporar los frijoles. Licuar la mitad del caldo hasta hacerlo pure, devolver a la cacerola para seguir calentando.
4. Servir con el cebollin espolvoreandolo y un poquito de frijoles.

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MENU 178: CREMA DE POLLO CON VERDURAS

En estos dias de mucho frio se antojan las sopas y las cremas a la hora de la comida o durante la tarde para quitarnos  friito y esta crema de pollo es ideal para una comida de fin de semana.
Fuente: http://www.elmejornido.com/es/recetas/sopa-de-crema-de-pollo-y-vegetales-134756

INGREDIENTES

• 1/2 barra de mantequilla o margarina
• 1/4 tz de harina
• 1 lata de leche evaporada baja en grasa
• 1 paquete de vegetales mixtos congelados, preparados segun las instrucciones
• 2 pechugas de pollo cocidas, cortadas en cubos medianos
• 1 lata de caldo de pollo bajo en sodio o casero ( usar la misma lata de la leche evaporada para el caldo de pollo)
• 1/4 ch de knorr suiza.

PREPARACION

1. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a temperatura media. Incorpora la harina.
2. Agregar poco a poco la leche evaporada y cocinar la mezcla revolviendola constantemente, hasta que empiece a hervir.
3. Añade los vegetales, pollo, el caldo y el knorr suiza. Dejar calentarse por completo.

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MENU 158: CALDO TLALPENO (MEATLESS MONDAY)

Unas de mis sopas favoritas es el Caldo Tlalpenio y siempre que voy a un restaurante o en el room service de cualquier hotel que me hospede (en México claro esta) pido siempre esta sopa. También vean mi MENU 14: SOPITA DE NADA que es también una de mis favoritas y excelente para hacer un detox en la semana.

El caldo original va con pollo deshebrado, pero como es Meatless Monday no le puse pollo, pero les paso la receta tal cual es.

INGREDIENTES

• 1 lata de garbanzos
• 6 tz de caldo de pollo
• 2 pechugas de pollo desmenuzadas
• 2 chiles chipotles
• 2 zanahorias cortadas en diagonal
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 tomate picado finamente
• 1 aguacate cortado en cubos
• 1 tz de arroz blanco cocido
• chile serrano picado finamente
• cilantro picado finamente

PREPARACION

1. En una cacerola grande freír la cebolla, tomate y verter el caldo de pollo, sazonar con sal y pimienta.
2. Al primer hervor agregar las zanahorias, el chile chipotle, los garbanzos, cilantro, tapar y cocer a fuego lento unos 30 minutos.
3. Servir en platitos hondos con pollo, aguacate, chilito serrano y arroz blanco.

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MENU 151:MEATLESS MONDAY: SOPA DE HONGOS CON NOPALES

Una sopa muy mexicana para festejar nuestra Independencia y para empezar bien la semana después del fin de semana largo.

INGREDIENTES
3 Tomatillos lavados y desinfectados
2 tomates saladet
3 dientes de ajo
1 chile serrano
1/2 cebolla picada finamente
4tz de caldo de pollo
cilantro al gusto picado finamente
una cajita de champinioes fresco rebanados
1 tz de nopales en cuadritos
2 chiles pasilla hidratados en agua caliente y picados en tiritas delgadas
sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Tatemar los tomatillos, tomates, cebolla, chile y ajo, retirar la piel de los tomatillos y los tomates. Licuar todo con 1 tz de caldo de pollo y el cilantro, en un sartén con un poco de aceite freír esta mezcla y dejar que espese unos 5 minutos.
Agregar el resto del caldo de pollo y los champiñones, bajar la flama a bajo y dejar reducir unos 30 minutos semi tapada y sazonar.
Este tip lo vi en el Buen Vivir con Gloria Calzada en un colador agregar sal gruesa o sal en grano y revolver bien para retirarles la baba y lavar y agregar al caldo, revolver y dejar cocinar unos 20 minutos.
Servir en un bowl y encima las tiritas de chile pasilla. Print PDF

MENU 115: POLLO AL CILANTRO Y CHILE SERRANO

HOY COMI ESTA RECETA DEL PINTEREST PORQUE ESTOY A DIETA YA QUE ME LA PASE TODA LA SEMANA COMIENDO FUERA DE CASA YA QUE ESTUVIERON DE VISITA MIS PAPAS...ESTA RECETA ES  UNA FORMA DIFERENTE DE COMER LA PECHUGA DE POLLO ACOMPANALO CON UNA ENSALADA ADEREZADA SOLAMENTE CON LIMON, 1/2 ch DE ACEITE DE OLIVA Y 1 CH DE VINAGRE BALSAMICO

INGREDIENTES
1 Ch de aceite de oliva
2 Ch de harina
Medio chile serrano picado finamente, sin las semillas
1/4 cdta de sal
4 pechugas de pollo cortadas en mariposa y aplanadas
1/2 tz de caldo de pollo bajo en sodio
2 Ch de jugo de limón
2 Ch de cilantro finamente picado

PREPARACION
1. En una ziploc verter la harina, chile serrano, sal. Agregar el pollo y sacudir bien la bolsa para que se cubra bien el pollo.
2. En un sarten con aceite de oliva caliente, sacudir el exceso de harina del pollo y cocinarlo por 4 minutos por cada lado.
3. Retirar el pollo del sarten, agregar el caldo de pollo y el jugo de limon en el pollo raspando bien el fondo del sarten para retirar lo pegado, calentar por un minuto.
4. Servir en pollo en un platon, aderezar con la salsa y espolvorear un poco de cilantro. Print PDF

MENU 84: SOPA VERDE DE POLLO CON PAPAS

Una sopita diferente para variarle al caldo de pollo es esta que encontré en www.knor.com.mx

INGREDIENTES · 2 cdtas de mantequilla

· ½ cebolla picada finamente

· 3 varas de apio picados finamente

· 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

· 500gr de papitas cambray, peladas y cortadas en cubos pequeños

· 2 tetrapack de salsa verde

· 4 tz de caldo de pollo

· 1 cdta de orégano

· ½ cdta de mejorana (se compra en la sección de sazonadores)

· 1 cdta de sal gruesa

· ½ cdta de pimienta negra recién molida.

NOTA: para hacerla una comida más completa, agregarle arroz blanco.

PREPARACION

En una cacerola, derretir la mantequilla y agregar la cebolla y los apios hasta que estén tiernos. Agregar el resto de los ingredientes y dejar hervir unos 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

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MENU 52: GAZPACHO Y SANWICHES DE JAMON Y QUESO MOZZARELLA

GASPACHO

INGREDIENTES

• 1 tz de pan de un dia antes
• 1 diente de ajo picadito
• 2 Ch de vinagre de vino tinto
• 1/2 pepino cortado en cubitos pequeños
• 2 latas de pimientos rojos
• 2 latas de tomates frescos
• 2 ch de Aceite de Oliva
• 1 1/2 cdta de Sal
• Pimienta fresca

PREPARACION

1. En un bowl mezclar el pan, ajo vinagre y ¾ tz de agua y dejar a un
2. Procesar el pepino, pimiento, y la mezcla de pan
3. En otro bowl procesar la mitad de los tomates y trasferir a la mezcla anterior
4. Volver a procesar la otra mitad de tomates y anadir AO y mezclar con lo anterior sazonar y dejar enfirar unos 30 minutos, decorar con rodajas de pepino

SANWICHES DE MOZARELLA Y JAMON SERRANO
·         2 Ciabattas
·         Aceite de oliva
·         Sal gruesa
·         6 rebanas de jamon serrano
·         4 rodajas de queso mozarella fresco

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MENU 41: COCIDO SONORENSE

La semana pasada me fui a Hermosillo, porque le entregaron un reconocimiento  a mi papa el Dr. F.P.D. por sus 50 años de labor como médico, un evento muy emotivo para mí y toda mi familia.

Durante esos días, estuvimos un poquito a dieta, comiendo pechuguitas de pollo a la parrilla, hasta que un día le pedí a mi mama la receta del cocido, para compartirlas con ustedes, y además, formaba como menú de la dieta.

El COCIDO SONORENSE, es un caldo con carne, verduras, algunas versiones le incluyen trigo, pero en esta ocasión no se lo incluiremos.

INGREDIENTES

• 1 kilo de chambarete
• 1 kilo de colita de res o cualquier carne para cocer.
• 1 kilo de hueso de costilla de res(sin carne)
• 6 zanahorias cortadas lo ancho
• 5 elotes blancos cortados en 4 partes
• 6 papas cortadas a la mitad
• 6 calabacitas cortadas a la mitad
• ½  repollo cortado en trozos grandes
• 1/4 de kilo de ejotes
• 1 cabeza de ajo entera
• 1 cebolla grande entera
• 1 chile verde o chile chilaca entero
• 1 taza o una lata de garbanzos remojados por toda la noche
• 2 tomates picados.
• 2 cubitos de Knorr Suiza Caldo de Costilla

PREPARACION
1.    se pone la carne picada en cubos junto con el hueso de costilla en una olla, con el chile, la cebolla, el ajo, el elote, el garbanzo y el trigo ,los tomates, se cocina por una hora o hasta que este blandita la carne.
2.    se le agregan las zanahorias, los ejotes y las papas partidas en cuatro partes cada una, se sigue cociendo por 20 minutos, después se le agrega las calabacitas, el repollo previamente cortadas.
3.    se sazona con el consome y se apaga el fuego.
4.    se sirve en unos platos hondos grandes y se le pone cebolla picadita y cilantro, claro los chiltepines no pueden faltar

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MENU 31: SOPA DE TORTILLA

La SOPA DE TORTILLA es uno de los platillos favoritos de mi casa y de mi esposo también, y hoy les presento mi versión express, pero para esto es necesario siempre contar con caldo de res congelado, asi como también siempre tener caldo de pollo para sopas, gravys, salsas, risottos, etc.

INGREDIENTES

·         4 tz de caldo de carne
·         1 ½ lata de Sopa de tortilla marca Campbell’s
·         Tortilla deshidratada en tiras
·         Queso panela o chihuahua rallado
·         Aguacate cortado en cubos
·         Media crema al gusto.
·         Chipotle al gusto.
·         Pollo desmenuzado (opcional)

 PREPARACION

1.      Descongelar el caldo de carne y mezclarlo con la lata de sopa de tortilla y calentar.

2. Acomodar en platoncitos para servir aguacate, queso rallado, las tortillitas, crema y el pollo desmenuzado.

 

 

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MENU 24: SOPA MINESTRONE

El domingo 14 de Octubre fue nuestro aniversario, por lo que me sorprendió Alan con un viaje a San Antonio, Texas por el fin de semana que se extendió por varios días más.

Fuimos  a San Marcos, Texas a los Premium Oulets y al Tanger Oulet, desayunamos, comimos y cenamos por dos días ya que llegábamos desde la que abrían las tiendas hasta que las cerraban.

El domingo llegamos a San Antonio anduvimos caminando por El Álamo que era una misión es el nombre de una antigua expedición misionaría y de una fortaleza. Esta fortaleza consistía en una iglesia cercada por otras estructuras, construida por los españoles en el siglo XVIII.

En 1836, los texanos se rebelaron ante el gobierno dirigido por Antonio López de Santa Ana, por lo cual es famosa la BATALLA DEL ALAMO, ya que durante esa época lograron independizarse de México y anexarse en 1845 a los ESTADOS UNIDOS DE NORTE AMERICA

Nuestro viaje se extendió hasta el lunes en la noche por lo que el martes anduve muy cansada y solo hice una SOPA MINESTRONE

La sopa Minestrone es una sopa de origen italiano y es muy adecuada para incluirla en el menú semanal, ya que combina verduras con pasta o arroz.

 INGREDIENTES

4 PORCIONES

·         2 zanahorias cortadas en media luna

·         2 calabazas cortadas en media luna
·         1 papa, sin cascara y cortada en medias lunas de 1 cm de grosor.
·         Media cebolla picada finamente
·         1 tomate picado finamente
·        1 cabeza de brócoli cortados en floretes
·         1 cabeza de coliflor cortada en floretes
·         100gr de ejotes cortados en tercios
·         2 litros de caldo de pollo
·         200gr de pasta corta como penne, tornillitos, conchitas, etc
·         Sal y pimienta

 

PREPARACION
1.      En una cazuela, freír la cebolla hasta que este transparente, agregar el tomate y un poco de puré de tomate. Sazonar con 1 cdta de Knorr Suiza, y verter el caldo.
2.      En el primer hervor agregar la papa, suelta otro hervor, agregamos la zanahoria, al tercer hervor la pasta, la calabaza, el brócoli, la coliflor y volvemos a sazonar con sal y pimienta.
3.      Se puede servir también con pollo cocido o carnita deshebrada para hacer esta sopa mas completa.

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MENU 14: SOPITA DE NADA

Esta sopa es mi versión de Caldo Tlalpeño y Sopa Xóchitl (ambas con arroz y garbanzo) Y se preguntarán ¿porque sopa de nada?  Esta sopa se sirve el puro caldo en el plato y en la mesa se dispone de los ingredientes complementarios para que cada quien vaya sirviéndose su plato.

Después de un fin de semana un poco ajetreado, se antoja el caldito de pollo, ya que el fin de semana fue muy sonorense… Hicimos unos cortes de carne traídos de Sonora, con queso de Imuris, un poblado del estado famoso por sus quesos, tortillas, frijoles todo 100% Sonorense, que mejor un rico caldito para cortar toda esa grasa.

INGREDIENTES

4 PORCIONES

 

·         1lt de Caldo de Pollo
·         Pollo desmenuzado
·         1 tomate picado finamente
·         ½ cebolla picada finamente
·         1 o 2 chiles serranos picados finamente
·         Un manojo de cilantro picado finamente
·         1 lata de garbanzos
·         1 aguacate cortado en cuadritos
·         Queso fresco o panela picado en cuadritos.

PREPARACION

1.      El caldo de pollo yo recomiendo tener siempre un litro congelado y el pollo desmenuzado.
2.      En la mesa poner el tomate, cebollita, chilito, cilantro, queso, aguacate, garbanzo.

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