MENU 187: CREMA DE ZANAHORIA

Estoy en un veggie mode por que mi esposo me pidio que esta semana no hiciera comida para su lunch semanal asi que prepare esta crema de zanahoria.




INGREDIENTES
5 zanahorias peladas
1 Ch de mantquilla
1 cdta de knorr suiza
Opcional: leche light para que este un poco mas liquida.

PREPARACION
1. Poner a cocer las zanahorias unos 20 minutos o hasta que esten tiernas
2. Licuar las zanahorias con una poco de agua donde se cocieron pero teniendo cuidado de no agregar mucha para que no este muy liquida.
3.En una cacerola, derretir la mantequilla, verter el pure de zanahorita, si gustas puedes colar, para esta receta no hice, sazonar con knorr suiza, pimienta y dejar cocinar unos minutos.
4. Servir con un poco de crema agria y unas galletitas. Print PDF

MENU 188: SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS

Sopa de verduras + Sopa de Fideo en un solo plato, rico, sencillo y muy llenador.
Tip como les comente, estoy en veggie mode, pero para hacer mi plato mas completo, al dia siguiente le pondre unas albondigas de pollo a las hierbas ( perejil, hierbabuena,oregano fresco)

INGREDIENTES

• 200gr de fideo
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 tomate picado finamente,
• 1 chile verde o chilaca finamente picado
• 2 zanahorias en trozos grandes
• 1 calabaza en trozos grandes
• 3 varas de apio en trozos grandes
• 1/2 tz de ejotes cortados en tercios
• 10 esparragos cortados en tercios
• 1/2 tz de elotitos y chicharos congelados
• 1/2 tz de champinioes rebanados
• espinacas al gusto
• 1 lt de caldo de pollo sin sodio y bajo en grasa o de verduras
• 1 lt de agua
• knor suiza y pimienta

PARA LAS ALBONDIGAS

• 500gr de molida de pollo
• 1/2 cebolla picada finamente
• perejil, hierbabuena y oregano fresco picado finamente
• 1 huevo
• sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

1. Freir el fideo en poquito aceite
2. Agregar la cebolla, tomate, caldo de pollo y el agua.
3. Ir agregando las verduras, zanahoria, calabaza, apio y dejar hervir, sazonar con knorr suiza y pimienta.
4. Agregar los ejotes, esparragos, champiniones, elotitos y chicharos y dejar hervir y servir
5. Para las albondigas: mezclar todos los ingredientes y hacer las bolitas, freir en un sarten aparte y servir con la sopa.

 

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MENU 186: ENCHILADAS DE GARBANZO

MEATLESS MONDAY: ENCHILADAS DE GARBANZO ( puede ser frijoles enteros, jamaica)

INGREDIENTES
8porciones

8 tortillas
1 lata de garbanzos
1/2 tz de cebolla morada finamente picada
1 tetrapack de caldillo de tomate
1 chile chipotle
1 diente de ajo finamente picado
2 Ch de aceite de oliva
1 cdta comino en polvo
sal y pimienta al gusto
Queso panela desmoronado con poquito oregano seco
Lechuga al gusto

PREPARACION
1. Freir la cebolla, ajo, tomate, chile serrano y cocinar unos 8 minutos.
2. Cortar la lechuga finamente, desmoronar el queso panela, ponerle oregano seco.
3. Licuar el caldillo con chile chipotle, rellenar las tortillas con los garbanzos, verter la salsa y encima lechuga y queso.


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MENU 182: TOSTADAS VEGETALES ROSTIZADOS MEATLESS MONDAY

Lunes de MEATLESS MONDAY asi que me prepare estas tostadas de vegetales asados. Las puedes preparar para una cena ligera.

INGREDIENTES
1/4 cebolla morada en rodajas delgadas
1 zanahoria cortadas a lo largo y en laminas
1 calabaza cortadas a lo largo y en laminas
1/2 tomate cortado en rodajas
1/2 tz de espinacas troceadas con las manos cuatro veces
Aceite de oliva
sal y pimienta
ajo en polvo
2 tostadas de nopal
aguacate al gusto
salsa al gusto

PEPARACION
En una placa o grill para estufa, asar los vegetales con aceite de oliva y sazonados, hasta que esten tiernos
Armar las tostadas, acomodar los vegetales asados, aguacate, crema y salsa al gusto. Print PDF

MENU 180: TORRE NOPALITOS CON POLLO Y QUESO

Un platillo super sencillo, solo necesite 3 ingredientes, este platillo lo puedes sustituir el pollo y comerlo en MEATLESS MONDAY con frijoles o cualquier otro vegetal.

• PENCAS DE NOPAL
• POLLO MEZQUITE (PRECOCIDOS)
• QUESO PANELA

1. A las pencas de nopal le frote mucha sal gruesa y las deje reposar una media hora para que se absorba la baba, lavar.
2. Calentar el grill  con aceite de oliva y asar las pencas, cuando esten tiernas sacar.
3. El pollo como esta precocido, nomas necesita unos minutos en el grill y cortar en tiras delgadas
4. Al queso panela, untarle aceite de oliva y nomas dejar que se derrita un poco.
5. Servir como torre, primero los nopalitos, pollo, queso, nopal, pollo, queso y terminar con un nopalito encima. Acompanar con un salsa, en este caso yo utilice una de chiltepin originaria de mi tierra pero cualquier salsa picante le queda bien.

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MENU 179: SOPA DE EJOTES Y FRIJOL (MEATLESS MONDAY)

Esta sopa es muy llenadora gracias al frijol que son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. Además, tienen un bajo contenido de grasa y, por ser un alimento de origen vegetal, no tiene colesterol. En relación con las vitaminas, los frijoles son fuente de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico.

INGREDIENTES

• 2 cdtas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla picada
• 1 lt de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
• 225g de ejotes
• 350g de habas precocidas
• 425gr de frijol bayo cocido
• sal y pimienta y cebollin picado al gusto.

PREPARACION

1. Calentar el aceite de oliva, agregar el ajo, la cebolla hasta que este transparente. Agregar los ejotes, las habas y seguir cocinando unos 3 minutos.
2. Verter el caldo, seguir 3 minutos mas y bajar la flama, dejar hervir unos 10 minutos mas.
3. Incorporar los frijoles. Licuar la mitad del caldo hasta hacerlo pure, devolver a la cacerola para seguir calentando.
4. Servir con el cebollin espolvoreandolo y un poquito de frijoles.

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MENU 173: MINI PIZZAS DE VEGETALES Y CREMA DE FRIJOL

HOLA A TODAS!!!!

Ya regrese de mis LAAAAARGAS vacaciones :D, pues Uds. sabrán que me fui a pasar las navidades a Hermosillo, Sonora, de donde somos mi esposo y yo; la pasamos muy a gusto en compañía de la familia, hubo muchas novedades, bodas, cumpleaños de mi mama, embarazos,  nacimientos, mi cumpleaños (15 de enero),nos pidieron de padrinos de bautizo unos amigos y mi cuñado y su esposa, así que ya bautizamos a la ahijadita hermosa y en abril volvemos a bautizar al hijo de mi cuñado, en fin muchos eventos tuvimos y por consiguiente no me metí para nada en la cocina del PP INN (o sea mi casa, nomás el pavo de navidad hice) pero ya esta semana que regrese retomo mis deberes de ama de casa...

Hoy les tengo una crema de frijol negro deliciosa y unas minis pizzas de vegetales que pueden prepararse para el MEATLESS MONDAY, fin de semana o para la cena quedan deliciosas.

MINI PIZZAS VEGETALES
4 PORCIONES
INGREDIENTES
·       3 Ch de AO
·       4 pitas partidas a la mitad
·       2 tomates saladet cortados a lo largo y en diagonales
·       2 cebollitas cambray
·       ½ tz de queso panela.
·       ½ bolsa de espinacas
·       1 aguacate  
·       2 Ch de vinagre de vino tinto
·       Sal y pimienta.

PREPARACION

1.    Calentar el grill. A las pitar barnizarlas con AO por los dos lados y grillarlas
2.    Colocarles los tomates, las cebollitas, el queso y sazonar y cocinar hasta que el queso de derrita
3.    En un bowl, combinar las espinacas, aguacate, la parta verde de las cebollitas, vinagre, el resto del aceite, sal y pimienta, cubrir todas las espinacas y colocar estos vegetales en las pizzas.

 

 CREMA DE FRIJOL

4 PORCIONES

INGREDIENTES
La salsa de Pimientos y Ajos( ver siguiente receta)

• 1/2 tz de caldo de pollo
• 1 lata de frijol entero negro La Sierra
• 1 ch de juguito de los chiles chipotles
• El jugo de un limón
• Crema para decorar
• Sal y pimienta.

PREPARACION

1. En un sarten calentar la salsa de pimientos y ajos., agregarles los frijoles el caldo de pollo y ½ tz de agua y dejar que hierva y se reduzca, unos 5 minutos.
2. Licuar la mezcla hasta hacerla pure y sazonar.
3. Volver a calentar y agregarle el jugo de limón y servir.

SALSA DE PIMIENTOS Y AJOS
INGREDIENTES

• 3 Ch AO ° 1/2 Cebolla picada ° 1/2 pimiento verde picado ° 1/2 pimiento rojo ° 2 dientes de ajo picados
• 1 cdta de oregano seco ° 1 cdta de comino molido ° 1/2 tz de tomates  sin semilla ° 1/2 tz de cilantro ° sal y pimienta

PREPARACION
1.        En una cacerola de fondo hondo (Dutch Oven) calentar el aceite, agregar la cebolla hasta que se adlande, agregar los pimientos, ajo, oregano, comino y cocinar, agregar los tomates  y cocianr unos 5 minutos mas.
2.        En un procesador de alimentos  vaciar  los insgredientes, agregarle el cilantro y hacerlo pure. Sazonar.

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MENU 168: POTAJE DE VERDURAS CON QUESO (MEATLESS MONDAY)

RECETA DEL 25 DE NOVIEMBRE

Los dias frios se acercan y se antoja unos calditos que reconfortan el alma y al cuerpo. Este potaje es uno de ellos, es una sopa que se puede servir de varias formas, con carne, pollo o simplemente sola para contribuir a la causa de UN DIA SIN CARNE.

Fuente: www.knorr.com.mx



INGREDIENTES
2 papas
1/4 de cebolla blanca en cubos
2 zanahorias en
2 varias de apio en
1 calabaza en
150 gr de queso chihuahua o manchego rallado
2 Ch de knor suiza
3 rebanadas de pan de un dia antes( ciabatta, baguette, pan rustico)
1 diente de ajo
2 Ch de mostaza en grano
4 varitas de perejil
4tz de agua

PREPARACION

1. Hervir el agua con las papas y los cuatro ingredientes que siguen que esten tiernas unos 10 a 20 min para la papa, las demas verduras unos 10 minutos, dejar enfriar y licuarlos que quede espeso.
2. Rebanar los panes en cuadros grandes, freirlos en 3 Ch de aceite de oliva con el ajo machacado y la mitad del perejil picadito y retirar.
3. En ese mismo sarten, agregar otras 2 Ch de aceite, las semillas de mostaza, el resto del perejil, knorr suiza, el caldo que suelte un hervor y servir inmediatamente.
4. Servir en platones con los cuadros de pan y el queso rallado.
5. Tip: tambien se le puede agregar para decorar unos garbancitos y espinacas.

 

 

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MENU 162 : TORTITAS DE VERDURA EN SALSA DE CHILE PASILLA

Esta receta corresponde al dia 18 de noviembre para el Meatless Monday




INGREDIENTES

• 3 huevo
• 3 Ch de aceite
• 1 tomate
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 Chiles pasilla
• 1 diente de ajo
• 2 latas de verduras mixtas (zanahoria, papa y calabaza)
• 2 Ch de harina
• 1 tetrapack de caldillo de tomate
• 1 botecito de caldo de tomate knorr (son unos botecitos que tiene el concentrado, los encuentras en la seccion de especies)

PREPARACION

1. Se pone a remojar el chile pasilla en agua calientita unos 10 minutos.
2. Separar las yemas de las claras y batir las yemas a punto de turron. Agregar los vegetales y la harina y mezclar en forma envolvente, es decir darle la vuelta a todo el tazon y tratar de mezclar de abajo hacia arriba.
3. Hacer las tortitas como de tamanio de tu palma y freir en el aceite caliente.
4. Licuar el caldillo de tomate, el tomate, cebolla, ajo y el chile pasilla, colar y dejar hervir unos 3 minutos.
5. Agregar el botecito de caldo de tomate knorr y dejar hervir otros 3 minutos.
6. Servir en el plato primero la salsa, luego 2 tortitas encimadas y acompaniar con frijoles enteros y alguna ensalada si gustas.

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MENU 161: ENFRIJOLADAS (MEATLESS MONDAY)

Estimadas lectoras

Las tenía un poco abandonadas y a esta hermosa página también entre las actividades diarias, mi hubby que no está viniendo a comer y que le hago su lunch, pues a veces me da un poco de pereza hacerme comida a mi sola y a él lo primero que encuentre y que este semi preparado lo cocino para su lunch.

Pero bueno esto cambiara, ya que se nos acaba el año y a volver a empezar, lo bueno es que ya tengo el recetario armado es solo transcribir y tomar la foto, así que manos a la obra.

La dinámica de esta receta será igual del menú anterior, tengo 15 recetas que ya conforman parte de este menú y el resto del mes lo publicare de una por una.


Noviembre 11: ENFRIJOLADAS
Noviembre 12: POLLO DIJONNAISE
Noviembre 13: CHULETAS DE PUERCO AL TAMARINDO
Noviembre 14: PESCADO CON BROCOLI
Noviembre 15: PASTA RATATOUILLE
Noviembre 16: ALAMBRE DE RES

Para esta receta de enfrijoladas necesitaran

INGREDIENTES

• 190 g de Queso Crema Philadelphia® Light
• 2 tzas. de frijoles cocidos
• 3/4 tza. de caldo de pollo o agua
• 1 pza. de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1/2 tza. de aceite vegetal
• 1 tza. de lechuga desinfectada y cortada en tiras delgadas
• 20 pzas. de tortillas pasadas por aceite

PREPARACION

 

1. Licuar los frijoles, el caldo de pollo y el Queso Crema Philadelphia® Light, calentar en un sartén hondo.
2. Pasar por aceite las tortillas y una a una introducir en los frijoles calientes, sacar y doblar en un plato, rellenar con el pollo y decorar con la lechuga.

 

Fuente: http://www.philadelphia.com.mx/receta/91/enfrijoladas-philadelphia.html

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MENU 160: ENSALADA TEX MEX

Empezó Noviembre y nos queda un mes menos para que se acabe el año. En este mes empieza el cambio de estación, cada vez está mas helado, es el mes que celebramos  todos los santos y a nuestros difuntos con los altares llenos de flores, de celebrar nuestra Revolución Mexicana y de poner el arbolito de navidad, de las cenas de Acción de Gracias, en fin muchas cosas que festejar.

Lo bueno de este mes es que tengo 15 menús ya completos, por lo que nomas tengo que agregar otros mas para hacer la planeación completa.

Noviembre 1: PESCADO AL PESTO
Noviembre 2: SABANA DE INVIERNO
Noviembre 3: CORTADILLO NORTENO
Noviembre 4: ENSALADA TEX MEX
Noviembre 5: SALMON CON ENSALADITA DE BOK CHOY Y ZANAHORIA
Noviembre 6: SOPITA DE TORTILLA
Noviembre 7: MUSLOS DE POLLO CON JENGIBRE
Noviembre 8:CHILES RELLENOS DE ATUN
Noviembre 9: ENSALADA DE POLLO PESTO
Noviembre 10: HAMBURGUESA CON QUESO ADENTRO

ENSALADA TEX MEX
La receta original va con frijoles negros enteros, yo sustituí los frijoles por arroz
INGREDIENTES
1 Lechuga
1 tomate cortado en cubitos
1 pepino cortado en cubitos
1 lata de elote amarillo
medio pimiento rojo en cubitos
medio pimiento amarillo en cubitos
1 tz de arroz
1/2 tz de queso rallado
1 aguacate cortado en cubitos
Tocino de pavo o bacon bits (OPCIONAL)
Frituras de maíz (OPCIONAL)
Aderezo de cilantro

PREPARACION
En un platón acomodar la lechuga y el resto de los ingredientes irlos agregando en capas. Terminar con aderezo de cilantro y las frituras de maíz






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MENU 152: FAJITAS DE VEGETALES (MEATLESS MONDAY)

Para comer o para cenar, estas sencillas fajitas de vegetales te darán la sensación de satisfacción y no te darás cuenta de la falta de proteína de origen animal.







INGREDIENTES

• 1 pimiento rojo en tiritas
• 1 pimiento amarillo en tiritas
• 1 calabaza en tiritas o rallada
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 tz de champiñones frescos en cubos pequeños
• 1/2 cebolla morada en medias lunas
• Queso rallado (chihuahua, monterrey Jack, Oaxaca)
• Tostadas o tortillas de harina o si cuidas la dieta de maíz.

Para la salsa

• 2 Ch de cascara de naranja
• 1/2 tz de jugo de naranja
• 1 limón
• 1/3 tz de aceite de olivo
• 1/4 cdta de sal y pimienta
• 1 CH de chile en polvo
• 1 Ch ajo picadito
• 1 Ch de cebolla picadita finamente

PREPARACION

1. Primero licuar todos los ingredientes de la salsa y con ella marinar los vegetales de 30min o hasta 2 Hr en el refrigerador en un bowl tapado con plástico adherente.
2. En un sartén con poquito de aceite de oliva, saltear los vegetales unos 5 minutos.
3. Tomar una tortilla y acomodar los vegetales y enrollar o en tostadas.

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MENU 151:MEATLESS MONDAY: SOPA DE HONGOS CON NOPALES

Una sopa muy mexicana para festejar nuestra Independencia y para empezar bien la semana después del fin de semana largo.

INGREDIENTES
3 Tomatillos lavados y desinfectados
2 tomates saladet
3 dientes de ajo
1 chile serrano
1/2 cebolla picada finamente
4tz de caldo de pollo
cilantro al gusto picado finamente
una cajita de champinioes fresco rebanados
1 tz de nopales en cuadritos
2 chiles pasilla hidratados en agua caliente y picados en tiritas delgadas
sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Tatemar los tomatillos, tomates, cebolla, chile y ajo, retirar la piel de los tomatillos y los tomates. Licuar todo con 1 tz de caldo de pollo y el cilantro, en un sartén con un poco de aceite freír esta mezcla y dejar que espese unos 5 minutos.
Agregar el resto del caldo de pollo y los champiñones, bajar la flama a bajo y dejar reducir unos 30 minutos semi tapada y sazonar.
Este tip lo vi en el Buen Vivir con Gloria Calzada en un colador agregar sal gruesa o sal en grano y revolver bien para retirarles la baba y lavar y agregar al caldo, revolver y dejar cocinar unos 20 minutos.
Servir en un bowl y encima las tiritas de chile pasilla. Print PDF

MENU 146: PASTA CAPRESSE AL PESTO

Un día en el supermercado me encontré estas conchitas grandes que sirven para rellenar, como si fueran canelones y se me ocurrió juntar dos de mis favoritos italianos que son la ensalada capresse y el pesto, pueden adelantar todos los pasos y el mismo día cocinar el platillo.





INGREDIENTES
4 PORCIONES

• 12 Conchas grandes
• 2 tomates picados en cubos pequeños
• 1/2 queso philadelphia bajo en grasa
• 1/2 lata de media crema
• 3 puños de espinacas ( lo que la mano pueda tomar)
• 1 frasco de 200ml de pesto, reducido con un poco de agua
• hojitas de albahaca
• aceite de oliva y vinagre balsámico
• sal y pimienta al gusto
• queso monterrey Jack, manchego para gratinar.

PREPARACION

1. Cocer la pasta en agua según las instrucciones.
2. En un procesador de alimentos, combinar las espinacas, queso philadelphia y crema, sal y pimienta. Colocar la mezcla en una bolsa de plástico con un hoyito pequeño  o manga pastelera, esto es para rellenar la pasta.
3. Mientras tanto, en un bowl, mezclar los tomates con las hojitas de albahaca picadas finamente, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
4. Cuando este la pasta, rellenar a la mitad con las espinacas, luego los tomates y acomodar en un refractario.
5. Verter el pesto, espolvorear el queso y llevar al microwave por 2 minutos o hasta que se derrita el queso.

Nota: se le puede agregar pollo procesado junto con las espinacas, para hacerla una comida mas completa.

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MENU 144: MEATLESS MONDAY: ENSALADA DE QUINOA CON BETABEL

Lunes de inicio de mes (me pase por un día) pero ya Septiembre esta aquí, mes patrio, mes de inicio de otoño y a decirle adiós al calorcito.
Hoy es Meatless Monday por lo que esta receta es ideal para este día pero también nos puede servir de acompañamiento de algún otro platillo.

La quinoa es un pseudocereal de origen inca considerado como una proteína completa debido a que contienen los ocho aminoácidos esenciales que requiere el organismo. Lo pueden encontrar en el supermercado en la sección de arroz y frijol o en la sección de comida orgánica.

INGREDIENTES
PARA LOS BETABELES

• 1 betabel
• 1/2 cebolla morada
• 2 Ch de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 3 ramitas de tomillo

PARA LA VINAGRETA

• 3 Ch de aceite de oliva
• 3 Ch vinagre balsámico
• 1 Ch de miel de abeja
• jugo de limón
• sal y pimienta

PARA LA ENSALADA

• 1/2 ta de quinoa + 1 de agua , cocinar según las instrucciones
• 3 Ch de arandanos deshidratados
• 3 Ch de nueces troceadas
• 1/2 tz de hojas de menta picadas al groso modo
• 1/2 tz de hojas de perejil picados al groso modo

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 200C.
2. En una charola para hornear, colocar el betabel rebanado en rodajas medianas asi como las cebollas, aderezarlas con aceite de oliva , sal y las hojitas de tomillo. Rostizar unos 40 minutos o hasta que estén suaves.
3. Sacar del horno, retirarle la piel a los betabeles y cortar en cubos ambos vegetales.
4. Mientras tanto, mezclar los ingredientes de la vinagreta hasta que se conviertan en una emulsión.
5. Mezclar todos los ingredientes con la quinoa, agregar la vinagreta, nueces, arándanos, hojas de menta y perejil e incorporar todo.

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MENU 142: TAPAS DE VEGETALES Y DE CARNE

El día de ayer tuvimos invitados a cenar, por lo que sacamos una carnita de mi querida Sonora con sus respectivas tortillas, una salsita picosa que me traje de Hermosillo, nomas me faltó que el guacamole fuera de allá, pero ese si lo hice yo.

Como nos sobró bastante carne, se me ocurrió hacer esta receta del Chef Oropeza (Ed. Agosto, pág. 24) y esto es lo que cenaremos el día de hoy con un vinito mi hubby y yo... La foto es de la pagina www.cheforopeza.com.mx

INGREDIENTES
PARA LAS DE RES

• 2 Ch de aceite de oliva
• 1 Ch de salsa inglesa
• 1 diente de ajo picado
• 1 Ch de cilantro picado finamente
• 1 chile chipotle picado
• 200g de carne ( diezmillo o tampiqueña o bisteces de pulpa negra)
• 1 Ch de mantequilla sin sal
• 1/2 cebolla morada fileteada
• 1 Ch de vinagre balsámico
• 1 Ch de azúcar mascabado

PARA LA DE VEGETALES

• 1 Ch de aceite de canola
• 1 diente de ajo picado
• 1 calabacita en julianas delgadas
• 1 zanahoria en julianas delgadas
• 1 pimiento rojo en julianas delgadas
• 2 cebollitas cambray en julianas delgadas
• 1 ch de azúcar mascabado
• 1 ch de jugo de limón
• sal y pimienta

• Pan baguette o ciabatta
• Aceite de oliva al gusto
• Oregano fresco para decorar

PREPARACION

1. Para la de res: mezclar el aceite, ajo, salsa inglesa, el chile chipotle y cilantro y marinar la carne con esta mezcla una media hora en el refrigerador.
2. Cocinar la carne en la parrilla en el termino deseado.
3. En un sartén, derretir la mantequilla, sofreír la cebolla , agregar el vinagre y el azúcar y dejar caramelizar.
4. Para la de vegetales: calienta el aceite en un sartén, suavizar el ajo, agregar el resto de los vegetales y saltear por un minuto. Añadir el azúcar, sal, pimienta y jugo de limón y cocinar un minuto mas.
5. Para servir, aderezar los panes con el aceite y calentar en la placa a que doren un poco. Preparar una tapa de carne con la cebolla encima y otra de vegetales, decorar con unas hojitas de oregano la de vegetales.

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MENU 138: MEATLESS MONDAY: REFRACTARIO DE ESPINACAS

Como es de costumbre los lunes, es meatless monday, un día para no comer carnes de ningún tipo, es por eso que les comparto esta receta, la adapte de la revista del Chef Oropeza, la original tiene alcachofas, pero las sustituí por champiñones.

Esta receta es muy versátil, se puede utilizar con coliflor y brócoli, papas con jamón y cebolla y servir como acompañante de algún platillo o para una cena ligera.


INGREDIENTES
1/2 cebolla picada finamente
3 tz de espinacas
1 tz de champiñones rebanados
1/4 tz de pan molido
1 tz de queso manchego o chihuahua rallado
sal y pimienta al gusto.

PREPARACION
1. En un sartén, calentar 1 ch de aceite y saltear la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agregar los champiñones, y las espinacas revolviendo un minuto y sazonar.
3. Pasar la mezcla en un refractario, agregar el queso y el pan molido
4. Llevar el refractario al horno a 108C por 8 minutos o hasta que el queso gratine Print PDF

MENU 134: CEVICHE DE BROCOLI Y COLIFLOR

Este menu es para el MEATLESS MONDAY o una cena ligera, la baje de la pagina del Chef Oropeza, espero que les guste.







INGREDIENTES
· 1tz de broccoli cortado en láminas, blanqueadas 3 minutos en agua hirviendo con sal.
· 1 tz de coliflor cortado en láminas, blanqueadas 3 minutos en agua hirviendo con sal.
· 1/2 tz de zanahoria cortadas en láminas, blanqueadas 3 minutos en agua hirviendo con sal.
· 1tz de jícama cortada en cubos
· 1/2 cebolla morada picada finamente
· 1 diente de ajo picado finamente
· 1 chile Serrano picado finamente
· 1 Ch de vinagre blanco
· 1/4 tz de jugo de limón
· 1/2 tz de cilantro finamente picado
· sal y pimiento al gusto.

PREPARACION
Mezclar todos los ingredients en un tazon, tapar con plastico autoadherente y llevar al refrigerador por una media hora. Servir en vasos bajos
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MENU 127: CIABATTAS CAPRESES

Esta receta queda perfecta para el meatless monday o para cenar con mi hubby con un buen vinito.





INGREDIENTES

• 4 ciabattas ( comprar en la seccion de panes del supermercado)
• 200gr de queso mozarella o queso panela
• 4 tomates saladet rebanados
• 2 Ch de pesto que tambien se puede adquirir en los supermercados  u hojitas de albahaca, lavadas y deshinfectadas.
• 1 diente de ajo
• 2 Ch de aceite de oliva
• Vinagre balsamico
• sal y pimienta.

PREPARACION

1. Frotar los panes con el diente de ajo y aderezar con unas gotitas de aceite de oliva y llevar a la placa unos minutitos hasta que se dore un poquito el pan.
2. Untar en casa pan un poco de pesto, colocar una capa de tomates, sal y pimienta una de queso y aderezar con vinagre balsamico colocar encima la otra tapa.

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MENU 122: MEATLESS MONDAY: SANDWICH ABIERTO ESTILO CALIFORNIA

El queso cottage se ha popularizado entre deportistas y personas que buscan adelgazar debido a su bajo contenido de calorías y prácticamente sin grasa. Además es muy rico en proteínas, por lo que se convierte  en un alimento fácil de consumir, muy nutritivo y que no afecta el peso o rendimiento físico.Posee un alto contenido de caseína, una proteína de digestión lenta que permite mantener la sensación de saciedad por mas tiempo.

Si gustas leer mas sobre los beneficios del queso cottage visita esta pagina de consulta.
http://www.vivirsalud.com/4380/beneficios-del-queso-cottage

INGREDIENTES
2 panes integrales
4 Ch de queso cottage bajo en grasa
medio pepino cortado en cubos pequeños
1 tomate saladet cortado en cubos pequeños
alfalfa
medio aguacate cortado en cubos pequeños
sal, pimienta
1cdta de hierbas finas, italianas, albahaca o eneldo
1 Ch de aceite de oliva
1 Ch de vinagre balsámico

PREPRARACION

1. En un bowl, mezclar el queso cottage, sal, pimienta, hierbas de su elección, aceite de oliva.
2. En un tostador para pan, tostar el pan a su gusto. Esparcir el queso cottage
3. En otro bowl, mezclar el resto de los ingredientes con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico. Agregar esta mezcla al pan.

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