MENU 24: SOPA MINESTRONE

El domingo 14 de Octubre fue nuestro aniversario, por lo que me sorprendió Alan con un viaje a San Antonio, Texas por el fin de semana que se extendió por varios días más.

Fuimos  a San Marcos, Texas a los Premium Oulets y al Tanger Oulet, desayunamos, comimos y cenamos por dos días ya que llegábamos desde la que abrían las tiendas hasta que las cerraban.

El domingo llegamos a San Antonio anduvimos caminando por El Álamo que era una misión es el nombre de una antigua expedición misionaría y de una fortaleza. Esta fortaleza consistía en una iglesia cercada por otras estructuras, construida por los españoles en el siglo XVIII.

En 1836, los texanos se rebelaron ante el gobierno dirigido por Antonio López de Santa Ana, por lo cual es famosa la BATALLA DEL ALAMO, ya que durante esa época lograron independizarse de México y anexarse en 1845 a los ESTADOS UNIDOS DE NORTE AMERICA

Nuestro viaje se extendió hasta el lunes en la noche por lo que el martes anduve muy cansada y solo hice una SOPA MINESTRONE

La sopa Minestrone es una sopa de origen italiano y es muy adecuada para incluirla en el menú semanal, ya que combina verduras con pasta o arroz.

 INGREDIENTES

4 PORCIONES

·         2 zanahorias cortadas en media luna

·         2 calabazas cortadas en media luna
·         1 papa, sin cascara y cortada en medias lunas de 1 cm de grosor.
·         Media cebolla picada finamente
·         1 tomate picado finamente
·        1 cabeza de brócoli cortados en floretes
·         1 cabeza de coliflor cortada en floretes
·         100gr de ejotes cortados en tercios
·         2 litros de caldo de pollo
·         200gr de pasta corta como penne, tornillitos, conchitas, etc
·         Sal y pimienta

 

PREPARACION
1.      En una cazuela, freír la cebolla hasta que este transparente, agregar el tomate y un poco de puré de tomate. Sazonar con 1 cdta de Knorr Suiza, y verter el caldo.
2.      En el primer hervor agregar la papa, suelta otro hervor, agregamos la zanahoria, al tercer hervor la pasta, la calabaza, el brócoli, la coliflor y volvemos a sazonar con sal y pimienta.
3.      Se puede servir también con pollo cocido o carnita deshebrada para hacer esta sopa mas completa.

Print PDF

MENU 23: PASTA HORNEADA CON ATUN AL CHIPOTLE

Este platillo es muy común en Estados Unidos, generalmente lo llaman Casserole o Cacerola en español. Básicamente este platillo es pasta previamente cocida y mezclada con ingredientes, puede ser jamón, pollo, atún, vegetales, envueltos en una salsa, con queso y pan molido al final para hacer un gratinado.

Esta cacerola de atún la vamos a acompañar con una ensalada básica de lechuga, tomate y pepino, pero hoy le agregare betabel y aguacate, con la vinagreta básica que es aceite de olivo y vinagre balsámico.

Esta versión se puede hacer también con surimi, un frasco de crema de queso para espagueti, chicharos, perejil finamente cortado, queso y pan molido.

 

 

INGREDIENTES

PAYREX DE

· 1 bolsita de 200gr de pasta corta ( coditos, plumitas, tornillitos, monitos)
· 1 media crema
· 1 frasco chico de mayonesa (del mas chiquito)
· 4 limones partidos a la mitad
· 1 latita de chile chipotle
· 1 cdta de Knorr Suiza
· 1/2 tz de queso manchego, chihuahua, cheddar rallado ( o la bolsa marca SARGENTO de 3 quesos variados)
· 1/2 tz de pan molido.
· 2 latas de atún
· mantequilla al gusto.

PREPARACION

 

1.      Precalentar el horno a 200C. En una cacerola hervir agua para cocer la pasta.
2.      Licuar la media crema, mayonesa, chile chipotle, el jugo de limón, knorr suiza. Rectificar el sabor dependiendo que tan enchiloso o ácido les guste, si está muy ácido, agregar mas mayonesa y chipotle. Si está muy enchiloso, agregar más media crema y mayonesa.
3.      Una vez lista la pasta, en un bowl mezclarla con el atún y la salsa.
4.      En un payrex previamente engrasado con mantequilla, verter la mezcla anterior, colocarle el queso rayado, el pan molido y pedacitos pequeños de mantequilla. Llevar al horno durante 25 a 30 minutos o hasta que este doradita la costra.
5.      Servir con ensalada

Print PDF

MENU 22: DEDITOS DE PESCADO Y PURE DE PAPA

Hoy fue un día en que no me alcanzó el tiempo para nada, ya saben no sonó el despertador, no fui al gimnasio en la mañana, me fui al super, me habló mi esposo que iría comer mas temprano de lo normal, total que fue el caos, pero lo bueno es que en el congelador tengo unos DEDITOS DE PESCADO ya precocidos, los venden en COSTCO en la sección de alimentos congelados, hice un puré de papa de “cajita” son unas bolsitas que venden de harina de papa VALLE VERDE y una ensalada y cero complicaciones y una comida deliciosa, solo es seguir instucciones.

DEDITOS DE PESCADO

·         En una charola para hornear con aluminio y un poco de aceite en spray, se acomodan los deditos de pescado, en este caso fueron 14 deditos.

·         Se Precalienta el hornito tostador a 200C, para horno convencional a 180C y se mete la charola durante 15 minutos. A la mitad del tiempo de cocción se le da vuelta a los deditos de pescado

PURE DE PAPA

2 porciones.

·         1 tz de harina de papa VALLE VERDE

·         1 tz de agua

·         1/4 tz de leche carnation

·         1/4 tz de leche normal

·         1 cdta de Knor Suiza

·         1/4 cdta de ajo en polvo

·         1/4 cdta de orégano

·         pimienta al gusto

 

PREPARACION

1.      En una cacerola hervir el agua con el knorr suiza, ajo y orégano.

2.      Verter la harina de papa y revolver

3.      Agregar la leche y seguir revolviendo, sazonar con pimienta, servir inmediatamente con los DEDITOS DE PESCADO y una ensalada estilo Argentino, Lechuga Bola, Tomate, Aguacate, Aceitunas Negras con una vinagreta de Aceite de Oliva y Vinagre Balsámico.

 

 

 

 

 

Print PDF

MENU 21: PECHO EN SALSAS NEGRAS Y PAPAS

INGREDIENTES

2 PERSONAS

· 1 kg de pecho de res o diezmillo en trozo

· 3 ajos exprimidos

· 2 papas cortadas en cuartos

· 1/2 tz de salsa china

· 1/4 tz de salsa inglesa

· 1/4 tz de jugo maggie

· 1/2 tz de agua

· Sal gruesa y pimienta molida

PREPARACION

1.      Precalentar el horno a 180C

2.      Frotar la carne con el ajo exprimido, sal gruesa y pimienta

3.      En una pavera colocar el trozo de carne. En caso de no contar con una, sellar la carne por todos sus lados en un sarten unos 2 o 3 minutos por lado. Colocar la carne en un payrex y verter las salsas con el agua. Tapar con aluminio y llevar al horno durante 2 horas. Pasada la primera hora agregar las papas y tapar.

4.      Antes de servir, colocar la carne en una tabla para cortar, tapada con papel aluminio durante 10 minutos, esto es para que los jugos de la carne la penetren bien. Cortar en rebanadas.

5.      Acompañar con ensalada, o espaguetti con crema o al burro.

 

Print PDF

MENU 20: TAQUITOS DORADOS

Los TAQUITOS DORADOS es otro de los platillos favoritos de mi esposo, le encantan que unos sean de carnita con papa y los otros de queso, pero esta vez solo le hice de carnita con papa.

Guardé un poco de la carne sin deshebrar y pase por el procesador de comida y con 3 pulsadas tenemos ya que no queremos la carne muy pulverizada, que tenga una consistencia de carne machaca. También descongelar un poco de caldo de carne para bañar los tacos

INGREDIENTES

PARA 12 TACOS
·         200gr de carne deshebrada
·         Media papa picada en cuadritos pequeños
·         Media cebolla cortada en cuadritos pequeños
·         Sal
·         12 tortillas de maíz
·         ½ tz de aceite vegetal

PREPARACION

1.      Freír la papa en aceite hasta que este doradita, luego la cebolla dejarla sudar hasta que este transparente y al final la carne, sazonar y cocinar unos 5 minutos más
2.      Las tortillas calentarlas un poquito en el comal, mientras que en un sartén hondo, calentamos el aceite a fuego medio.
3.      Tener mucho cuidado al colocar los tacos porque el aceite estará muy caliente, con las pinzas tomamos los tacos y dejamos que se doren de 3 a 4 minutos y volteamos. Repetir con los tacos restantes
4.      En la mesa colocar lechuguita picada finamente, quesito fresco o panela desmoronado, salsa, aguacatito cortado en cubitos y media crema y un platón con caldo de carne caliente para bañar los taquitos

 

Print PDF

MENU 19: PESCADO EMPANIZADO CON CERVEZA

A mi esposo le encanta el pescado empanizado, así que en esta ocasión hice la versión de empanizado con cerveza.
Este tipo de empanizado es el se utiliza para hacer los taquitos de pescado estilo Ensenada, puedes acompañar con arroz rojo o blanco, una ensalada de repollo y zanahoria rallada, o como los taquitos, con cebollita morada, salsa bandera y la salsa de chipotle dulce.

INGREDIENTES

·         4 filetes de pescado
·         3 tazas de harina
·         1 tz cerveza
·         2Ch de mostaza,
·         2 limones
·         Sal y Pimienta
·         1tz de aceite de olivo

PREPARACIÓN

1.      En un recipiente vierta las dos tazas de harina, agregue la cerveza y mezcle bien, agregue sal y pimienta al gusto. La mezcla debe de parecer espesa tipo engrudo.
2.      Cada uno de los filetes se les unta un poquito de mostaza y jugo de limón, ya estando listos cada filete, se sumergen en la mezcla de harina
3.      Se fríen en el aceite de olivo el cual se fue calentando a fuego lento porque el aceite de oliva no se debe de verter en un sartén caliente porque se quema.
4.      Mantenga los filetes en el aceite hasta que tomen un color dorado, sacarlos y escurrirlos en un servitoalla.
5.      Servir en taquitos o con arroz blanco o rojo.

Print PDF

MENU 18: MILANESAS DE PAVO Y CALABACITAS CON QUESO

Octubre es un mes muy importante para mí y mi esposo, ya que cumplimos nuestro primer año de casados, por lo que éste mes lo dedicare a hacer los platillos que tanto le gustan a mi esposo.

El menú de hoy será MILANESAS DE PAVO, CALABACITAS CON QUESO Y ARROZ ROJO.

En días pasados escribí en este blog que en Costco había comprado las pechugas de pavo que vienen empaquetadas al vacío, pues estas mismas pechugas las aplané un poco para hacer las milanesas de pavo y el arroz rojo fue recalentadito de lo que sobró del viernes.

 

INGREDIENTES
4 PORCIONES

MILANESAS

·         2 pechugas de pavo aplanadas y cortadas a la mitad
·         2 huevos batidos con un tenedor
·         1 ½ tz de pan molido
·         Sal y pimienta

PREPARACION

1.      Primero salpimentar las milanesas por ambos lados.
2.      En un bowl batir los huevos con un tenedor y en otro bowl tener listo el pan molido.
3.      Se trabaja con las manos bien limpias, con la mano izquierda utilizarla para pasar la milanesa por huevo y con la mano derecha por el pan
4.      Freír las milanesas por ambos lados, una vez que estén doraditas colocarlas en un platón con servitoalla para escurrir el aceite.

CALABACITAS CON QUESO

INGREDIENTES

4 PORCIONES

·         3 calabacitas verdes claras u obscuras
·         Media cebolla picada finamente
·         2 tomates saladet picados finamente
·         200gr de queso panela cortados en cubos
·         1 lata de elotitos
·         2 Ch de knorr suiza
·         1 cdta de orégano.

PREPARACION

1.      Freír en un sartén la cebolla hasta que este transparente se agrega el tomate y se hace una pastita con ellos, se sazona con 1 Ch de knorr suiza.
2.      Se le agregan las calabacitas y dejamos cocinar un poco, agregamos un poco de agua para que se ablanden las calabacitas, se le agrega el elote, se vuelve a sazonar, pimienta y orégano, espolvoreado entre las manos. Cocinar 5 minutos mas
3.      Agregar el queso, mezclar bien y apagar el fuego.

Print PDF