MENU 31: SOPA DE TORTILLA

La SOPA DE TORTILLA es uno de los platillos favoritos de mi casa y de mi esposo también, y hoy les presento mi versión express, pero para esto es necesario siempre contar con caldo de res congelado, asi como también siempre tener caldo de pollo para sopas, gravys, salsas, risottos, etc.

INGREDIENTES

·         4 tz de caldo de carne
·         1 ½ lata de Sopa de tortilla marca Campbell’s
·         Tortilla deshidratada en tiras
·         Queso panela o chihuahua rallado
·         Aguacate cortado en cubos
·         Media crema al gusto.
·         Chipotle al gusto.
·         Pollo desmenuzado (opcional)

 PREPARACION

1.      Descongelar el caldo de carne y mezclarlo con la lata de sopa de tortilla y calentar.

2. Acomodar en platoncitos para servir aguacate, queso rallado, las tortillitas, crema y el pollo desmenuzado.

 

 

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MENU 30: ENSALADA DE POLLO CON GARBANZOS AL PESTO

Esta receta la copié de mi colección de recetas de Martha Stewart, es una ensalada que es fácil, deliciosa y la puedes preparar para una comida o cena ligera o también prepararla un dia antes o en la mañana temprano, para que toda tu familia se lleve su lunch al trabajo o a la escuela, siempre cuando reserves el aderezo aparte.

Utilice pollo rostizado que venden en los supermercados, el que a mi me gusta por su sabor es el pollo de Costco o HEB, pero cualquier pollo rostizado le va bien y el resto del pollo lo guardaré  para otra receta

¿Se acuerdan del pesto de la receta de PESCADO AL PESTO? Bueno pues utilizaré un poco de ese pesto para mi aderezo o también pueden comprar el pesto que ya viene en frasco.

 INGREDIENTES

·         Pollo rostizado (muslos, piernas y alas sin piel desmenuzadas)
·         1/2 pepino, sin semillas cortado en medias lunas delgadas
·         2 varas de apio cortadas en medias lunas
·         1 lata de garbanzos sin la salmuera
·         Lechuga al gusto
·         1/3 tz de pesto
·         1 Limon real
·         Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una ensaladera, mezclar la lechuga con el pollo, pepino, garbanzos, apio, pesto, limón real, sal y pimienta, que el pesto y el limón aderecen bien todos los ingredientes y servir.

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MENU 29: CORTADILLO NORTENO

Esta receta es del típica de noreste de nuestro país, pero cada región tiene su estilo. En Hermosillo se le conoce como ESTOFADO DE CARNE. Mi mamá compra unos sobrecitos de condimento en Estados Unidos que se llaman Beef Stew, hay de diferentes marcas y también hay algunos sobrecitos para las ollitas lentas.

En otra ocasión subiré esta receta con sus diferentes variaciones, la del día de hoy es el Cortadillo Norteño.

INGREDIENTES

4 PORCIONES

·         1 kg de pulpa negra cortada en trozos no muy pequeños
·         2 tomates saladet escalfados en agua caliente
·         1 diente de ajo pelados
·         Sal y Pimienta
·         1/8 cucharadita de orégano molido
·         1/8 cucharadita de comino molido (de los dos muy poquito es solo un toque)
·         1 zanahoria cortada a lo largo y en medias lunas
·         ½ papa cortada a lo largo y en cubos pequeños
·         1 cebolla grande cortada en tiras muy delgadas
·         1/4 cucharadita de azúcar
·         ½ tz Salsa de soya

PROCEDIMIENTO

1.      En una sartén a fuego alto sellar la carne dándole vueltas. Cuando cambie de color y suelte el jugo, dejar un minuto más y cuando el jugo se oscurezca, sacarlo con un cucharón y reservar este juguito aparte de un vasito.
2.      Seguir cociendo la carne, que al sacar el jugo dorará muy rápido, en este punto verter unas 2 a 3 cucharadas de salsa soya, seguidas de unas dos o tres pulgaradas de azúcar, esto se hace para caramelizar un poco la carne, dejar evaporar la soya y sacar la carne y reservar.
3.      Mientras, poner los tomates ya escalfados en la licuadora con ajo, knorr suiza, y pimienta y licuar.
4.      En el mismo sartén que cocinamos la carne, salteamos la cebolla sin dorar del todo, las papas y las zanahorias, cuando estén un poco caramelizadas las verduras, regresamos la carne y vertemos un poco mas de salsa de soya, la salsa de tomate previamente licuada y sazonamos con el comino y orégano y el juguito de la carne que también se reservó.
5.Tapamos la sartén y bajamos totalmente la flama y dejamos media hora a que se suavice, no debe espesarse la salsa Acompañar con arroz rojo, frijolitos y tortillas.

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MENU 28: SABANA DE INVIERNO.

Por primera vez puse a cocer frijoles en la ollita lenta (4hrs en high muy temprano en la mañana o low toda colocándolos a las 11 pm y dejándolo hasta las 6 am. Salar los frijoles hasta el final) y salieron deliciosos, unos los molí y les agregue queso y chile colorado en polvo, otros poquitos los congelé así enteros, y otros los licue para este delicioso platillo.
INGREDIENTES
4 PORCIONES
·         4 pechugas de pollo
·         ½  tz de frijoles licuados
·         1 lata de salsa verde
·         ½ tz de queso chihuahua o queso manchego rallado
·         Sal y pimienta
·         Arroz rojo

PREPARACION.

1.      Sazonar las pechugas de pollo y freírlas por ambos lados.
2.      En una cacerolita, calentar la salsa verde y en otra los frijoles
3.      Servir el pollo con una cucharada de frijoles, salsa verde y el queso rallado encima, acompañar con arroz blanco al vapor o rojo y tortillas.

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MENU 27: PESCADO AL PESTO

INGREDIENTES
4 PORCIONES
·         4 filetes de pescado

PESTO

·         mazo de perejil
·         1 tz de aceite de oliva
·         2 dientes de ajo
·         ½ tz de queso parmesano molido
·         ½ tz de piñones tostados o almendras tostadas
·         sal y pimienta.

PREPARACION

1.      Para preparar el pesto: en un procesador de comida, agregar todos los ingredientes menos el aceite y procesar. Una vez echa la pasta y con el procesador andando,  se le va agregando el aceite de oliva poco a poco.
2.      Cocer el pescado con jugo de limón al gusto, salpimentar y freír por ambos lados.
3.      Servir el pescado con el pesto arriba, acompañado con arroz blanco.

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MENU 26: ALBONDIGAS CON VERDUARAS Y ARROZ BLANCO

Hola ¿me extrañaron? Resulta que me fui una semana a Hermosillo a visitar a mi familia me dejé consentir un poco con las recetas que tanto me gustan, pero que aquí les traigo para compartir con todas mis seguidoras.

El día de hoy haremos ALBONDIGAS CON VERDURAS Y ARROZ BLANCO. Tanto para el caldo como para la carne molida se le picara tomate, cebolla, chile verde (chile chilaca) y hierbabuena picada finamente.

 INGREDIENTES

·         500 gr de carne molida (80/20 o 90/10 para que no tenga tanta grasa el caldo)

·         2 zanahorias cortadas a lo largo y a la mitad en bastones de 2 cm de grosor.
·         2 calabazas cortadas a lo largo y a la mitad en bastones de 2 cm de grosor.
·         1 papa cortada a lo largo y a la mitad en bastones de 2 cm de grosor.
·         1 tomate picado finamente
·         1 cebolla picada finamente
·         1 chile verde picado finamente
·         Hojitas de hierbabuena picado finamente.
·         Mazo pequeño de cilantro
·         ½ tz de arroz
·         Sal gruesa y pimienta  

 PREPARACION

1.      En un bowl mezclar con la carne molida la mitad del tomate picado, mitad de la cebolla, la mitad del chile así como la mitad de la hierbabuena, sazonar con sal y pimienta. Hacer bolitas medianas
2.      Freír en una cacerola grande, la cebolla hasta que este transparente, el tomate, chile y la hierbabuena. Agregar litro y medio de agua.
3.      Agregar las bolitas de carne y dejar que hierva un poco, para después agregar las verduras y sazonar con sal y pimienta y dejar que hierva un poco más.  Unos 5 minutos antes de la cocción agregar el mazo de cilantro.
4.      Servir con arroz al vapor.

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MENU 25: PESCADO CON MAYONESA Y SALSA HUICHOL

Esta receta me la proporciono mi amiga Cyndy Arias de Márquez, que en realidad es de su mamá y que con gusto nos la comparte para las seguidoras de este blog.

 

INGREDIENTES
4 PORCIONES

·         4 filetes de pescado blanco
·         ½ tz de harina
·         Knorr Suiza
·         Pimienta
·         ½ tz de mayonesa
·         2 a 3 Ch de salsa huichol
·         Media cebolla asada

 PREPARACION

 1.      Lavar los filetes de pescado, secarlos con un servitoalla. Colocarlos en un platón con un poco de limón exprimido para quitarles el olor a pescado unos 15 minutos.

2.      Sazonar la harina con knorr suiza y pimienta y pasar los pescados por la harina y freírlos hasta que estén dorados por ambos lados.
3.      Mezclar la mayonesa con la salsa huichol y la cebolla asada, verter esta mezcla en los pescados, dejando calentar la salsa unos minutos y servir.
4.      Este plato se puede acompañar con arroz blanco o rojo o con una ensalada. Print PDF