MENU 32: SALMON CON BOK CHOY Y ARROZ BLANCO

El Bok Choy es una verdura china muy parecida a la acelga pero más suave, Los tallos del Bok Choy pueden ser crudos consumido con la inmersión, o tajado y utilizado en ensaladas.

INGREDIENTES
·         1 tz de arroz blanco al vapor
·         4 filetes de salmón
·         1/4 tz de salsa de soya
·         3 Ch de jugo de Limón
·         1 cdta de jengibre pelado y rallado
·         4 cdta de aceite de ajonjoli
·         2 dientes de ajo picado finamente
·         1 cabeza de bok choy, lavado y picado a lo largo
·         1 zanahoria pelada con pelapapas
·         1 apio pelado con el pelapapas
·         1 calabaza pelada con el pelapapas
·         Sal y pimienta

PREPARACION
1.      En una taza de medir colocar los líquidos ( salsa soya, jugo de limón, el aceite de ajonjolí, jengibre) En un sartén saltear con aceite y poquita mantequilla el ajo, bok choy y las demás verduras. Agregar la salsa  dejar cocinar un minuto mas y apagar.
2.      Sazonar el salmón con sal y pimiento. En un sartén o placa  con aceite bien caliente, cocinar el salón 3 minutos por cada lado.
3.      Servir una camita de arroz, encima el salmón y en un tazoncito redondo colocar las verduras aplastándolas bien y voltear en el plato, esto con el fin de darle altura al plato y servir las verduras de diferente manera ( tip para cuando tengan hijos, con los corta galletas también sirve)
4.      Este platillo contiene 485 cal ; 17 gr de grasa; 41 gr de proteína; 44 gr carbs; 4 gr fibra

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MENU 31: SOPA DE TORTILLA

La SOPA DE TORTILLA es uno de los platillos favoritos de mi casa y de mi esposo también, y hoy les presento mi versión express, pero para esto es necesario siempre contar con caldo de res congelado, asi como también siempre tener caldo de pollo para sopas, gravys, salsas, risottos, etc.

INGREDIENTES

·         4 tz de caldo de carne
·         1 ½ lata de Sopa de tortilla marca Campbell’s
·         Tortilla deshidratada en tiras
·         Queso panela o chihuahua rallado
·         Aguacate cortado en cubos
·         Media crema al gusto.
·         Chipotle al gusto.
·         Pollo desmenuzado (opcional)

 PREPARACION

1.      Descongelar el caldo de carne y mezclarlo con la lata de sopa de tortilla y calentar.

2. Acomodar en platoncitos para servir aguacate, queso rallado, las tortillitas, crema y el pollo desmenuzado.

 

 

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MENU 30: ENSALADA DE POLLO CON GARBANZOS AL PESTO

Esta receta la copié de mi colección de recetas de Martha Stewart, es una ensalada que es fácil, deliciosa y la puedes preparar para una comida o cena ligera o también prepararla un dia antes o en la mañana temprano, para que toda tu familia se lleve su lunch al trabajo o a la escuela, siempre cuando reserves el aderezo aparte.

Utilice pollo rostizado que venden en los supermercados, el que a mi me gusta por su sabor es el pollo de Costco o HEB, pero cualquier pollo rostizado le va bien y el resto del pollo lo guardaré  para otra receta

¿Se acuerdan del pesto de la receta de PESCADO AL PESTO? Bueno pues utilizaré un poco de ese pesto para mi aderezo o también pueden comprar el pesto que ya viene en frasco.

 INGREDIENTES

·         Pollo rostizado (muslos, piernas y alas sin piel desmenuzadas)
·         1/2 pepino, sin semillas cortado en medias lunas delgadas
·         2 varas de apio cortadas en medias lunas
·         1 lata de garbanzos sin la salmuera
·         Lechuga al gusto
·         1/3 tz de pesto
·         1 Limon real
·         Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una ensaladera, mezclar la lechuga con el pollo, pepino, garbanzos, apio, pesto, limón real, sal y pimienta, que el pesto y el limón aderecen bien todos los ingredientes y servir.

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MENU 29: CORTADILLO NORTENO

Esta receta es del típica de noreste de nuestro país, pero cada región tiene su estilo. En Hermosillo se le conoce como ESTOFADO DE CARNE. Mi mamá compra unos sobrecitos de condimento en Estados Unidos que se llaman Beef Stew, hay de diferentes marcas y también hay algunos sobrecitos para las ollitas lentas.

En otra ocasión subiré esta receta con sus diferentes variaciones, la del día de hoy es el Cortadillo Norteño.

INGREDIENTES

4 PORCIONES

·         1 kg de pulpa negra cortada en trozos no muy pequeños
·         2 tomates saladet escalfados en agua caliente
·         1 diente de ajo pelados
·         Sal y Pimienta
·         1/8 cucharadita de orégano molido
·         1/8 cucharadita de comino molido (de los dos muy poquito es solo un toque)
·         1 zanahoria cortada a lo largo y en medias lunas
·         ½ papa cortada a lo largo y en cubos pequeños
·         1 cebolla grande cortada en tiras muy delgadas
·         1/4 cucharadita de azúcar
·         ½ tz Salsa de soya

PROCEDIMIENTO

1.      En una sartén a fuego alto sellar la carne dándole vueltas. Cuando cambie de color y suelte el jugo, dejar un minuto más y cuando el jugo se oscurezca, sacarlo con un cucharón y reservar este juguito aparte de un vasito.
2.      Seguir cociendo la carne, que al sacar el jugo dorará muy rápido, en este punto verter unas 2 a 3 cucharadas de salsa soya, seguidas de unas dos o tres pulgaradas de azúcar, esto se hace para caramelizar un poco la carne, dejar evaporar la soya y sacar la carne y reservar.
3.      Mientras, poner los tomates ya escalfados en la licuadora con ajo, knorr suiza, y pimienta y licuar.
4.      En el mismo sartén que cocinamos la carne, salteamos la cebolla sin dorar del todo, las papas y las zanahorias, cuando estén un poco caramelizadas las verduras, regresamos la carne y vertemos un poco mas de salsa de soya, la salsa de tomate previamente licuada y sazonamos con el comino y orégano y el juguito de la carne que también se reservó.
5.Tapamos la sartén y bajamos totalmente la flama y dejamos media hora a que se suavice, no debe espesarse la salsa Acompañar con arroz rojo, frijolitos y tortillas.

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MENU 28: SABANA DE INVIERNO.

Por primera vez puse a cocer frijoles en la ollita lenta (4hrs en high muy temprano en la mañana o low toda colocándolos a las 11 pm y dejándolo hasta las 6 am. Salar los frijoles hasta el final) y salieron deliciosos, unos los molí y les agregue queso y chile colorado en polvo, otros poquitos los congelé así enteros, y otros los licue para este delicioso platillo.
INGREDIENTES
4 PORCIONES
·         4 pechugas de pollo
·         ½  tz de frijoles licuados
·         1 lata de salsa verde
·         ½ tz de queso chihuahua o queso manchego rallado
·         Sal y pimienta
·         Arroz rojo

PREPARACION.

1.      Sazonar las pechugas de pollo y freírlas por ambos lados.
2.      En una cacerolita, calentar la salsa verde y en otra los frijoles
3.      Servir el pollo con una cucharada de frijoles, salsa verde y el queso rallado encima, acompañar con arroz blanco al vapor o rojo y tortillas.

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MENU 27: PESCADO AL PESTO

INGREDIENTES
4 PORCIONES
·         4 filetes de pescado

PESTO

·         mazo de perejil
·         1 tz de aceite de oliva
·         2 dientes de ajo
·         ½ tz de queso parmesano molido
·         ½ tz de piñones tostados o almendras tostadas
·         sal y pimienta.

PREPARACION

1.      Para preparar el pesto: en un procesador de comida, agregar todos los ingredientes menos el aceite y procesar. Una vez echa la pasta y con el procesador andando,  se le va agregando el aceite de oliva poco a poco.
2.      Cocer el pescado con jugo de limón al gusto, salpimentar y freír por ambos lados.
3.      Servir el pescado con el pesto arriba, acompañado con arroz blanco.

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