MENU 78: TOSTADAS DE TINGA DE POLLO

Para continuar con la intensión del buen comer preparen estas ricas tostadas de TINGA DE POLLO, con lechuguita, aguacate, media crema y salsita. Si les sobra un poco de carne pueden preparar unas tortitas ahogadas de tinga de pollo o unos taquitos dorados.

INGREDIENTES
6 PORCIONES

4 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
1 cebolla, en rodajas
Sal, al gusto
4 jitomates
1 diente de ajo
1 chile chipotle
Aceite de oliva
1 pizca de bicarbonato de sodio
1 pizca de comino
1 taza de caldo de pollo

PREPARACIÓN  

1. Cocer el pollo previamente con un poco de cebolla, apio y sal. Se puede utilizar también pollo que haya sobrado de algún caldo preparado con anterioridad. Desmenuzan las piezas de pollo, sin piel.

2. Moler el jitomate, el diente de ajo en y el chile chipotle (opcional) en la licuadora.

3. Partir la cebolla en rodajas y acitronar en aceite de oliva.

4. Agregar el jitomate molido y una pizca de bicarbonato para disminuir la acidez.

5.Cocer hasta que cambie de color. Añadir el caldo y el pollo desmenuzado, cocer otros 10 minutos, agregar una pizca de comino. Servir en forma de tostadas

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MENU 77: HAMBURGUESAS DE POLLO POBLANAS

El clima está cambiando, signo que la primavera se acerca al igual que las vacaciones de semana santa por lo que las mujeres procuramos comer más sano para poder disfrutar de la comida en esos días; ¿ero quien dijo que no podemos darnos lujitos los fines de semana también?  Las invito a preparar estas recetas para la semana o el fin de semana sin sacrificar el sabor y seguir la dieta.

Las invito a que se atrevan probar estas hamburguesas diferentes y muy mexicanas como las que les presento hoy: HAMBURGUESAS DE POLLO POBLANAS. Estas hamburguesas llevan rajas de chile poblano encima de la tortita de pollo en lugar de la lechuga y el tomate, espero que las disfruten.

INGREDIENTES

4 PORCIONES

 ·     1 chile poblano

·     4 cdtas de aceite
·     1 cebolla cortada en medias lunas
·     SYP
·     4 tortitas de pollo de carne molida
·     4 rebanadas de queso blanco
·     2 ch de mantequilla
·     4 bollos THINS INTEGRALES (pan delgado)

 PREPARACION

1.  Tatemar los chiles y cortarlos en tiras de 2 cm de grosor.

2.  En un sartén, con 2 ch de aceite, freír la cebolla y sazonar. Agregar los chiles y dejar cocinar unos 5 minutos.

3.  En un sartén, freír las hamburguesas de pollo previamente sazonadas con sal y pimienta. Dejar dorar unos 2 minutos por cada lado.

4.  Colocarles el queso y dejar cocinando unos 4 minutos más.

5.  A los bollos, ponerles mantequilla y tostar. Colocar las hamburguesitas y encima las rajitas.

 

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MENU 76: COSTILLITAS AGRIDULCES

INGREDIENTES
1kg de costillitas de cerdo, si tienen grasa hay que quitarsela
1 tz de salsa china
1/2 tz de ketchup
1 Ch de mostaza
1 Ch de salsa tabasco
1 cdta de miel de abeja
1 cdta de maizena disuelta en un poco de agua
Sal y pimienta

PREPARACION
1. Cortar las costillas en trozos de 2 dedos de grosor y salpimentar.
2. Freirlas en un sarten con aceite de oliva y dejar cocinar hasta que esten doradas.
3. En un bowl mezclar el resto de los ingredientes y verter sobre las costillitas. Servir con arroz blanco

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MENU 75: ROLLITOS DE CARNE EN SALSA CHIPOTLE

Una manera de darle la vuelta a unos aburridos bisteces es rellenarlos de lo que gustes, como en esta receta estan rellenos de vegetales y servidos con salsa chipotle, servir con arroz rojo y frijolitos

INGREDIENTES
6 bisteces cortados a la mitad
1 zanahoria cortada en tiritas delgadas
1 calabaza cortada en tiritas delgadas
1 papa cortada en tiritas delgadas
1 lata de media crema
1 chile chipotle
1/2 lata de leche evaporada
1 cdta de Knorr Suiza.

PREPARACION
1. Salpimentar los bisteces por ambos lados, rellenarlos con los vegetales y ajustarlos con un picadientes.
2. Freir los rollitos en un sarten caliente por ambos lados.
3. Licuar la media crema, la leche evaporada, el chipotle y el knorr suiza, verter la salsa en los rollitos y calentar 5 minutos. Servir con arroz rojo. Print PDF

MENU 74: ENCHILADAS ROJAS

Cuaresma no significa comer pescado todos los viernes, sino también se puede variar con otro tipo de recetas como estas ricas enchiladas rojas al horno.

Servir con frijolitos.

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

• 8 tortillas
• 2 tz de queso fresco
• Cebollita picada
• Aguacate picado
• Cilantro picado
• Media crema.
• Caldillo rojo o chile colorado

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180°C
2. En una cacerola poner el caldillo y un poco de puré a hervir.
3. En un payrex colocar las tortillas con queso adentro y verter la salsa.
4. Espolvorear un poco más de queso y cubrir con aluminio.
5. Hornear unos 10 minutos.
6. Servir con cebollita, aguacate, media crema y lechuguita.

 

 

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MENU 73: DIEZMILLO BLASAMICO

El sábado hicimos carne asada con unos amigos y nos sobró un poco de carne, como ya no la podía congelar se me ocurrió hacer esta receta que es con diezmillo en trozo pero también puede ser como filetito o con falda de res. La vamos a acompañar con una ensalada de espinacas con pepino, aguacate y aceitunas negras.

 

 

INGREDIENTES

• 1/2 tz de vinagre balsámico
• 1/4 tz de aceite de oliva
• 3 ramitas de romero
• 3 dientes de ajo cortados en laminitas
• 1kg de falda de res
• Sal y pimienta

PREPARACION

1. Combinar el balsámico, aceite, romero y ajo en un bowl y marinar la carne, cubriéndola con kleen pack y refrigerar unas 2 hrs.
2. Precalentar el grill y sazonar la carne con SYP por ambos lados y cocinar 6 minutos por cada lado.
3. Servir con la ensalada de espinacas

ENSALADA DE ESPINACAS CON PEPINO, AGUACATE Y ACEITUNAS NEGRAS

• 3tz de espinacas
• 2 pepinos
• 1 lata de aceitunas negras cortadas a la mitad
• ¼ tz de perejil de hoja plana
• 1 cdta de mostaza Dijon
• 1 Ch de vinagre de vino tinto
• 2 Ch de aceite de oliva extra virgen
• Sal gruesa y pimienta entera.

PREPARACION

1. Lavar y desinfectar las espinacas
2. Pelar los pepinos, cortarlos a la mitad, quitarles la semilla con una cuchara y cortarlos en diagonal de 1 dedo de grosor.
3. Combinar aguacate, pepinos, perejil picado y las aceitunas negras.
4. En un bowl hacer el aderezo con la mostaza, vinagre y sazonar. Poco a poco irle agregando el AO hasta que esté muy bien emulsionado y aderezar.

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MENU 72: POLLO EN SALSA VERDE CON CALABAZAS

Esta receta lleva solo 5 ingredientes que consigues en tu alacena rápidamente, lleva pollo, salsa verde, calabaza, elote, espinacas. Todo esto conjunto hace mi versión de COSTILLITAS CON VERDOLAGAS, pero con lo saludable del pollo y como no encontré verdolagas le agregue espinacas o acelgas también puede ser.

I

NGREDIENTES

·         6 muslitos de pollo sin piel

·         2 calabazas cortadas en medias lunas

·         Una lata de elotitos amarillos o también 2 mazorcas cortadas en cuartos.

·         2 tetrapack de salsa verde

·         2 tz de espinacas

·         Sal y pimienta

PREPARACION

1.      Lavar los muslitos, secarlos con un servitoalla y salpimentar por ambos lados. Freírlos en un sartén

2.      En otra cacerola calentar la salsa, agregarle la calabaza, elote y espinacas, sazonar. Una vez que estén tiernos los vegetales, agregárselo al pollo y mezclar.

3.      Servir con arroz blanco y frijoles.

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