MENU 116: MEATLESS MONDAY STIR FRY DE BROCOLI Y COLIFLOR

Hoy es MEATLESS MONDAY por lo que preparé esta receta sin carne de ningún tipo, hice suficiente para tener recalentadito para otro día, ya sea que hagan un pollo, carne o pescado y servirlo como acompañante.

Lo serví con arroz integral ya que es mucho mas nutritivo y mas sano que el arroz blanco, ya que este último es refinado y le retiran la cascarita del arroz.


INGREDIENTES

• 1 cabeza de brócoli cortado en floretes
• 1 cabeza de coliflor cortada en floretes
• 2 zanahorias cortadas en diagonales delgadas
• 1 pimiento rojo cortado en tiritas delgadas
• 2 ch de aceite de canola (puede ser vegetal, la canola es mejor y es un aceite neutro)
• 2 ch de ajo picado finamente
• 1/2 tz de caldo de pollo
• 1/4 tz de salsa de ostión (sección oriental del supermercado)
• hojuelas de chile al gusto
• 1 tz de arroz integral

PREPARACION

1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete
2. Mientras tanto en un wok o en un sartén grande y hondo, calentar el aceite, agregar el ajo sin quemarlo, después el brócoli, la coliflor, la zanahorita, el pimiento y las hojuelas de chile, dejando cocinar unos 5 minutos sin dejar de revolver.
3. Agregar el caldo de pollo y la salsa de ostión  y dejar cocinar otros 5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Servir en tazoncitos hondos con un poco de arroz y el stir fry encima.

Calorías por porción 328; 8gr de grasa (1gr grasa saturada); 9 gr proteína ; 57 gr carb ; 6 gr fibra


Print PDF

MENU 115: POLLO AL CILANTRO Y CHILE SERRANO

HOY COMI ESTA RECETA DEL PINTEREST PORQUE ESTOY A DIETA YA QUE ME LA PASE TODA LA SEMANA COMIENDO FUERA DE CASA YA QUE ESTUVIERON DE VISITA MIS PAPAS...ESTA RECETA ES  UNA FORMA DIFERENTE DE COMER LA PECHUGA DE POLLO ACOMPANALO CON UNA ENSALADA ADEREZADA SOLAMENTE CON LIMON, 1/2 ch DE ACEITE DE OLIVA Y 1 CH DE VINAGRE BALSAMICO

INGREDIENTES
1 Ch de aceite de oliva
2 Ch de harina
Medio chile serrano picado finamente, sin las semillas
1/4 cdta de sal
4 pechugas de pollo cortadas en mariposa y aplanadas
1/2 tz de caldo de pollo bajo en sodio
2 Ch de jugo de limón
2 Ch de cilantro finamente picado

PREPARACION
1. En una ziploc verter la harina, chile serrano, sal. Agregar el pollo y sacudir bien la bolsa para que se cubra bien el pollo.
2. En un sarten con aceite de oliva caliente, sacudir el exceso de harina del pollo y cocinarlo por 4 minutos por cada lado.
3. Retirar el pollo del sarten, agregar el caldo de pollo y el jugo de limon en el pollo raspando bien el fondo del sarten para retirar lo pegado, calentar por un minuto.
4. Servir en pollo en un platon, aderezar con la salsa y espolvorear un poco de cilantro. Print PDF

MENU 114: CHULETAS DE PUERCO CON SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES
6 Chuletas de puerco ahumadas
2 latas de sopa cambells de cebolla
1 tz de arroz blanco
Sal y pimienta

PREPARACION
1. En un sarten, freir las chuletas por ambos lados,
2. Colocar el arroz en un payrex, acomodar las chuletas y verter las dos latas de sopa de cebolla
3. Hornear a 180C durante 30 minutos o hasta que el arroz este hecho. Print PDF

MENU 113: MEATLESS MONDAY CHILE ANCHO RELLENO DE QUESO Y ZANAHORIA

INGREDIENTES
1 Ch de Knorr Suiza
300gr de queso panela
4 chiles anchos hidratados y desvenados
1/3 de cebolla
1 zanahoria
8 Ch de aceite deo liva
1/3 de vinagre blanco
2 Ch de mostaza
3 varitas de cilantro

PREPARACION
1. Mezclar la 1/2 tz de aceite de oliva, con el 1/3 de cebolla finamente picada, 1/3 tz de vinagre blanco, 2 Ch de mostaza, 1 Ch de knorr suiza, 3 ramitas de cilantro finamente picado, todo esto para realizar una vinagreta.
2. Remojar los chiles en agua muy caliente hasta suavizar y retirar las semillas. En una cacerola con poco aceite, acitronar 1/3 de cebolla finamente picada, apagar, agregar el queso, la zanahoria picada en cubitos pequeños y sazonar.

3. Puedes acompañar con arroz rojo y frijoles o arroz rojo. Print PDF

MENU 112 PASTEL AZTECA

1/2 pieza cebolla 

2 piezas ajo 

4 piezas chile ancho 

1 1/2 taza agua 

1 pizca sal 

1 pizca pimienta 

1 Tostitos Verdes  

1 pieza pechuga de pollo 

1 taza granos de elote 

1 taza champiñon 

1/2 pieza cebolla 

1 1/2 taza queso manchego rallado 

2 cucharadas cilantro

Precalienta tu horno a 180°C. Integra en tu licuadora la cebolla con los ajos, el tomate (jitomate), los chiles, el agua, la sal y la pimienta, hasta obtener una salsa ligeramente pesada. Forma una base de Totopos en un refractario para horno cuadrado. Pon encima la mitad del pollo, de los granos de elote, de los champiñones y de la cebolla. Baña con una parte de la salsa y cubre perfectamente. Coloca una capa de totopos y repite el procedimiento con el resto de pollo y los vegetales. Baña con un poco de la salsa y finalmente crea una tapa con los totopos. Vierte el resto de la salsa, espolvorea el queso manchego y el pan molido. Hornea hasta gratinar. Sirve saliendo del horno y decora con cilantro fresco. Print PDF

MENU 111 TOSTADA DE ATUN CON MAYONESA DE AGUACATE Y WASABI

1 pieza atun fresco aleta amarilla 

1 cucharada mostaza 

1 pizca pimienta negra molida

1 cucharadita ajonjolí blanco 

1 cucharada aceite de canola 

1 cucharada mayonesa baja en grasa 

4 cucharaditas wasabi en pasta

1/2 pieza aguacate hass

1 pizca sal 

1 pizca pimienta negra 

4 piezas tostadas horneadas

1/2 pieza aguacate hass rebanadas

1 pieza limón amarillo 

Para el atún
Barniza el medallón de atún con mostaza, aumenta el sabor con sal y pimienta. Cúbrelo con ajonjolí. Envuelve en plástico auto adherible  y reposa en tu congelador por 5 minutos.
Calienta el aceite en un sartén y sella el lomo de atún. Hasta que todos los lados cambien de color y el centro se mantenga rosado. Retira del sartén y reserva.
Para la mayonesa
Integra en tu licuadora o procesador mayonesa, ½ aguacate y wasabi hasta que tome un color homogéneo. Aumenta sabor con sal y pimienta, y reserva.
Para servir
Unta las tostadas con la mayonesa, corta láminas semi-delgadas de atún y divídelas en las 4 tostadas. Sirve decorando con rebanadas de aguacate y de limón amarillo. Print PDF

MENU 110 PESCADO EN SALSA DE CILANTRO Y AGUACATE

Sazona con la sal y la pimienta los filetes de pescado por ambos lados; pon a calentar la mantequilla en una sartén y agrega los filetes de pescado; deja que se cocinen y doren ligeramente. Para la salsa , coloca en tú licuadora el ajo , la cebolla, los rabos de cebolla, el cilantro, el caldo de pescado, la crema y un toque de sal y pimienta. licua , tomando en cuenta que debe de tener cuerpo. Baña cada filete con la salsa , que se cubra perfectamente y acompaña de jitomates cherry y hojas de cilantro Print PDF