MENU 183: SALMON EN SALSA DE NARANJA Y ACEITUNAS.

INGREDIENTES
4 filetes de salmon
1 naranja
1/2 tz de jugo de naranja
2 ch de salsa siracha
1 Ch de miel maple
1/2 tz de aceitunas verdes sin hueso cortado en cuartos.


PREPARACION
1. Salpimentar por ambos lados el salmon y en un sarten caliente y con aceite de oliva, freir unos 5 minutos o hasta que se vaya poniendo opaco el lado que esta en contacto con el sarten y voltear.
2. En un bowl, mezclar todo y verter sobre el salmon y dejar reducir.
3. Mientras tanto, sacar los gajos de la naranja sin su piel y agregar al salmon al igual que las aceitunas.
4. Servir con arroz salvaje o con papas gratinadas con crema y queso manchego.
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MENU 182: TOSTADAS VEGETALES ROSTIZADOS MEATLESS MONDAY

Lunes de MEATLESS MONDAY asi que me prepare estas tostadas de vegetales asados. Las puedes preparar para una cena ligera.

INGREDIENTES
1/4 cebolla morada en rodajas delgadas
1 zanahoria cortadas a lo largo y en laminas
1 calabaza cortadas a lo largo y en laminas
1/2 tomate cortado en rodajas
1/2 tz de espinacas troceadas con las manos cuatro veces
Aceite de oliva
sal y pimienta
ajo en polvo
2 tostadas de nopal
aguacate al gusto
salsa al gusto

PEPARACION
En una placa o grill para estufa, asar los vegetales con aceite de oliva y sazonados, hasta que esten tiernos
Armar las tostadas, acomodar los vegetales asados, aguacate, crema y salsa al gusto. Print PDF

MENU 181: MILANESAS DE POLLO

 

 

Las milanesas son las favoritas de mi esposo, ya sea de pollo o de res, asi que esta es mi version de milanesas.

 

INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo cortadas en mariposa y aplanadas un poco
• 1/2 Ch de almendras enteras
• 4 Ch de pan molido bimbo
• 2 Cdtas de sal de ajo marca LAWRYS
• 2 Ch de aceite de oliva
• 2 Ch de mostaza Dijon o mostaza de grano
• sal y pimienta al gusto.

 

PREPARACION

1. En un procesador de alimentos, moler las almendras, mezclar con pan molido y la sal de ajo.
2. Barnizar cada pechuga con un poco de mostaza y pasar por el pan molido.
3. Calentar un sarten 1 Ch de aceite de oliva por cada milanesa, cocinar una a la vez y limpiar el sarten con un servitoalla cada vez para que no sepa a pan quemado.

ENSALADA CRUJIENTE CON MENTA

• 1 tz de col morada
• 1 tz de col verde
• 1/2 tz de frijol chino
• 2 tz de zanahoria rallada
• 1 tz de alfalfa
• 1 tz de berros
• 2 Ch de hojas de menta picada finamente
• 4 Ch de vinagreta de ajonjoli

PREPARACION

1. Para la vinagreta: 1/4tz de vinagre de arroz o blanco, 1 cdta de miel de abeja, 1/4 tz de aceite de ajonjoli, 2 cdtas de salsa soya, 2 Cdtas de aceite de canola, 1 cdta de agua hirviendo, 2 Cdtas de semillas de ajonjoli tostadas en un sarten, sal y pimienta al gusto.
2. Colocar todos los ingredientes en  el procesador de alimentos excepto el agua y el ajonjoli. Agregar el agua hirviendo, colocar en un bow y agregar las semillas de ajonjoli. Esta vinagreta puede durar en el refrigerador 1 semana en un contenedor.
3. Para la ensalada, mezclar todo y servir con la vinagreta.

 

 


 
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MENU 180: TORRE NOPALITOS CON POLLO Y QUESO

Un platillo super sencillo, solo necesite 3 ingredientes, este platillo lo puedes sustituir el pollo y comerlo en MEATLESS MONDAY con frijoles o cualquier otro vegetal.

• PENCAS DE NOPAL
• POLLO MEZQUITE (PRECOCIDOS)
• QUESO PANELA

1. A las pencas de nopal le frote mucha sal gruesa y las deje reposar una media hora para que se absorba la baba, lavar.
2. Calentar el grill  con aceite de oliva y asar las pencas, cuando esten tiernas sacar.
3. El pollo como esta precocido, nomas necesita unos minutos en el grill y cortar en tiras delgadas
4. Al queso panela, untarle aceite de oliva y nomas dejar que se derrita un poco.
5. Servir como torre, primero los nopalitos, pollo, queso, nopal, pollo, queso y terminar con un nopalito encima. Acompanar con un salsa, en este caso yo utilice una de chiltepin originaria de mi tierra pero cualquier salsa picante le queda bien.

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MENU 179: SOPA DE EJOTES Y FRIJOL (MEATLESS MONDAY)

Esta sopa es muy llenadora gracias al frijol que son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. Además, tienen un bajo contenido de grasa y, por ser un alimento de origen vegetal, no tiene colesterol. En relación con las vitaminas, los frijoles son fuente de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico.

INGREDIENTES

• 2 cdtas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla picada
• 1 lt de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
• 225g de ejotes
• 350g de habas precocidas
• 425gr de frijol bayo cocido
• sal y pimienta y cebollin picado al gusto.

PREPARACION

1. Calentar el aceite de oliva, agregar el ajo, la cebolla hasta que este transparente. Agregar los ejotes, las habas y seguir cocinando unos 3 minutos.
2. Verter el caldo, seguir 3 minutos mas y bajar la flama, dejar hervir unos 10 minutos mas.
3. Incorporar los frijoles. Licuar la mitad del caldo hasta hacerlo pure, devolver a la cacerola para seguir calentando.
4. Servir con el cebollin espolvoreandolo y un poquito de frijoles.

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MENU 178: CREMA DE POLLO CON VERDURAS

En estos dias de mucho frio se antojan las sopas y las cremas a la hora de la comida o durante la tarde para quitarnos  friito y esta crema de pollo es ideal para una comida de fin de semana.
Fuente: http://www.elmejornido.com/es/recetas/sopa-de-crema-de-pollo-y-vegetales-134756

INGREDIENTES

• 1/2 barra de mantequilla o margarina
• 1/4 tz de harina
• 1 lata de leche evaporada baja en grasa
• 1 paquete de vegetales mixtos congelados, preparados segun las instrucciones
• 2 pechugas de pollo cocidas, cortadas en cubos medianos
• 1 lata de caldo de pollo bajo en sodio o casero ( usar la misma lata de la leche evaporada para el caldo de pollo)
• 1/4 ch de knorr suiza.

PREPARACION

1. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a temperatura media. Incorpora la harina.
2. Agregar poco a poco la leche evaporada y cocinar la mezcla revolviendola constantemente, hasta que empiece a hervir.
3. Añade los vegetales, pollo, el caldo y el knorr suiza. Dejar calentarse por completo.

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MENU 177: TALLARINES CON CALABACITAS

INGREDIENTES

·         400g de tallarin
·         4 calabacitas con el pela papas hacer tiras o con el cuchillo rebanadas muy delgadas
·         ½ cebolla en medias lunas
·         1 ramita de romero
·         6 ramitas de tomillo
·         4 Ch de aceite de oliva
·         Sal y pimienta
·         4 hojas de albahaca fresca
·         60gr de queso manchego o chihuahua rallado

PREPARACION

1.      Cocinar la pasta
2.      Cortar las calabacitas en rebanadas delgadas, cortar las cebollas en medias lunas
3.      Calentr el aceite y freir las cebollas, agregar las calabacitas y las hierbas, sazonar.
4.      Agregar los tallarines con unas cucharaditas de agua
5.      Picar las hojas de albahaca y espolvorear encima.
6.      Acompañar con ensalada Print PDF