MENUS DE CUARESMA

Estos últimos días he estado un poco enferma de gripa, con febrero loco y marzo otro poco, andas los virus a todo lo que da, así que a tomar mucha vitamina C para evitar este tipo de enfermedades.
Sintiéndome toda congestionada, no pude dejar hacer unos platillos que confortan el alma....


CHILES RELLENOS DE QUESO Y ARROZ

ROLLITOS DE CARNE CON SALSA CHIPOTLE

CALDO DE QUESO Y PESCADO ENHARINADO




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LUNES DE MEATLESS MONDAY Y PEQUENOS CAMBIOS

Le llamo lunes de pequeños cambios, ya tengo varios días haciendo pequeños cambios en mi casa, puse una cortina de baño en la regadera, en otra ocasión, compre unas florecitas para poner de centro de mesa y este lunes le toco de a montón a mi casita ...puse sabanas nuevas, un spray de cama nuevo y mi juguete nuevo...fui por unas macetitas  para poner romero, menta y tomillo y unas petunias al vivero y las puse en una jardinera que tengo afuera de mi casa y YOOOOOOO SOLA las planté jajaja, claro que ahorita que llegó el hubby de trabajar lo primero que me dijo Y ESAS FLORES QUE BONITAS!!!!...atrévete a hacer pequeños cambios, veras que hacen la diferencia...

Como no voy a tener hubby a partir de mañana porque se va a Puebla toda la semana aprovechare para hacer otra semana de dieta, así que puras sopita, empezando por unas albóndigas y ensaladita de atún y pollo :D

Para no quedarles mal estas recetas les servirán para ir armando el menú de la semana.

 

ALBONDIGAS CON VERDURAS

 

POLLO EN SALSA VERDE CON CALABAZAS

 

DIEZMILLO BALSAMICO

 

TAQUITOS DE CAHUAMANTA

 

 

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MENU 187: CREMA DE ZANAHORIA

Estoy en un veggie mode por que mi esposo me pidio que esta semana no hiciera comida para su lunch semanal asi que prepare esta crema de zanahoria.




INGREDIENTES
5 zanahorias peladas
1 Ch de mantquilla
1 cdta de knorr suiza
Opcional: leche light para que este un poco mas liquida.

PREPARACION
1. Poner a cocer las zanahorias unos 20 minutos o hasta que esten tiernas
2. Licuar las zanahorias con una poco de agua donde se cocieron pero teniendo cuidado de no agregar mucha para que no este muy liquida.
3.En una cacerola, derretir la mantequilla, verter el pure de zanahorita, si gustas puedes colar, para esta receta no hice, sazonar con knorr suiza, pimienta y dejar cocinar unos minutos.
4. Servir con un poco de crema agria y unas galletitas. Print PDF

MENU 188: SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS

Sopa de verduras + Sopa de Fideo en un solo plato, rico, sencillo y muy llenador.
Tip como les comente, estoy en veggie mode, pero para hacer mi plato mas completo, al dia siguiente le pondre unas albondigas de pollo a las hierbas ( perejil, hierbabuena,oregano fresco)

INGREDIENTES

• 200gr de fideo
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 tomate picado finamente,
• 1 chile verde o chilaca finamente picado
• 2 zanahorias en trozos grandes
• 1 calabaza en trozos grandes
• 3 varas de apio en trozos grandes
• 1/2 tz de ejotes cortados en tercios
• 10 esparragos cortados en tercios
• 1/2 tz de elotitos y chicharos congelados
• 1/2 tz de champinioes rebanados
• espinacas al gusto
• 1 lt de caldo de pollo sin sodio y bajo en grasa o de verduras
• 1 lt de agua
• knor suiza y pimienta

PARA LAS ALBONDIGAS

• 500gr de molida de pollo
• 1/2 cebolla picada finamente
• perejil, hierbabuena y oregano fresco picado finamente
• 1 huevo
• sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

1. Freir el fideo en poquito aceite
2. Agregar la cebolla, tomate, caldo de pollo y el agua.
3. Ir agregando las verduras, zanahoria, calabaza, apio y dejar hervir, sazonar con knorr suiza y pimienta.
4. Agregar los ejotes, esparragos, champiniones, elotitos y chicharos y dejar hervir y servir
5. Para las albondigas: mezclar todos los ingredientes y hacer las bolitas, freir en un sarten aparte y servir con la sopa.

 

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MENU 186: ENCHILADAS DE GARBANZO

MEATLESS MONDAY: ENCHILADAS DE GARBANZO ( puede ser frijoles enteros, jamaica)

INGREDIENTES
8porciones

8 tortillas
1 lata de garbanzos
1/2 tz de cebolla morada finamente picada
1 tetrapack de caldillo de tomate
1 chile chipotle
1 diente de ajo finamente picado
2 Ch de aceite de oliva
1 cdta comino en polvo
sal y pimienta al gusto
Queso panela desmoronado con poquito oregano seco
Lechuga al gusto

PREPARACION
1. Freir la cebolla, ajo, tomate, chile serrano y cocinar unos 8 minutos.
2. Cortar la lechuga finamente, desmoronar el queso panela, ponerle oregano seco.
3. Licuar el caldillo con chile chipotle, rellenar las tortillas con los garbanzos, verter la salsa y encima lechuga y queso.


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MENU 185: TORTITAS DE FIDEO CON JAMON Y PESTO

No se si les suceda, pero a mi buscar un complemento para la comida es un martirio, ya que en muchos libros de recetas te dicen tales vegetales para tales carnes, total que no salgo de lo mismo, arroz, espaghetti y ensalada y yo se que mi hubby lo que le ponga se lo come, pero siempre y cuando lo satisfaga, porque mi tremenda jirafita, parece que tiene lombrices en su pancita.

 

Asi que para su lunch de mañana hice estas tortitas de fideo y ademas una ensalada, yo con esto tuve suficiente, pero a hubby le agregue una pechuguite de pollo sabor mezquite...

 

INGREDIENTES

• 200gr fideo
• 1 frasco de pesto
• 3 rebanadas de jamon, picadas en cuadritos
• sal y pimienta al gusto.
• queso parmesano rallado

 

PREPARACION

1. Cocer la pasta segun las instrucciones, en un sarten con mantequilla y aceite de oliva, calentar la pasta, agregar el frasco de pesto con 1/4tz de agua de la pasta para disolverla, agregar el jamon y revolver bien.
2. Con un cucharon hondo de sopa, tomar un poco de pasta y hacerla tortita y aplastar con la mano para que quede como tortita, espolvorear con queso parmesano rallado y algunas nueces para decorar.

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MENU 184: POLLO AL JENGIBRE

Pollo perfumado con jengibre y un arrozcito blanco con cebollita cambray, cilantro, chilito serrano sin semillas...vas a querer hacer este platillo una y otra vez. Ademas le puse unos floretes de brocoli al horno con limon real, aceite de oliva...simplemente delicioso.

INGREDIENTES

• 2 pechugas grandes de pollo cortadas en mariposa y a su vez en cubos del grosor de dos dedos
• 1/4 tz de salsa soya
• 1/4 tz de agua
• 2 ch vinagre blanco
• 2 ch de azucar
• 1 ch de jengibre en polvo ( venden en los supermercados en la seccion de especias)
• 1 ch de ajo en polvo
• 1 ch de pimienta de cayenna o pimenton ( seccion de especias)
• poca sal.

PARA EL ARROZ

• 1 tz de arroz blanco
• 1 cebollita cambray picada finamente
• 1 chilito serrano sin semillas picado finamente

PARA EL BROCOLI

• 1 cabeza de brocoli
• 1 limon amarillo o real en rebanadas
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva al gusto

PREPARACION

1. Sazonar el pollo con jengibre, ajo en polvo, pimienta cayenna y la sal.
2. En un bowl mezclar los demas ingredientes.
3. Freir el pollo hasta que este doradito y despues agregar el liquido, dejar que espese.
4. Mientras tanto, freir la cebollita cambray cilantro y chilito serrano, agregar el arroz y las 2 tz de agua, dejar hervir y despues tapar y bajar a medio fuego.
5. En el horno precalentado a 180C, en una charola para hornear con papel encerado, verter el aceite de oliva, acomodar los floretes de brocoli, sazonar y volver aderezar con aceite de oliva, encima las rodajas de limon amarillo. Hornear unos 25 minutos (que no se queme el brocoli porque se amarga.)
6. Servir todo junto.

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