MENU 186: ENCHILADAS DE GARBANZO

MEATLESS MONDAY: ENCHILADAS DE GARBANZO ( puede ser frijoles enteros, jamaica)

INGREDIENTES
8porciones

8 tortillas
1 lata de garbanzos
1/2 tz de cebolla morada finamente picada
1 tetrapack de caldillo de tomate
1 chile chipotle
1 diente de ajo finamente picado
2 Ch de aceite de oliva
1 cdta comino en polvo
sal y pimienta al gusto
Queso panela desmoronado con poquito oregano seco
Lechuga al gusto

PREPARACION
1. Freir la cebolla, ajo, tomate, chile serrano y cocinar unos 8 minutos.
2. Cortar la lechuga finamente, desmoronar el queso panela, ponerle oregano seco.
3. Licuar el caldillo con chile chipotle, rellenar las tortillas con los garbanzos, verter la salsa y encima lechuga y queso.

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