MENU 82: POLLO CHABACANO

Para este pollo solo necesitas dos ingredientes principales: Mermelada de chabacano y chile chipotle.

INGREDIENTES

·         4 pechugas de pollo
·         1 frasco mediano de mermelada de chabacano
·         1 chile chipotle
·         ¼ tz de salsa china
·         Media cebolla cortada en láminas
·         3 varas de apio cortada en medias lunas
·         1 Ch de knorr suiza
·         Nota: puedes agregarle pimientos amarillos, naranja y rojo en láminas o chile verde o amarillo en rodajas.

PREPARACION

1.      Lavar el pollo y secarlo, partir las pechugas a la mitad. También se pueden usar muslos y patitas.
2.      Licuar la mermelada con el chile chipotle y salsa china. Untar esta mezcla al pollo y colocarlo en un payrex previamente engrasado con mantequilla.
3.      Agregar la cebolla, apios y pimientos, cubrir con papel aluminio
4.      Meter al horno a 180C durante una hora.
5.      Servir con espagueti blanco con mantequilla, ajito y hojuelas de chile o a la crema y hierbas finas.

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MENU 81: PESCADO AL VAPOR

Mis suegros estuvieron la semana pasada en Monterrey, aprovecharon el puente del 21 de marzo para visitarnos. Fuimos al Obispado, a Cervecería, Paseo de Santa Lucia, al Horno 3, Chipinque, la Macroplaza, a un sinfín de lugares que yo no conocía y eso que tengo un año viviendo aquí, pero estábamos esperando que viniera la familia para nosotros también conocer Monterrey.

Todo el fin de semana nos la pasamos comiendo fuera pero ya pasando el puente era necesario volver a comer algo más sano.

El pescado empapelado puede llevar lo que quieran de verduras, este en especial lleva zanahorias, apio y calabazas, servido con arroz blanco.

INGREDIENTES

• 6 Filetes de tilapia
• 2 zanahorias cortadas en cuartos
• 2 varas de apio cortadas en medias lunas
• 1 calabaza cortada en cuartos
• 1 paquete de queso philedelphia
• ¼ de tz de salsa inglesa
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• Papel aluminio para envolver.

PREPARACION

1.      Lavar los filetes de pescado, colocarlos en un payrex con un chorrito de leche, limón, polvo de ajo, esto es para suavizar el sabor fuerte del pescado. Refrigerar media hora.
2.      Hacer paquetitos de papel aluminio y engrasarlo con aceite de oliva, colocar el pescado, salpimentarlo, acomodar los vegetales y los cuadritos de queso philadelpia y gotitas de salsa inglesa. Cerrar el paquetito.
3.      En una plancha o sartén colocar los paquetitos y cocinar unos 10 a 15 minutos o hasta que el pescado este bien cocido.
4.      Servir con arroz blanco

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MENU 80: FLAUTAS

Unas de las comidas que pidió Alan a su mamá fueron FLAUTAS EN CALDO, son como las flautas normales pero servidas en el caldo donde se coció la carne haciendo que las flautas estén jugositas, son tan irresistibles que no pararán de comerlas.
INGREDIENTES
·         1 kilo de carne para deshebrar
·         1 cebolla
·         1 cabeza de ajo
·         1 tomate
·         3 hojas de laurel
·         1 kilo de Tortillas de maíz
·         Lechuga
·         1 Pepino pelado y sin semillas, cortado en tres partes a lo largo y luego en cuadritos pequeños
·         1 Tomate cortado en cuadritos pequeños
·         1 Ch de mostaza
·         Salsa aguada al gusto
·         Media crema al gusto
·         Aguacate al gusto.

PREPARACION

1.      Poner a cocer la carne con el tomate, cebolla, ajo, laurel por dos horas. Espumar y cuando hierva salar el carne. Una vez cocida, dejar sacarla del caldo y dejarla enfriar.
2.      Los vegetales dentro del caldo, pasarlos por un colador y exprimirles bien todos sus jugos y descartar. En el mismo colador, verter la cucharada de mostaza y disolver con el mismo caldo, una vez hecho esto, colar el caldo.
3.      En el procesador de alimentos, colocar la carne y darle unas 6 pulsadas o hasta que la carne tenga la consistencia tipo machaca.
4.    Calentar aceite en un sartén y hacer los taquitos sin agregarles demasiada carne para que esta no se salga y pringue en el sartén. Enrollar las flautas y colocarles un palillo para freír. NOTA SI SE SALE CARNITA DEL TAQUITO, TENER CUIDADO Y SACARLA Y REGRESARLA AL TAZON DONDE TENIAMOS LA CARNE. COLOCARSE GUANTES PARA NO QUEMARSE.
5.      Servir en platos hondos con el caldo, mezclar la lechuga con el tomate y el pepino, colocarlo encima de las flautas, con el aguacate, media crema y salsa aguada.

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MENU 79: MEATLOAF

El PASTEL DE CARNE O MEATLOAF es de esas recetas que no puede faltar en tu repertorio y que seguramente le encantará a tu familia. Lo puedes acompañar con un rico puré de papa, verduras al vapor, espinacas salteadas o una rica ensalada verde.
INGREDIENTES
·         600gr de carne molida de res
·         Un huevo
·         1ch de mostaza
·         1ch salsa inglesa
·         1/8cdta de pimienta negra recién molida
·         1ch de sazonador de meatloaf (los venden en los supermercados nacionales o americanos como HEB, SAFEWAY)
·         2 zanahorias cortadas en cubos
·         1 papa cortada en cubos
·         Tiras de tocino para cubrir la carne

PARA LA SALSA

·         1 Tetrapack de Caldillo Rojo
·         1 chile chipotle

PREPARACION

1.    Preparar la carne con el huevo, mostaza, salsa inglesa, pimienta, el sazonador de meatloaf, la papa y la zanahoria. Colocar en un payrex y darle forma como si fuera una barra de pan.
2.    Envolver la carne con el tocino.
3.    Licuar el caldillo con el chile chipotle, verter la salsa en la carne.
4.    Hornear a 180C durante una hora o hasta que la carne esté cocida.

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MENU 78: TOSTADAS DE TINGA DE POLLO

Para continuar con la intensión del buen comer preparen estas ricas tostadas de TINGA DE POLLO, con lechuguita, aguacate, media crema y salsita. Si les sobra un poco de carne pueden preparar unas tortitas ahogadas de tinga de pollo o unos taquitos dorados.

INGREDIENTES
6 PORCIONES

4 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
1 cebolla, en rodajas
Sal, al gusto
4 jitomates
1 diente de ajo
1 chile chipotle
Aceite de oliva
1 pizca de bicarbonato de sodio
1 pizca de comino
1 taza de caldo de pollo

PREPARACIÓN  

1. Cocer el pollo previamente con un poco de cebolla, apio y sal. Se puede utilizar también pollo que haya sobrado de algún caldo preparado con anterioridad. Desmenuzan las piezas de pollo, sin piel.

2. Moler el jitomate, el diente de ajo en y el chile chipotle (opcional) en la licuadora.

3. Partir la cebolla en rodajas y acitronar en aceite de oliva.

4. Agregar el jitomate molido y una pizca de bicarbonato para disminuir la acidez.

5.Cocer hasta que cambie de color. Añadir el caldo y el pollo desmenuzado, cocer otros 10 minutos, agregar una pizca de comino. Servir en forma de tostadas

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MENU 77: HAMBURGUESAS DE POLLO POBLANAS

El clima está cambiando, signo que la primavera se acerca al igual que las vacaciones de semana santa por lo que las mujeres procuramos comer más sano para poder disfrutar de la comida en esos días; ¿ero quien dijo que no podemos darnos lujitos los fines de semana también?  Las invito a preparar estas recetas para la semana o el fin de semana sin sacrificar el sabor y seguir la dieta.

Las invito a que se atrevan probar estas hamburguesas diferentes y muy mexicanas como las que les presento hoy: HAMBURGUESAS DE POLLO POBLANAS. Estas hamburguesas llevan rajas de chile poblano encima de la tortita de pollo en lugar de la lechuga y el tomate, espero que las disfruten.

INGREDIENTES

4 PORCIONES

 ·     1 chile poblano

·     4 cdtas de aceite
·     1 cebolla cortada en medias lunas
·     SYP
·     4 tortitas de pollo de carne molida
·     4 rebanadas de queso blanco
·     2 ch de mantequilla
·     4 bollos THINS INTEGRALES (pan delgado)

 PREPARACION

1.  Tatemar los chiles y cortarlos en tiras de 2 cm de grosor.

2.  En un sartén, con 2 ch de aceite, freír la cebolla y sazonar. Agregar los chiles y dejar cocinar unos 5 minutos.

3.  En un sartén, freír las hamburguesas de pollo previamente sazonadas con sal y pimienta. Dejar dorar unos 2 minutos por cada lado.

4.  Colocarles el queso y dejar cocinando unos 4 minutos más.

5.  A los bollos, ponerles mantequilla y tostar. Colocar las hamburguesitas y encima las rajitas.

 

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MENU 76: COSTILLITAS AGRIDULCES

INGREDIENTES
1kg de costillitas de cerdo, si tienen grasa hay que quitarsela
1 tz de salsa china
1/2 tz de ketchup
1 Ch de mostaza
1 Ch de salsa tabasco
1 cdta de miel de abeja
1 cdta de maizena disuelta en un poco de agua
Sal y pimienta

PREPARACION
1. Cortar las costillas en trozos de 2 dedos de grosor y salpimentar.
2. Freirlas en un sarten con aceite de oliva y dejar cocinar hasta que esten doradas.
3. En un bowl mezclar el resto de los ingredientes y verter sobre las costillitas. Servir con arroz blanco

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MENU 75: ROLLITOS DE CARNE EN SALSA CHIPOTLE

Una manera de darle la vuelta a unos aburridos bisteces es rellenarlos de lo que gustes, como en esta receta estan rellenos de vegetales y servidos con salsa chipotle, servir con arroz rojo y frijolitos

INGREDIENTES
6 bisteces cortados a la mitad
1 zanahoria cortada en tiritas delgadas
1 calabaza cortada en tiritas delgadas
1 papa cortada en tiritas delgadas
1 lata de media crema
1 chile chipotle
1/2 lata de leche evaporada
1 cdta de Knorr Suiza.

PREPARACION
1. Salpimentar los bisteces por ambos lados, rellenarlos con los vegetales y ajustarlos con un picadientes.
2. Freir los rollitos en un sarten caliente por ambos lados.
3. Licuar la media crema, la leche evaporada, el chipotle y el knorr suiza, verter la salsa en los rollitos y calentar 5 minutos. Servir con arroz rojo. Print PDF