MENU 26: ALBONDIGAS CON VERDUARAS Y ARROZ BLANCO

Hola ¿me extrañaron? Resulta que me fui una semana a Hermosillo a visitar a mi familia me dejé consentir un poco con las recetas que tanto me gustan, pero que aquí les traigo para compartir con todas mis seguidoras.

El día de hoy haremos ALBONDIGAS CON VERDURAS Y ARROZ BLANCO. Tanto para el caldo como para la carne molida se le picara tomate, cebolla, chile verde (chile chilaca) y hierbabuena picada finamente.

 INGREDIENTES

·         500 gr de carne molida (80/20 o 90/10 para que no tenga tanta grasa el caldo)

·         2 zanahorias cortadas a lo largo y a la mitad en bastones de 2 cm de grosor.
·         2 calabazas cortadas a lo largo y a la mitad en bastones de 2 cm de grosor.
·         1 papa cortada a lo largo y a la mitad en bastones de 2 cm de grosor.
·         1 tomate picado finamente
·         1 cebolla picada finamente
·         1 chile verde picado finamente
·         Hojitas de hierbabuena picado finamente.
·         Mazo pequeño de cilantro
·         ½ tz de arroz
·         Sal gruesa y pimienta  

 PREPARACION

1.      En un bowl mezclar con la carne molida la mitad del tomate picado, mitad de la cebolla, la mitad del chile así como la mitad de la hierbabuena, sazonar con sal y pimienta. Hacer bolitas medianas
2.      Freír en una cacerola grande, la cebolla hasta que este transparente, el tomate, chile y la hierbabuena. Agregar litro y medio de agua.
3.      Agregar las bolitas de carne y dejar que hierva un poco, para después agregar las verduras y sazonar con sal y pimienta y dejar que hierva un poco más.  Unos 5 minutos antes de la cocción agregar el mazo de cilantro.
4.      Servir con arroz al vapor.

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MENU 25: PESCADO CON MAYONESA Y SALSA HUICHOL

Esta receta me la proporciono mi amiga Cyndy Arias de Márquez, que en realidad es de su mamá y que con gusto nos la comparte para las seguidoras de este blog.

 

INGREDIENTES
4 PORCIONES

·         4 filetes de pescado blanco
·         ½ tz de harina
·         Knorr Suiza
·         Pimienta
·         ½ tz de mayonesa
·         2 a 3 Ch de salsa huichol
·         Media cebolla asada

 PREPARACION

 1.      Lavar los filetes de pescado, secarlos con un servitoalla. Colocarlos en un platón con un poco de limón exprimido para quitarles el olor a pescado unos 15 minutos.

2.      Sazonar la harina con knorr suiza y pimienta y pasar los pescados por la harina y freírlos hasta que estén dorados por ambos lados.
3.      Mezclar la mayonesa con la salsa huichol y la cebolla asada, verter esta mezcla en los pescados, dejando calentar la salsa unos minutos y servir.
4.      Este plato se puede acompañar con arroz blanco o rojo o con una ensalada. Print PDF

MENU 24: SOPA MINESTRONE

El domingo 14 de Octubre fue nuestro aniversario, por lo que me sorprendió Alan con un viaje a San Antonio, Texas por el fin de semana que se extendió por varios días más.

Fuimos  a San Marcos, Texas a los Premium Oulets y al Tanger Oulet, desayunamos, comimos y cenamos por dos días ya que llegábamos desde la que abrían las tiendas hasta que las cerraban.

El domingo llegamos a San Antonio anduvimos caminando por El Álamo que era una misión es el nombre de una antigua expedición misionaría y de una fortaleza. Esta fortaleza consistía en una iglesia cercada por otras estructuras, construida por los españoles en el siglo XVIII.

En 1836, los texanos se rebelaron ante el gobierno dirigido por Antonio López de Santa Ana, por lo cual es famosa la BATALLA DEL ALAMO, ya que durante esa época lograron independizarse de México y anexarse en 1845 a los ESTADOS UNIDOS DE NORTE AMERICA

Nuestro viaje se extendió hasta el lunes en la noche por lo que el martes anduve muy cansada y solo hice una SOPA MINESTRONE

La sopa Minestrone es una sopa de origen italiano y es muy adecuada para incluirla en el menú semanal, ya que combina verduras con pasta o arroz.

 INGREDIENTES

4 PORCIONES

·         2 zanahorias cortadas en media luna

·         2 calabazas cortadas en media luna
·         1 papa, sin cascara y cortada en medias lunas de 1 cm de grosor.
·         Media cebolla picada finamente
·         1 tomate picado finamente
·        1 cabeza de brócoli cortados en floretes
·         1 cabeza de coliflor cortada en floretes
·         100gr de ejotes cortados en tercios
·         2 litros de caldo de pollo
·         200gr de pasta corta como penne, tornillitos, conchitas, etc
·         Sal y pimienta

 

PREPARACION
1.      En una cazuela, freír la cebolla hasta que este transparente, agregar el tomate y un poco de puré de tomate. Sazonar con 1 cdta de Knorr Suiza, y verter el caldo.
2.      En el primer hervor agregar la papa, suelta otro hervor, agregamos la zanahoria, al tercer hervor la pasta, la calabaza, el brócoli, la coliflor y volvemos a sazonar con sal y pimienta.
3.      Se puede servir también con pollo cocido o carnita deshebrada para hacer esta sopa mas completa.

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MENU 23: PASTA HORNEADA CON ATUN AL CHIPOTLE

Este platillo es muy común en Estados Unidos, generalmente lo llaman Casserole o Cacerola en español. Básicamente este platillo es pasta previamente cocida y mezclada con ingredientes, puede ser jamón, pollo, atún, vegetales, envueltos en una salsa, con queso y pan molido al final para hacer un gratinado.

Esta cacerola de atún la vamos a acompañar con una ensalada básica de lechuga, tomate y pepino, pero hoy le agregare betabel y aguacate, con la vinagreta básica que es aceite de olivo y vinagre balsámico.

Esta versión se puede hacer también con surimi, un frasco de crema de queso para espagueti, chicharos, perejil finamente cortado, queso y pan molido.

 

 

INGREDIENTES

PAYREX DE

· 1 bolsita de 200gr de pasta corta ( coditos, plumitas, tornillitos, monitos)
· 1 media crema
· 1 frasco chico de mayonesa (del mas chiquito)
· 4 limones partidos a la mitad
· 1 latita de chile chipotle
· 1 cdta de Knorr Suiza
· 1/2 tz de queso manchego, chihuahua, cheddar rallado ( o la bolsa marca SARGENTO de 3 quesos variados)
· 1/2 tz de pan molido.
· 2 latas de atún
· mantequilla al gusto.

PREPARACION

 

1.      Precalentar el horno a 200C. En una cacerola hervir agua para cocer la pasta.
2.      Licuar la media crema, mayonesa, chile chipotle, el jugo de limón, knorr suiza. Rectificar el sabor dependiendo que tan enchiloso o ácido les guste, si está muy ácido, agregar mas mayonesa y chipotle. Si está muy enchiloso, agregar más media crema y mayonesa.
3.      Una vez lista la pasta, en un bowl mezclarla con el atún y la salsa.
4.      En un payrex previamente engrasado con mantequilla, verter la mezcla anterior, colocarle el queso rayado, el pan molido y pedacitos pequeños de mantequilla. Llevar al horno durante 25 a 30 minutos o hasta que este doradita la costra.
5.      Servir con ensalada

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MENU 22: DEDITOS DE PESCADO Y PURE DE PAPA

Hoy fue un día en que no me alcanzó el tiempo para nada, ya saben no sonó el despertador, no fui al gimnasio en la mañana, me fui al super, me habló mi esposo que iría comer mas temprano de lo normal, total que fue el caos, pero lo bueno es que en el congelador tengo unos DEDITOS DE PESCADO ya precocidos, los venden en COSTCO en la sección de alimentos congelados, hice un puré de papa de “cajita” son unas bolsitas que venden de harina de papa VALLE VERDE y una ensalada y cero complicaciones y una comida deliciosa, solo es seguir instucciones.

DEDITOS DE PESCADO

·         En una charola para hornear con aluminio y un poco de aceite en spray, se acomodan los deditos de pescado, en este caso fueron 14 deditos.

·         Se Precalienta el hornito tostador a 200C, para horno convencional a 180C y se mete la charola durante 15 minutos. A la mitad del tiempo de cocción se le da vuelta a los deditos de pescado

PURE DE PAPA

2 porciones.

·         1 tz de harina de papa VALLE VERDE

·         1 tz de agua

·         1/4 tz de leche carnation

·         1/4 tz de leche normal

·         1 cdta de Knor Suiza

·         1/4 cdta de ajo en polvo

·         1/4 cdta de orégano

·         pimienta al gusto

 

PREPARACION

1.      En una cacerola hervir el agua con el knorr suiza, ajo y orégano.

2.      Verter la harina de papa y revolver

3.      Agregar la leche y seguir revolviendo, sazonar con pimienta, servir inmediatamente con los DEDITOS DE PESCADO y una ensalada estilo Argentino, Lechuga Bola, Tomate, Aguacate, Aceitunas Negras con una vinagreta de Aceite de Oliva y Vinagre Balsámico.

 

 

 

 

 

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MENU 21: PECHO EN SALSAS NEGRAS Y PAPAS

INGREDIENTES

2 PERSONAS

· 1 kg de pecho de res o diezmillo en trozo

· 3 ajos exprimidos

· 2 papas cortadas en cuartos

· 1/2 tz de salsa china

· 1/4 tz de salsa inglesa

· 1/4 tz de jugo maggie

· 1/2 tz de agua

· Sal gruesa y pimienta molida

PREPARACION

1.      Precalentar el horno a 180C

2.      Frotar la carne con el ajo exprimido, sal gruesa y pimienta

3.      En una pavera colocar el trozo de carne. En caso de no contar con una, sellar la carne por todos sus lados en un sarten unos 2 o 3 minutos por lado. Colocar la carne en un payrex y verter las salsas con el agua. Tapar con aluminio y llevar al horno durante 2 horas. Pasada la primera hora agregar las papas y tapar.

4.      Antes de servir, colocar la carne en una tabla para cortar, tapada con papel aluminio durante 10 minutos, esto es para que los jugos de la carne la penetren bien. Cortar en rebanadas.

5.      Acompañar con ensalada, o espaguetti con crema o al burro.

 

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