MENU 164: SALMON CON MERMELADA DE CHABACANO Y CHIPOTLE

RECETA DEL 20 DE NOVIEMBRE
Rapida y super sencilla esta receta de salmon con mermelada de chabacano y chipotle.

INGREDIENTES

• 4 Filetes de salmon
• 1 mermelada de chabacano pequenia
• 1 chile chipotle
• 2 zanahorias
• 1 calabaza
• 1/2 cebolla cortada en medias lunas y separada
• 13 tz de repollo rallado (opcional)

PREPARACION

1. Salpimentar los filetes de salmon por ambos lados y freir en poquito aceite de oliva hasta que el salmon se vaya opacando de cada lado.
2. Mientras tanto licuar la mermelada con el chipotle y porbar el picor.
3. Verter esta mezcla al salmon y bajar el fuego.
4. Para la guarnicion: en un sarten calentar aceite de oliva, freir la cebolla hasta que este trasnparente, agregar la zanahoria, calabaza y revolver bien unos 5 minutos. Al final agregar el repollo y seguir mezclando, sazonar con sal y pimienta.

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