MENU 99: SALMON CON MERMELADA DE ARANDANOS

En esta ocasión adapté una receta de la página de Knorr. Utilice la mermelada de Raspberry & Chipotle de Costco. En lugar de verduras al vapor, rallé un poco de betabel, zanahoria y calabaza.  Como la foto no me quedó muy bonita, les puse la de la misma pagina.

INGREDIENTES

• 4 Filetes de salmón
• aceite de olivo
• 1/2 tz de mermelada de raspberry & chipotle
• 1/4 tz de vino tinto
• 2 Ch de vinagre balsámico
• sal y pimienta
• betabel rallado
• zanahoria rallada
• calabaza rallada

PREPARACION

1. Lavar el salmón y secarlo con un servitoalla, salpimentar y freír un poco en aceite de oliva, dejar cocinar unos 5 minutos por cada lado
2. Mientras tanto, mezclar la mermelada, vinagre balsámico, vino tinto y un poco de agua, dejar reducir.
3. En otro sartén, saltear con el resto del aceite de olivo los vegetales y salpimentar.
4. Servir una cama de vegetales, el salmón y la mermelada encima.

 
 
 

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