MENU 133: TAQUITOS DE MARLIN

Esta receta es de mi Tiita Lucia, mi suegra, y cada vez que vamos a Hermosillo es uno de los platillos que nos prepara y como andabamos de homesick los dos (Alan y yo) decidimos comer unos deliciosos taquitos de marlin tal cual los hace mi suegra.








INGREDIENTES
500gr de marlin ahumado
1 cebolla picada finamente
1 tomate picado finamente
2 dientes de ajo finamente picado
1 chile serrano finamente picado
1 tz y media de clamato
oregano al gusto
comino al gusto
sal y pimienta
tortillas de maiz
queso manchego o chihuahua.

PREPARACION
En una cacerola freir el ajo y cuando empieza a dorar agregar la cebolla hasta que este trasnparente, agregar el tomate, chile serrano y el marlin deshebrado, cocinar por 10 minutos.
Verter el clamato, comino, oregano y rectificar el sazon.
Mientras tanto preparar las quesadillas, servir la mezcla de marlin, repollo, salsa y aguacate. Print PDF

MENU 132: CHULETAS DE PUERCO CON VEGETALES SALTEADOS

Es bueno tener repertorio variado de recetas y más cuando uno se vuelve tedioso y hace una y otra vez lo mismo para comer y eso sucede mucho con platillos como las chuletas.

Viendo una emisión del programa HOY, el chef Oropeza preparo esta versión de chuletas de puerco muy diferente. A mi receta le agregue betabel, es por eso el color :D

INGREDIENTES

• 4 Chuletas de puerco cortadas en cubos gruesos
• 3 tz de espinacas
• 2 cebollitas cambray picada finamente hastas las partes verdes.
• 1 manzana verde cortada en cubos medianos
• 2 varas de apio rebanadas en medias lunas de mediano grosor
• 1/2 tz de betabel cortado en cubos medianos
• 1/2 tz de jugo de naranja
• 1 diente de ajo finamente picado
• sal y pimienta

PREPARACION

1. En un wok o sarten de fondo grueso, saltear en 2 Ch de aceite la cebollita cambray, ajo sin que estos se quemen, agregar las chuletas y dejar cocinar unos 5 minutos
2. Agregar la manzana, apio y betabel y dejar cocinar otros 5 minutos, verter el jugo de naranja y sazonar.
3. Al final agregar las espinacas salteando unos 2 minutos que no se cocinen de mas y rectificar el sazon

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MENU 131: SPAGHETTI AL LIMONE CON ESPINACAS

Este spaghetti se lo preparaba mucho a mi hubby cuando eramos novios y hace unos dias me dijo que tenia antojo de SPAGHETTI AL LIMON, asi que se lo prepare con mucho amor...y de esa manera se conquista a un hombre jaja...que platillos les hace recordar esos momentos que compartieron su primera comida?

INGREDIENTES

·         2 dientes de ajo finamente picado
·         200gr de pasta
·         2 Ch de aceite de oliva
·         1 limón amarillo y su ralladura
·         Hojuelas de chile
·         2 tz de espinacas
·         ½ tz de queso cabra (opcional)
·         Sal y pimienta

PREPARACION

1. En una cacerola hervir agua y cocer la pasta según las instrucciones. Reservar ½ tz del agua de la pasta
2. En un sartén, saltear el ajo hasta que esté un poco dorado, agregar las espinacas , el jugo de limón y la ralladura y  saltear.
3. Agregar la pasta y revolver bien, espolvorear el queso de cabra si lo utilizaron y un poco del agua de la pasta para que este se disuelva, las hojuelas de chile y salpimentar.

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MENU 130: SALMON CON AZUCAR MORENA Y MOSTAZA

Recetas basicas y sencillas son las que debemos siempre tener a nuestra mano y mas si apenas vamos aprendiendo a cocinar cuando uno es recien casada, este salmon es super sencillo, con ingredientes basico en nuestra despensas y con un sabor espectacular.

INGREDIENTES
·         3 ch de azúcar morena
·         1 Ch de miel de abeja
·         2 Ch de mantequilla
·         ¼ tz de mostaza dijon
·         2 Ch de salsa soya
·         2Ch de aceite de oliva
·         1 Ch de jengibre rallado
·         Sal y pimienta al gusto
·         4 filetitos de salmon

PREPARACION

En un sartén, derretir la mantequilla con el azúcar, miel, retirar el fuego, agregar el mostaza, salsa soya, aceite de oliva y jengibre, dejar enfriar.

Precalentar el grill, barnizar por ambos lados el salmón con la mezcla anterior, sazonar con sal y pimienta, cocinar por ambos lados 6 minutos o hasta que el salmón se deshaga con un tenedor.

Servir con una ensalada de berros, tomates en gajos y cebolla morada en medias lunas, con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y sazonar con sal y pimienta. Print PDF

MENU 129: CARNE CON BROCOLI Y ARROZ BLANCO

Unas de mis comidas favoritas y que me encantaba desde chiquita es la carnita con brócoli, este simple y sencillo platillo, me recuerda que siempre llegaba de la escuela y empezaba a comerme los "arbolitos" así le decía al brócoli, sin que se diera cuenta mi mamá, pero a la hora de servir, ya no había nada jajaja, así que esta receta fue de las primeras que aprendí a hacer junto con mi mamá...espero que la disfruten hacer tanto como yo la disfruto siempre que la hago porque me recuerda esos tiempo de mi niñez.

INGREDIENTES

• 500GR milanesa pulpa bola o negra cortada en tiritas
• 1 cabeza de brócoli separada en floretes
• 2 varas de apio rebanados en medias lunas
• 1/2 cebolla rebanada en medias lunas y separadas
• 1 pimiento verde cortado en julianas y a la mitad
• 1/2 tz de salsa de soya
• 1/2 tz de agua
• 1cdta de maizena disuelta en poquita agua
• pimienta al gusto.

PREPARACION

1. Salpimentar la carne, calentar un sarten con 2 Ch de aceite y dorarla.
2. Agregar la cebolla junto con la carne hasta que este transparente.
3. Agregar el apio, pimiento, brocoli.
4. Verter la salsa soya y el agua, la maizena disuelta y rectificar el sazon.
5. Servir con arroz blanco.

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MENU 128: POLLO CON ARROZ Y CALABAZA

ONE POT WONDER, me encantan las recetas donde en una sola cacerola puedes hacer todo un platillo llenador, como lo es este pollo.






INGREDIENTES

• 4 pechugas o muslos sin piel.
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1/4 tz de vino blanco seco
• 1 tz de caldo de pollo
• 1/2 tz de arroz integral.
• 1 calabaza cortada a lo largo y en diagonal de grosor de 2 cm.
• ramitas de tomillo

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 200c
2. En un sarten, freir hasta dorar el pollo, agregar la cebolla y ajo, la calabaza, el vino blanco, raspando bien el fondo del sarten y sazonar.
3. En un payrex, acomodar el arroz, el pollo, el caldo de pollo y las ramitas de tomillo, tapar con aluminio y cocinar unos 25 a 30 minutos o hasta que no haya liquido.
4. Sacar del horno y dejar reposar tapado unos 10 minutos mas, para posteriormente servir.

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MENU 127: CIABATTAS CAPRESES

Esta receta queda perfecta para el meatless monday o para cenar con mi hubby con un buen vinito.





INGREDIENTES

• 4 ciabattas ( comprar en la seccion de panes del supermercado)
• 200gr de queso mozarella o queso panela
• 4 tomates saladet rebanados
• 2 Ch de pesto que tambien se puede adquirir en los supermercados  u hojitas de albahaca, lavadas y deshinfectadas.
• 1 diente de ajo
• 2 Ch de aceite de oliva
• Vinagre balsamico
• sal y pimienta.

PREPARACION

1. Frotar los panes con el diente de ajo y aderezar con unas gotitas de aceite de oliva y llevar a la placa unos minutitos hasta que se dore un poquito el pan.
2. Untar en casa pan un poco de pesto, colocar una capa de tomates, sal y pimienta una de queso y aderezar con vinagre balsamico colocar encima la otra tapa.

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MENU 126: NOODLES DE ARROZ

Tengo varias revistas del chef Oropeza y en una de ellas aparece esta receta de vermicellis o noodles de arroz, que los he comido secos pero nunca cocinados, la receta original es con camarones pero a veces Alan le da alergia los evito cocinar y esta receta la hice con atun, pero tambien puede ser con surimi.
Acompañar esta receta con una CREMA DE JITOMATE Y ZANAHORIA.


INGREDIENTES

• 2 ch de aceite de canola
• 2 dientes de ajo
• 2 Ch de jengibre rallado
• 3 Ch de cilantro lavado y desinfectado y picado finamente.
• 100gr de vermicelli hidratados en agua caliente ( la bolsa es de 200gr, usar solo la mitad.)
• 2 Ch de salsa soy
• hojuelas de chile
• 8 camarones limpios, sin cascara y desvenados.
• 1/2 tz de cacahuates sin sal y troceados
• 3 Ch de cebollin, lavado, desinfectado y finamente picado.

PREPARACION

1. Calentar en un sarten el aceite, dorar el ajo, jengibre y cilantro.
2. Saltear los camarones hasta que cambien de color
3. Agregar los noodles, la salsa china, hojuelas de chiles, los cacahuates y decorar con cebollin

PARA LA CREMA DE ZANAHORIA Y JITOMATE
INGREDIENTES

• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 3 zanahorias
• 4 tomates saladet
• hojitas de tomillo.

PREPARACION

1. En una cacerola, hervir agua colocar los vegetales.
2. En un sarten, saltear la cebolla y el ajo. Una vez ya tiernos los vegetales, pasar a la licuadora, junto con la cebolla y el ajo y licuar.
3. En la cacerola donde se cocieron los vegetales, colar el liquido, ir agregando agua poco a poco hasta que quede de una consistencia espesa. Agregar las hojas de tomillo, sazonar y de dejar hervir, servir inmediatamente.

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MENU 125: PESCADO ALLA OREGANATA

Este PESCADO ALLA OREGANATA es otra receta que pruebo de Pinterest, el oregano le da un sabor diferente al pescado para los que no les gusta mucho que tenga ese saborcito al mar. Se puede servir con arroz blanco, o a la mantequilla o con una ensalada de espinacas, pepino, pimiento rojo y aguacate.

INGREDIENTES

• 4 filetes de pescado blanco
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/4 tz de aceite de oliva
• 1 limon amarillo y su ralladura
• 1 Ch de oregano molido con las manos
• 2 Ch de pan molido o panko
• Sal y pimienta

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180C
2. Marinar los filetes de pescado en un payrex con los ingredientes anteriores, excepto el pan molido, cubir con plastico adherente por una hora en el refrigerador.
3. Colocar un payrex para hornear, verter encima el pan molido, tapar con papel aluminio y hornear unos 30min.

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MENU 124: POLLO BALSAMICO CON ESPARRAGOS.

Esta receta que les presento es de la página de Pinterest, me encanta esa página porque te da ideas de recetas super fáciles y de muy buena presentación para quedar bien con nuestros seres queridos, en especial con mi esposito Alan, quien dos veces a la semana no viene a comer a la casa y procuro dejar lo suficiente para que se lo lleve de lunch, pero en esta ocasión no dejo ni un poquito y se convirtió en uno de sus platillos favoritos.

INGREDIENTES
4 Pechugas de pollo
1/2 tz de aceite de oliva
1/2 tz de vinagre balsamico
1 diente de ajo finamente picado
la ralladura de un limon amarillo y su jugo,
sal y pimienta.
200gr de esparragos
1 canastita de tomatitos cherry
1/4 tz de queso mozarella, feta o de cabra para decorar.

PREPARACION

1. En un bowl mezclar el ajo, vinagre balsamico, aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limon, utilizar la mitad de la mezcla para marinar las pechugas, colocadas en un payrex y llevadas al refrigerador por una hora.
2. Mientras tanto, hervir agua, cuadno reviente el hervor agregarle sal, verter los esparragos 3 minutos, sacarlos y llevarlos en un bowl con agua y muchos hielos para romper la coccion.
3. En un sarten freir las pechugas, retirar, en el mismo sarten saltear los tomatitos con el resto de la marinara.
4. Servir las pechugas con los esparragos enseguida, los tomatitos y el queso, aderezando con la salsa del sarten.

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MENU 123: CHULETAS AHUMADAS CON CHUTNEY DE MANGO

En la cocina de la India, el chutney es una mezcla se sabores fuertes con dulces para acompañar ciertos platillos.

La base del chutney pueden ser frutas, verduras, hierbas y especies que se cocinan lentamente a vinagre, azucar, canela, jengibre, etc. se pueden servir con carnes, aves, quesos, verduras, etc.

El chutney clasico es el de mango que les presento hoy en esta receta y se puede hacer con duraznos, manzanas, tomates, utilizando la misma receta.
FUENTE: http://www.saberesysabores.com.ar/chutney.htm


INGREDIENTES

• 4 chuletas de cerdo ahumadas
• 1 mango cortado en cubos
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1Ch de jengibre finamente picado
• 1/4 tz de vinagre de manzana
• 1 cdta de azucar
• hojuelas de chile al gusto

PREPARACION

1. En un sarten calentar un poco de aceite de oliva, freir el ajo y el jengibre que tomen un color doradito, agregar el mango y el pimiento rojo, al final el vinagre, el azucar y las hojuelas de chile.
2. Freir las chuletas unos 5 minutos por ambos lados, servir con el chutney de mango encima, pure de papa y una ensalada.

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