MENU 122: MEATLESS MONDAY: SANDWICH ABIERTO ESTILO CALIFORNIA

El queso cottage se ha popularizado entre deportistas y personas que buscan adelgazar debido a su bajo contenido de calorías y prácticamente sin grasa. Además es muy rico en proteínas, por lo que se convierte  en un alimento fácil de consumir, muy nutritivo y que no afecta el peso o rendimiento físico.Posee un alto contenido de caseína, una proteína de digestión lenta que permite mantener la sensación de saciedad por mas tiempo.

Si gustas leer mas sobre los beneficios del queso cottage visita esta pagina de consulta.
http://www.vivirsalud.com/4380/beneficios-del-queso-cottage

INGREDIENTES
2 panes integrales
4 Ch de queso cottage bajo en grasa
medio pepino cortado en cubos pequeños
1 tomate saladet cortado en cubos pequeños
alfalfa
medio aguacate cortado en cubos pequeños
sal, pimienta
1cdta de hierbas finas, italianas, albahaca o eneldo
1 Ch de aceite de oliva
1 Ch de vinagre balsámico

PREPRARACION

1. En un bowl, mezclar el queso cottage, sal, pimienta, hierbas de su elección, aceite de oliva.
2. En un tostador para pan, tostar el pan a su gusto. Esparcir el queso cottage
3. En otro bowl, mezclar el resto de los ingredientes con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico. Agregar esta mezcla al pan.

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MENU 121: SANDWICHES DE POLLO BUFFALO EN CROCK POT

Estos sándwiches están perfectos para ver mañana el partido de MEXICO vs. ITALIA y festejar a los papás en su día

Es super sencilla, ya que todos los ingredientes se ponen en la crock pot ya sea un día antes o muy temprano en la mañana.


INGREDIENTES

• 1 Ch de aceite de oliva
• 5 pechugas o muslitos sin piel
• 1 cebolla picada en cubitos pequeños
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 pimiento rojo picado en julianas delgadas
• 1 lata de tomates en cubos
• 1/4 tz de salsa buffalo
• 3 Ch de salsa inglesa
• 2 Ch de mostaza
• Pan para hamburguesas o bollos
• En lugar de mayonesa usar aderezo Ranch.

PREPARACION

1. En un sartén se sellaran las pechugas o muslitos previamente salpimentados, cocinar unos 5 minutos por lado. Transferir a la Crock Pot
2. En ese mismo sartén, freír la cebolla, ajo, pimientos unos 6 minutos. Agregar 1/4 tz de agua y raspar bien el fondo para retirar los sabores del pollo que quedaron en el fondo, sazonar con sal y pimienta, dejar cocinar unos 5 minutos. Trasnferir a la crock pot.
3. Ya que están los pollos y los pimientos en la crock pot, agregar la lata de tomates aplastándolos con un cucharon, la salsa buffalo, salsa inglesa y mostaza revolviendo bien.
4. Tapar y cocinar por 4 horas en high hasta que el pollo este tierno y se desmenuce solo, sazonar con un poco mas de sal y pimienta.
5. Servir en los bollos con el aderezo ranch en cada uno bien untado.

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MENU 120: IDEAS PARA EL FIN : CAMARONES AL CILANTRO

Los fines de semana son de relax, la cocina se cierra tooooodo el fin jaja, bueno nomas para el desayuno, pero hay fines que cuando uno se queda en casa, se puede disfrutar cocinar en pareja o con los hijos.

Los menú 120 y 121, son ideas para preparar este fin, aprovechando que es día del padre, hay que consentir a nuestros abuelos, papas y maridos, como yo no tengo hijos todavía celebraré a mi PAPACITO, mi esposito.

INGREDIENTES

• 500gr de camarones, pelados, desvenados y bien lavados, dejarles la colita
• jugo de 1 limón amarillo y la cascara
• cilantro al gusto
• 2 dientes de ajo cortados en rodajitas delgadas
• sal y pimienta
• 2 Ch de aceites de oliva

PREPARACION

1. Pelar los camarones, desvenarlos sin retirarles la colita, y lavarlos. Marinar en limón cubiertos con plástico adherente, llevar al refrigerador 1 hora.
2. En un sarten con aceite de oliva, saltear un poco un minuto que no lleguen a dorar, sacarlos y reservar.
3. En ese mismo sarten, agregar los camarones y cocinarlos hasta que cambien de color rosado, agregar los ajos y bajar el fuego, integrar el cilantro, sal y pimienta.
4. Servir con arroz integral o blanco o en una cama de lechugas mixtas.

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MENU 119: TOSTADAS DE BISTEC CON CHILE VERDE

Hoy fue uno de esos días en los que no se me ocurría nada para comer, tenia descongelados unos bisteces y congelados como 4 paquetes de chile verdes que me traje de Hermosillo y la verdad es que no tengo espacio en mi congelador, por lo que se me ocurrió esta receta de tostadas de bisteces y así mi queridísimo tragoncin queda satisfecho en poco tiempo

Además hice para acompañar una sopa de fideo seco, que desde que vinieron mis papas me la estaba antojando, ya que son de esos platillos que te remontan a la niñez. Lo bueno que aquí en Monterrey en ciertos restaurantes de comida mexicana puedo disfrutar de este platillo pero en TACOS, otra idea que nunca se me había ocurrido.

INGREDIENTES

• 300gr de bistec ( pulpa negra o Premium)
• 2 chiles verdes (chilacas) o poblanos, desvenados, sin semillas y cortados en rajas
• 1/2 cebolla cortada en medias lunas
• 2 dientes de ajo exprimidos
• sal y pimienta al gusto
• 2 Ch de aceite

FIDEO SECO

• 1/2 tz de caldillo de tomate
• 2 1/2 tz de agua
• 200gr de fideo
• 1/4 tz de media crema
• 1/2 aguacate cortado en gajitos
• 1/4 tz de queso fresco
• 1 cdta de knorr tomate
• 3 Ch de aceite

PREPARACION

1. Cortar la carne en tiritas, sazonar con sal, pimienta y el ajo exprimido
2. freir la cebolla, rajas y la carne dejar cocinar hasta que la carne suelte sus jugos
3. Servir las tostadas con frijoles, la carne, aguacate y queso.

Para el Fideo

1. Dorar el fideo con el aceite, agregar el caldillo, agua y knorr tomate.
2. Bajar la flama, tapar y dejar cocinar 7 minutos
3. Servir con media crema, aguacate y queso fresco.

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MENU 118: ESTOFADO DE POLLO FILIPINO

Hace rato que quería hacer esta receta pero se me olvido que la tenia guardada en un Word y haciendo limpia de recetas y documentos me la encontré, es un ESTOFADO DE POLLO FILIPINO.

Hice una pequeña investigación y es un típico platillo casero filipino como nuestro típico estofadito de pollo o cortadillo de res, pero este lleva salsa de pescado (ingrediente que tuve que comprar) jajajaj pero fue un pretexto para ir a conocer un mercadito oriental que tengo cerca de mi casa y ver que se me puede ofrecer para en otra ocasión. Lo bueno que la salsa de pescado, la de ostión, la salsa siracha etc, se puede encontrar en cualquier supermercado, espero que lo disfruten.

La pueden hacer en la crock pot ( 1hr en high y 2 hrs en low) o en el sartén.

INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
2 Ch de salsa china (soya)
2 Ch de salsa inglesa
1/2 cdta de pimienta recién molida
1 diente de ajo picado finamente
1 cebolla picada en cubos pequeños
2 cdta de salsa de pescado dividida
2 Ch de puré de tomate
1tz de agua
1 cdta de azúcar
10 papitas cambray cortadas en cuartos
2 zanahorias cortadas en diagonal
1 calabaza pequeña cortada en diagonal
2 hojas de laurel
2 Ch de salsa TABASCO
2 Ch de aceite de oliva

PREPARACION

1. Marinar el pollo con la salsa china, la salsa inglesa y la pimienta recién molida, cubrir con plástico adherente y llevar al refrigerador 30 minutos.
2. En un sartén, calentar 1 ch de aceite de oliva, freír el ajo hasta que dore y luego la cebolla hasta que este transparente, retirar. Calentar la otra Ch de aceite de oliva y dorar las pechugas de pollo.
3. Agregar la cebolla al pollo, verter el agua, azúcar,  el pure, salsa de pescado, las papas, las zanahorias, gotitas de salsa tabasco, las hojas de laurel.
4. Cuando rompa el hervor, bajar la flama y dejar reducir el liquido unos 25 a 30 minuto o hasta que el pollo y las papas estén bien hechas.
5. Al final de la cocción agregar las calabazas, sazonar con sal y pimienta y mas gotitas de salsa tabasco y cocinar otros 7 minutos. Retirar las hojas de laurel.
6. Servir con arroz blanco.

Los pasos que hice en la crock pot... después de haber dorado el pollo eche todo los ingredientes y la puse 1 hr en high y 2 hrs en low. Print PDF

MENU 117: SALMON ASIATICO

Invité a mi amiga Rita a comer este rico salmón que vi en la página de Pinterest, pero como siempre sustituí los ingredientes de acuerdo a lo que tenía en mi refrigerador....

La receta original va con arroz blanco o integral, espinacas salteadas y el salmón, pero yo lo preparé con espaghetti que le había hecho a Alan ayer en la noche para su lunch de hoy y unos esparragos congelados en lugar de las espinacas.





INGREDIENTES

• 1tz de arroz o espaghetti
• 4 filetes de salmón
• 3 ch de miel maple
• 3 ch de salsa soya
• 1 diente de ajo finamente picado
• El jugo de 2 limones
• Hojuelas de chile al gusto
• 2 ch de mantequilla
• 1 cdta de maizena disuelta en 2ch de agua
• Esparragos al gusto o 3 tz de espinacas
• Sal y pimienta
• Ajonjoli negro al gusto (opcional)

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 200C 
2. Hacer el espaghetti o arroz según las instrucciones del paquete.
3. En un sartén, derretir la mantequilla y agregar el ajo a que dore (1 minuto) agregar la miel maple, salsa soya , las hojuelas de chile y el jugo de limón y que hierva unos 3 minutos. Después agregar la maicena disuelta y dejar espesar un minuto.
4. En un refractario colocar los filetes salpimentados por ambos lados y hornear 30 minutos. Cuando lleve 20 minutos en el horno, revisar si ya está cocinado, esto es con un tenedor ver si se despedaza, si no es así dejar cocinar el resto del tiempo.
5. Mientras tanto se puede saltear en mantequilla con sal y pimienta las espinacas o hervir agua en una cacerola  y blanquear x 3 minutos los esparragos, pasarlos por agua con hielos para que rompa su cocción.
6. Servir la cama de arroz, las espinacas, el salmón y la salsa encima o con espaghetti,esparragos, salmón y la salsa.

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MENU 116: MEATLESS MONDAY STIR FRY DE BROCOLI Y COLIFLOR

Hoy es MEATLESS MONDAY por lo que preparé esta receta sin carne de ningún tipo, hice suficiente para tener recalentadito para otro día, ya sea que hagan un pollo, carne o pescado y servirlo como acompañante.

Lo serví con arroz integral ya que es mucho mas nutritivo y mas sano que el arroz blanco, ya que este último es refinado y le retiran la cascarita del arroz.


INGREDIENTES

• 1 cabeza de brócoli cortado en floretes
• 1 cabeza de coliflor cortada en floretes
• 2 zanahorias cortadas en diagonales delgadas
• 1 pimiento rojo cortado en tiritas delgadas
• 2 ch de aceite de canola (puede ser vegetal, la canola es mejor y es un aceite neutro)
• 2 ch de ajo picado finamente
• 1/2 tz de caldo de pollo
• 1/4 tz de salsa de ostión (sección oriental del supermercado)
• hojuelas de chile al gusto
• 1 tz de arroz integral

PREPARACION

1. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete
2. Mientras tanto en un wok o en un sartén grande y hondo, calentar el aceite, agregar el ajo sin quemarlo, después el brócoli, la coliflor, la zanahorita, el pimiento y las hojuelas de chile, dejando cocinar unos 5 minutos sin dejar de revolver.
3. Agregar el caldo de pollo y la salsa de ostión  y dejar cocinar otros 5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Servir en tazoncitos hondos con un poco de arroz y el stir fry encima.

Calorías por porción 328; 8gr de grasa (1gr grasa saturada); 9 gr proteína ; 57 gr carb ; 6 gr fibra


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MENU 115: POLLO AL CILANTRO Y CHILE SERRANO

HOY COMI ESTA RECETA DEL PINTEREST PORQUE ESTOY A DIETA YA QUE ME LA PASE TODA LA SEMANA COMIENDO FUERA DE CASA YA QUE ESTUVIERON DE VISITA MIS PAPAS...ESTA RECETA ES  UNA FORMA DIFERENTE DE COMER LA PECHUGA DE POLLO ACOMPANALO CON UNA ENSALADA ADEREZADA SOLAMENTE CON LIMON, 1/2 ch DE ACEITE DE OLIVA Y 1 CH DE VINAGRE BALSAMICO

INGREDIENTES
1 Ch de aceite de oliva
2 Ch de harina
Medio chile serrano picado finamente, sin las semillas
1/4 cdta de sal
4 pechugas de pollo cortadas en mariposa y aplanadas
1/2 tz de caldo de pollo bajo en sodio
2 Ch de jugo de limón
2 Ch de cilantro finamente picado

PREPARACION
1. En una ziploc verter la harina, chile serrano, sal. Agregar el pollo y sacudir bien la bolsa para que se cubra bien el pollo.
2. En un sarten con aceite de oliva caliente, sacudir el exceso de harina del pollo y cocinarlo por 4 minutos por cada lado.
3. Retirar el pollo del sarten, agregar el caldo de pollo y el jugo de limon en el pollo raspando bien el fondo del sarten para retirar lo pegado, calentar por un minuto.
4. Servir en pollo en un platon, aderezar con la salsa y espolvorear un poco de cilantro. Print PDF

MENU 114: CHULETAS DE PUERCO CON SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES
6 Chuletas de puerco ahumadas
2 latas de sopa cambells de cebolla
1 tz de arroz blanco
Sal y pimienta

PREPARACION
1. En un sarten, freir las chuletas por ambos lados,
2. Colocar el arroz en un payrex, acomodar las chuletas y verter las dos latas de sopa de cebolla
3. Hornear a 180C durante 30 minutos o hasta que el arroz este hecho. Print PDF

MENU 113: MEATLESS MONDAY CHILE ANCHO RELLENO DE QUESO Y ZANAHORIA

INGREDIENTES
1 Ch de Knorr Suiza
300gr de queso panela
4 chiles anchos hidratados y desvenados
1/3 de cebolla
1 zanahoria
8 Ch de aceite deo liva
1/3 de vinagre blanco
2 Ch de mostaza
3 varitas de cilantro

PREPARACION
1. Mezclar la 1/2 tz de aceite de oliva, con el 1/3 de cebolla finamente picada, 1/3 tz de vinagre blanco, 2 Ch de mostaza, 1 Ch de knorr suiza, 3 ramitas de cilantro finamente picado, todo esto para realizar una vinagreta.
2. Remojar los chiles en agua muy caliente hasta suavizar y retirar las semillas. En una cacerola con poco aceite, acitronar 1/3 de cebolla finamente picada, apagar, agregar el queso, la zanahoria picada en cubitos pequeños y sazonar.

3. Puedes acompañar con arroz rojo y frijoles o arroz rojo. Print PDF

MENU 112 PASTEL AZTECA

1/2 pieza cebolla 

2 piezas ajo 

4 piezas chile ancho 

1 1/2 taza agua 

1 pizca sal 

1 pizca pimienta 

1 Tostitos Verdes  

1 pieza pechuga de pollo 

1 taza granos de elote 

1 taza champiñon 

1/2 pieza cebolla 

1 1/2 taza queso manchego rallado 

2 cucharadas cilantro

Precalienta tu horno a 180°C. Integra en tu licuadora la cebolla con los ajos, el tomate (jitomate), los chiles, el agua, la sal y la pimienta, hasta obtener una salsa ligeramente pesada. Forma una base de Totopos en un refractario para horno cuadrado. Pon encima la mitad del pollo, de los granos de elote, de los champiñones y de la cebolla. Baña con una parte de la salsa y cubre perfectamente. Coloca una capa de totopos y repite el procedimiento con el resto de pollo y los vegetales. Baña con un poco de la salsa y finalmente crea una tapa con los totopos. Vierte el resto de la salsa, espolvorea el queso manchego y el pan molido. Hornea hasta gratinar. Sirve saliendo del horno y decora con cilantro fresco. Print PDF

MENU 111 TOSTADA DE ATUN CON MAYONESA DE AGUACATE Y WASABI

1 pieza atun fresco aleta amarilla 

1 cucharada mostaza 

1 pizca pimienta negra molida

1 cucharadita ajonjolí blanco 

1 cucharada aceite de canola 

1 cucharada mayonesa baja en grasa 

4 cucharaditas wasabi en pasta

1/2 pieza aguacate hass

1 pizca sal 

1 pizca pimienta negra 

4 piezas tostadas horneadas

1/2 pieza aguacate hass rebanadas

1 pieza limón amarillo 

Para el atún
Barniza el medallón de atún con mostaza, aumenta el sabor con sal y pimienta. Cúbrelo con ajonjolí. Envuelve en plástico auto adherible  y reposa en tu congelador por 5 minutos.
Calienta el aceite en un sartén y sella el lomo de atún. Hasta que todos los lados cambien de color y el centro se mantenga rosado. Retira del sartén y reserva.
Para la mayonesa
Integra en tu licuadora o procesador mayonesa, ½ aguacate y wasabi hasta que tome un color homogéneo. Aumenta sabor con sal y pimienta, y reserva.
Para servir
Unta las tostadas con la mayonesa, corta láminas semi-delgadas de atún y divídelas en las 4 tostadas. Sirve decorando con rebanadas de aguacate y de limón amarillo. Print PDF

MENU 110 PESCADO EN SALSA DE CILANTRO Y AGUACATE

Sazona con la sal y la pimienta los filetes de pescado por ambos lados; pon a calentar la mantequilla en una sartén y agrega los filetes de pescado; deja que se cocinen y doren ligeramente. Para la salsa , coloca en tú licuadora el ajo , la cebolla, los rabos de cebolla, el cilantro, el caldo de pescado, la crema y un toque de sal y pimienta. licua , tomando en cuenta que debe de tener cuerpo. Baña cada filete con la salsa , que se cubra perfectamente y acompaña de jitomates cherry y hojas de cilantro Print PDF