MENU 40: PASTA RATATOUILLE

RATATOUILLE no solo es el nombre de la película de Disney, sino es un plato vegetariano del sur de Francia.

El ratatouille son varios vegetales cocinados en aceite de oliva y hierbas aromáticas para resaltar los sabores de estos mismo. Es un platillo que se puede comer todo el año, ya que es muy sencillo y puede ser acompañante de un pescado o pollo, con pasta  o solo con pan baguette y un buen vinito.

INGREDIENTES

• 200gr de pasta corta como penne, coditos, tornillitos, etc.
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 calabazas cortadas en rodajas
• media cebolla cortada en media lunas
• un pimiento rojo cortado en tiras gruesas
• una lata de tomates enteros
• aceitunas negras (opcional)
• sal y pimienta al gusto
• 1 Ch de hierbas de provenza (las venden en la seccion de condimientos del super)

PREPARACION

1. En un grill o en una charola para hornear se pueden acomodar la zanahoria, calabaza, cebolla y pimiento con aceite de oliva, sal y pimienta y rostizarlos a 250C por 30 minutos o cuando al tacto esten tiernitos. Igual en el grill cuando empiecen a ponerse carbonizarse, sacarlos y cortalos en cuatro partes. La cebolla en cuadritos pequeños.
2. Hacer la pasta segun las instrucciones, al tirarle el agua a la pasta, reservar media taza de esa misma agua para la salsa.
3. En un cacerola con aceite de oliva, verter la lata de tomates, sazonar con sal, pimienta, agregarla la pasta y los vegetales, las aceitunas, revolver bien, rectificar el sazon probando la salsa, si es necesario agregarle mas sal y pimienta y al final espolvorear la hierbas de provenza.
4. Servir con pan tostado con mantequilla y sal de ajo y una ensalada con pepino y aguacate.
 

 
 

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MENU 39: PESCADO CON BROCOLI Y QUESO CREMA

Esta receta la baje de PINTEREST, algunos ingredientes los omití y la hice un poco mas sencilla.

Se puede acompañar con espagueti blanco con un poquito de perejil  o hacer la salsa (que yo no hice) y acomodar en el plato la cama de espagueti, el pescado y encima la salsa.

INGREDIENTES

• 4 filetes de pescado bassa o tilapia ( no que gusta que tenga sabor fuerte el pescado)
• 3/4 tz de brocoli fresco o congelado picado en trocitos.
• medio queso philadelphia
• 1/4 tz de queso parmesano molido
• sal y pimienta
• Para la salsa
• 1/2 tz de leche o crema entera
• 1/4 tz de vino blanco seco (savignon blanc)
• medio queso philadelphia
 

PREPARACION

1.      Si usas brócoli fresco o congelado, ponerlo a hervir unos 5 minutos en agua con sal, y después pasarlo a un bowl con agua fría para contrarrestar la cocción.

2.      Mezclar el queso philadelphia, brócoli, sal, pimienta y queso parmesano muy bien

3.      El pescado se pone a cocer con limón unos 20 minutos, lavarlo y sercarlo bien con un servitoalla. En un refractario engrasado acomodar los pescados, encima colocar la mezcla del brócoli, espolvorear más queso parmesano y llevarlo al horno a 180C por 40 minutos.

4. Para la salsa, en una cacerola hervir un poco la leche, el queso philadelphia y el vino. Servir ya sea con el pescado o al espagueti

 

 

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MENU 38: ALAMBRE DE RES CON QUESO

El fin de semana se nos ocurrió asar carne y nos sobró un poquito y con eso preparé este rico platillo y super sencillo, ya que utilizas ingredientes que tienes en tu refrigerador, también se puede hacer con falda de res para asar en una placa en la estufa

Este platillo se puede acompañar con arroz rojo, guacamole, frijolitos y no pueden faltar las tortillas de harina

INGREDIENTES

• 200gr de carne asada.
• 1 pimiento rojo cortado en juliana (tiritas)
• 1 pimiento verde en juliana
• media cebolla cortada en medias lunas
• queso chihuahua rallado

PREPARACION

1. Freir la cebolla hasta que este transparente, luego los pimientos, sazonar con sal y pimienta.
2. Incorporar la carne, mezclar todo muy bien y agregarle el queso rallado y dejar que se derrita, servir.

 

 

 

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MENU 37: POLLO DIJONNAIS CON ARROZ SALVAJE

Este rico POLLO DIJONNAIS se debe su nombre la salsa se hace con mostaza Dijon. Dicha mostaza es la base de muchas viangretas y salsas. 
El arroz salvaje lo compre en el super, puede ser de cualquier marca, la que use en esta receta es de la marca UNCLE BEN, guarden un poco para la receta de ALAMBRE DE RES

INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo
•  3 cucharada de mantequilla o margarina
• 1/4 c cebolla picada
• 1 / 2 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de mostaza tipo Dijon
• 1 1 / 2 taza media crema
• 1cdta de romero seco; aplastado 
• 1 cdta de tomillo seco, triturado
• Sal, pimienta

PREPARACION

1. Lavar y secar bien las pechugas de pollo y sazonarlas. Saltear las pechugas en 2 ch de mantequilla y cuadno esten doraditas por ambos lados retirar.
2. Agregar el resto de la mantequilla para acitronar la cebolla, agregar el vino y la mostaza, mezclar bien hasta que el alcohol del vino se haya evaporado.
3. En una taza temperar la media crema con la mostaza para que no se corte e irla agregando poco poco sin dejar revolver.
4. Agregar el romero y el tomillo, sal y pimienta y al final el pollo, dejar que la salsa se reduzca a la mitad.
5. Servir con arroz salvaje siguiendo las intrucciones del paquete.

 

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MENU 36: CHULETAS DE PUERCO AL TAMARINDO

Esta receta es super sencilla solo necesitas 2 ingredientes, las chuletas y la salsa de tamarindo que se puede encontrar en la seccion gourmet de los supermercados.


INGREDIENTES

• 4 chuletas de puerco ahumadas
• 1/2 tz de salsa de tamarindo

PREPARACION

1. Sazonar con un poco de sal y pimienta las chuletas de puerco, freirlas en poco aceite, ya que esten doradas, se les agrega la salsa de tamarindo.
2. Servir con pure de papa o espaghetti con mantequilla y ensalada ejotes, tomate, pepino y aguacate.

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MENU 35: CHILES RELLENOS DE ATUN

INGREDIENTES 6 chiles poblanos grandes o chile verde (chilaca) 2 latas de atun en agua 1 tomate saladet cortado en cubitos chiquitos 1/2 cebolla cortada finamente 1/2 tz de verduritas mezcla campesina VINAGRETA: 1/2 tz de aceite de oliva 1/2 tz de vinagre 1/4 cdta de ajo en polvo 1/4 cdta de sal y 1/8 cdta de pimienta recien molida 1/4 tz de aderezo italiano.

PREPARACION

1. Se asan los chiles y se limpian.

2. Se mecla el atun, tomate, cebolla, verduras en un platon

3. En la licuadora se mezclan los ingredientes de la vinagreta, el aceite de oliva va al final con la maquina prendida irlo agregandolo poco a poco para que emulsione bien.

4. Sazonar los chiles, rellenarlos con el atun y al final la vinagreta. Se lleva al refrigerador una hora para que se impregne bien el sabor. Servir con arroz blanco o ensalada.

 

 

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MENU 34: HAMBURGUESA CON QUESO ADENTRO

Ayer que fue dia festivo se nos ocurrio a Alan y a mi hacer hamburguesas, ya teniamos todo cuando salimos al patio y estaba lloviznando. Lleva dias asi Monterrey, con la neblina tan densa que hasta las carretera de Monterrey a Saltillo la cerraron por varios dias para evitar accidentes.

Asi que nuestra hamburguesada la hicimos indoors, esos si ABRAN TODAS LAS VENTANAS, por que el rico olor a hamburguesa se quedara unos cuantos dias :D

INGREDIENTES

• 500gr pulpa bola 80/20 molida
• 500gr de rib eye molido
• 1/4 tz queso Cheddar (amarillo y blanco) rallado
• 1 huevo
• Pan molido
• Salsa inglesa
• cebollita asada (asarla previamente en un sarten con un poco de salsa inglesa)
• 4 tiras de tocino semifritas y picadas finamente
• 1/4 tz de salsa de carne Prego

PREPARACION

Mezclar bien todos los ingredientes, y hacer bolitas de carne de unos 150gr, usando una bascula para cocina y redondearlas, hacerles con el pulgar un hendidura en el centro y llevarlas al grill o al asador unos 5 minutos por cada lado.
Servir con pan de hamburguesas, lechuga, tomate, cebolla, aguacate, lo que gusten ponerle. Print PDF

MENU 33: MUSLOS DE POLLO CON JENGIBRE Y NOODLES.

INGREDIENTES
·         6 muslitos de pollo con piel
·         1 Ch de jengibre finamente rallado
·         1 Ch de jugo de limon real
·         2 cdtas de curry en polvo o paprika en polvo
·         4 colitas verdes de cebollita de cambray, cortadas en rodajitas finas.
·         Sal gruesa y pimienta recién molida

PREPARACION
1.      Precalentar el horno a 200C o usar la selección de broiler si su horno la tiene. Colocar aluminio en una charola con rejillas.

2.      En un bowl mezclar el jengibre, con el limon, el curry o paprika, las colitas de la cebolla, 1 cdta de sal y ¼ cdta de pimienta.
3. Lavar y sazonar el pollo, colocarlo en la charola y dividir la mezcla anterior, bañado bien el pollo hasta por debajo de la piel. Colocar la piel del pollo hacia abajo y cocinar en broil 5 minutos. Después voltear el pollo y cocinar unos 6 a 8 minutos o cuando el pollo alcance una temperatura de 165 F  usando un termómetro. Servir bañado al pollo con el jugo. Servir con espaghetti del no. 5 revueltos en salsa de soya, aceite de ajonjoli y cebollita cambray y ajonjoli tostado para decorar.

 

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MENU 32: SALMON CON BOK CHOY Y ARROZ BLANCO

El Bok Choy es una verdura china muy parecida a la acelga pero más suave, Los tallos del Bok Choy pueden ser crudos consumido con la inmersión, o tajado y utilizado en ensaladas.

INGREDIENTES
·         1 tz de arroz blanco al vapor
·         4 filetes de salmón
·         1/4 tz de salsa de soya
·         3 Ch de jugo de Limón
·         1 cdta de jengibre pelado y rallado
·         4 cdta de aceite de ajonjoli
·         2 dientes de ajo picado finamente
·         1 cabeza de bok choy, lavado y picado a lo largo
·         1 zanahoria pelada con pelapapas
·         1 apio pelado con el pelapapas
·         1 calabaza pelada con el pelapapas
·         Sal y pimienta

PREPARACION
1.      En una taza de medir colocar los líquidos ( salsa soya, jugo de limón, el aceite de ajonjolí, jengibre) En un sartén saltear con aceite y poquita mantequilla el ajo, bok choy y las demás verduras. Agregar la salsa  dejar cocinar un minuto mas y apagar.
2.      Sazonar el salmón con sal y pimiento. En un sartén o placa  con aceite bien caliente, cocinar el salón 3 minutos por cada lado.
3.      Servir una camita de arroz, encima el salmón y en un tazoncito redondo colocar las verduras aplastándolas bien y voltear en el plato, esto con el fin de darle altura al plato y servir las verduras de diferente manera ( tip para cuando tengan hijos, con los corta galletas también sirve)
4.      Este platillo contiene 485 cal ; 17 gr de grasa; 41 gr de proteína; 44 gr carbs; 4 gr fibra

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MENU 31: SOPA DE TORTILLA

La SOPA DE TORTILLA es uno de los platillos favoritos de mi casa y de mi esposo también, y hoy les presento mi versión express, pero para esto es necesario siempre contar con caldo de res congelado, asi como también siempre tener caldo de pollo para sopas, gravys, salsas, risottos, etc.

INGREDIENTES

·         4 tz de caldo de carne
·         1 ½ lata de Sopa de tortilla marca Campbell’s
·         Tortilla deshidratada en tiras
·         Queso panela o chihuahua rallado
·         Aguacate cortado en cubos
·         Media crema al gusto.
·         Chipotle al gusto.
·         Pollo desmenuzado (opcional)

 PREPARACION

1.      Descongelar el caldo de carne y mezclarlo con la lata de sopa de tortilla y calentar.

2. Acomodar en platoncitos para servir aguacate, queso rallado, las tortillitas, crema y el pollo desmenuzado.

 

 

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MENU 30: ENSALADA DE POLLO CON GARBANZOS AL PESTO

Esta receta la copié de mi colección de recetas de Martha Stewart, es una ensalada que es fácil, deliciosa y la puedes preparar para una comida o cena ligera o también prepararla un dia antes o en la mañana temprano, para que toda tu familia se lleve su lunch al trabajo o a la escuela, siempre cuando reserves el aderezo aparte.

Utilice pollo rostizado que venden en los supermercados, el que a mi me gusta por su sabor es el pollo de Costco o HEB, pero cualquier pollo rostizado le va bien y el resto del pollo lo guardaré  para otra receta

¿Se acuerdan del pesto de la receta de PESCADO AL PESTO? Bueno pues utilizaré un poco de ese pesto para mi aderezo o también pueden comprar el pesto que ya viene en frasco.

 INGREDIENTES

·         Pollo rostizado (muslos, piernas y alas sin piel desmenuzadas)
·         1/2 pepino, sin semillas cortado en medias lunas delgadas
·         2 varas de apio cortadas en medias lunas
·         1 lata de garbanzos sin la salmuera
·         Lechuga al gusto
·         1/3 tz de pesto
·         1 Limon real
·         Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una ensaladera, mezclar la lechuga con el pollo, pepino, garbanzos, apio, pesto, limón real, sal y pimienta, que el pesto y el limón aderecen bien todos los ingredientes y servir.

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