LUNES DE MEATLESS MONDAY Y PEQUENOS CAMBIOS

Le llamo lunes de pequeños cambios, ya tengo varios días haciendo pequeños cambios en mi casa, puse una cortina de baño en la regadera, en otra ocasión, compre unas florecitas para poner de centro de mesa y este lunes le toco de a montón a mi casita ...puse sabanas nuevas, un spray de cama nuevo y mi juguete nuevo...fui por unas macetitas  para poner romero, menta y tomillo y unas petunias al vivero y las puse en una jardinera que tengo afuera de mi casa y YOOOOOOO SOLA las planté jajaja, claro que ahorita que llegó el hubby de trabajar lo primero que me dijo Y ESAS FLORES QUE BONITAS!!!!...atrévete a hacer pequeños cambios, veras que hacen la diferencia...

Como no voy a tener hubby a partir de mañana porque se va a Puebla toda la semana aprovechare para hacer otra semana de dieta, así que puras sopita, empezando por unas albóndigas y ensaladita de atún y pollo :D

Para no quedarles mal estas recetas les servirán para ir armando el menú de la semana.

 

ALBONDIGAS CON VERDURAS

 

POLLO EN SALSA VERDE CON CALABAZAS

 

DIEZMILLO BALSAMICO

 

TAQUITOS DE CAHUAMANTA

 

 

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MENU 187: CREMA DE ZANAHORIA

Estoy en un veggie mode por que mi esposo me pidio que esta semana no hiciera comida para su lunch semanal asi que prepare esta crema de zanahoria.




INGREDIENTES
5 zanahorias peladas
1 Ch de mantquilla
1 cdta de knorr suiza
Opcional: leche light para que este un poco mas liquida.

PREPARACION
1. Poner a cocer las zanahorias unos 20 minutos o hasta que esten tiernas
2. Licuar las zanahorias con una poco de agua donde se cocieron pero teniendo cuidado de no agregar mucha para que no este muy liquida.
3.En una cacerola, derretir la mantequilla, verter el pure de zanahorita, si gustas puedes colar, para esta receta no hice, sazonar con knorr suiza, pimienta y dejar cocinar unos minutos.
4. Servir con un poco de crema agria y unas galletitas. Print PDF

MENU 188: SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS

Sopa de verduras + Sopa de Fideo en un solo plato, rico, sencillo y muy llenador.
Tip como les comente, estoy en veggie mode, pero para hacer mi plato mas completo, al dia siguiente le pondre unas albondigas de pollo a las hierbas ( perejil, hierbabuena,oregano fresco)

INGREDIENTES

• 200gr de fideo
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 tomate picado finamente,
• 1 chile verde o chilaca finamente picado
• 2 zanahorias en trozos grandes
• 1 calabaza en trozos grandes
• 3 varas de apio en trozos grandes
• 1/2 tz de ejotes cortados en tercios
• 10 esparragos cortados en tercios
• 1/2 tz de elotitos y chicharos congelados
• 1/2 tz de champinioes rebanados
• espinacas al gusto
• 1 lt de caldo de pollo sin sodio y bajo en grasa o de verduras
• 1 lt de agua
• knor suiza y pimienta

PARA LAS ALBONDIGAS

• 500gr de molida de pollo
• 1/2 cebolla picada finamente
• perejil, hierbabuena y oregano fresco picado finamente
• 1 huevo
• sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

1. Freir el fideo en poquito aceite
2. Agregar la cebolla, tomate, caldo de pollo y el agua.
3. Ir agregando las verduras, zanahoria, calabaza, apio y dejar hervir, sazonar con knorr suiza y pimienta.
4. Agregar los ejotes, esparragos, champiniones, elotitos y chicharos y dejar hervir y servir
5. Para las albondigas: mezclar todos los ingredientes y hacer las bolitas, freir en un sarten aparte y servir con la sopa.

 

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MENU 186: ENCHILADAS DE GARBANZO

MEATLESS MONDAY: ENCHILADAS DE GARBANZO ( puede ser frijoles enteros, jamaica)

INGREDIENTES
8porciones

8 tortillas
1 lata de garbanzos
1/2 tz de cebolla morada finamente picada
1 tetrapack de caldillo de tomate
1 chile chipotle
1 diente de ajo finamente picado
2 Ch de aceite de oliva
1 cdta comino en polvo
sal y pimienta al gusto
Queso panela desmoronado con poquito oregano seco
Lechuga al gusto

PREPARACION
1. Freir la cebolla, ajo, tomate, chile serrano y cocinar unos 8 minutos.
2. Cortar la lechuga finamente, desmoronar el queso panela, ponerle oregano seco.
3. Licuar el caldillo con chile chipotle, rellenar las tortillas con los garbanzos, verter la salsa y encima lechuga y queso.


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MENU 185: TORTITAS DE FIDEO CON JAMON Y PESTO

No se si les suceda, pero a mi buscar un complemento para la comida es un martirio, ya que en muchos libros de recetas te dicen tales vegetales para tales carnes, total que no salgo de lo mismo, arroz, espaghetti y ensalada y yo se que mi hubby lo que le ponga se lo come, pero siempre y cuando lo satisfaga, porque mi tremenda jirafita, parece que tiene lombrices en su pancita.

 

Asi que para su lunch de mañana hice estas tortitas de fideo y ademas una ensalada, yo con esto tuve suficiente, pero a hubby le agregue una pechuguite de pollo sabor mezquite...

 

INGREDIENTES

• 200gr fideo
• 1 frasco de pesto
• 3 rebanadas de jamon, picadas en cuadritos
• sal y pimienta al gusto.
• queso parmesano rallado

 

PREPARACION

1. Cocer la pasta segun las instrucciones, en un sarten con mantequilla y aceite de oliva, calentar la pasta, agregar el frasco de pesto con 1/4tz de agua de la pasta para disolverla, agregar el jamon y revolver bien.
2. Con un cucharon hondo de sopa, tomar un poco de pasta y hacerla tortita y aplastar con la mano para que quede como tortita, espolvorear con queso parmesano rallado y algunas nueces para decorar.

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MENU 184: POLLO AL JENGIBRE

Pollo perfumado con jengibre y un arrozcito blanco con cebollita cambray, cilantro, chilito serrano sin semillas...vas a querer hacer este platillo una y otra vez. Ademas le puse unos floretes de brocoli al horno con limon real, aceite de oliva...simplemente delicioso.

INGREDIENTES

• 2 pechugas grandes de pollo cortadas en mariposa y a su vez en cubos del grosor de dos dedos
• 1/4 tz de salsa soya
• 1/4 tz de agua
• 2 ch vinagre blanco
• 2 ch de azucar
• 1 ch de jengibre en polvo ( venden en los supermercados en la seccion de especias)
• 1 ch de ajo en polvo
• 1 ch de pimienta de cayenna o pimenton ( seccion de especias)
• poca sal.

PARA EL ARROZ

• 1 tz de arroz blanco
• 1 cebollita cambray picada finamente
• 1 chilito serrano sin semillas picado finamente

PARA EL BROCOLI

• 1 cabeza de brocoli
• 1 limon amarillo o real en rebanadas
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva al gusto

PREPARACION

1. Sazonar el pollo con jengibre, ajo en polvo, pimienta cayenna y la sal.
2. En un bowl mezclar los demas ingredientes.
3. Freir el pollo hasta que este doradito y despues agregar el liquido, dejar que espese.
4. Mientras tanto, freir la cebollita cambray cilantro y chilito serrano, agregar el arroz y las 2 tz de agua, dejar hervir y despues tapar y bajar a medio fuego.
5. En el horno precalentado a 180C, en una charola para hornear con papel encerado, verter el aceite de oliva, acomodar los floretes de brocoli, sazonar y volver aderezar con aceite de oliva, encima las rodajas de limon amarillo. Hornear unos 25 minutos (que no se queme el brocoli porque se amarga.)
6. Servir todo junto.

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MENU 183: SALMON EN SALSA DE NARANJA Y ACEITUNAS.

INGREDIENTES
4 filetes de salmon
1 naranja
1/2 tz de jugo de naranja
2 ch de salsa siracha
1 Ch de miel maple
1/2 tz de aceitunas verdes sin hueso cortado en cuartos.


PREPARACION
1. Salpimentar por ambos lados el salmon y en un sarten caliente y con aceite de oliva, freir unos 5 minutos o hasta que se vaya poniendo opaco el lado que esta en contacto con el sarten y voltear.
2. En un bowl, mezclar todo y verter sobre el salmon y dejar reducir.
3. Mientras tanto, sacar los gajos de la naranja sin su piel y agregar al salmon al igual que las aceitunas.
4. Servir con arroz salvaje o con papas gratinadas con crema y queso manchego.
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MENU 182: TOSTADAS VEGETALES ROSTIZADOS MEATLESS MONDAY

Lunes de MEATLESS MONDAY asi que me prepare estas tostadas de vegetales asados. Las puedes preparar para una cena ligera.

INGREDIENTES
1/4 cebolla morada en rodajas delgadas
1 zanahoria cortadas a lo largo y en laminas
1 calabaza cortadas a lo largo y en laminas
1/2 tomate cortado en rodajas
1/2 tz de espinacas troceadas con las manos cuatro veces
Aceite de oliva
sal y pimienta
ajo en polvo
2 tostadas de nopal
aguacate al gusto
salsa al gusto

PEPARACION
En una placa o grill para estufa, asar los vegetales con aceite de oliva y sazonados, hasta que esten tiernos
Armar las tostadas, acomodar los vegetales asados, aguacate, crema y salsa al gusto. Print PDF

MENU 181: MILANESAS DE POLLO

 

 

Las milanesas son las favoritas de mi esposo, ya sea de pollo o de res, asi que esta es mi version de milanesas.

 

INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo cortadas en mariposa y aplanadas un poco
• 1/2 Ch de almendras enteras
• 4 Ch de pan molido bimbo
• 2 Cdtas de sal de ajo marca LAWRYS
• 2 Ch de aceite de oliva
• 2 Ch de mostaza Dijon o mostaza de grano
• sal y pimienta al gusto.

 

PREPARACION

1. En un procesador de alimentos, moler las almendras, mezclar con pan molido y la sal de ajo.
2. Barnizar cada pechuga con un poco de mostaza y pasar por el pan molido.
3. Calentar un sarten 1 Ch de aceite de oliva por cada milanesa, cocinar una a la vez y limpiar el sarten con un servitoalla cada vez para que no sepa a pan quemado.

ENSALADA CRUJIENTE CON MENTA

• 1 tz de col morada
• 1 tz de col verde
• 1/2 tz de frijol chino
• 2 tz de zanahoria rallada
• 1 tz de alfalfa
• 1 tz de berros
• 2 Ch de hojas de menta picada finamente
• 4 Ch de vinagreta de ajonjoli

PREPARACION

1. Para la vinagreta: 1/4tz de vinagre de arroz o blanco, 1 cdta de miel de abeja, 1/4 tz de aceite de ajonjoli, 2 cdtas de salsa soya, 2 Cdtas de aceite de canola, 1 cdta de agua hirviendo, 2 Cdtas de semillas de ajonjoli tostadas en un sarten, sal y pimienta al gusto.
2. Colocar todos los ingredientes en  el procesador de alimentos excepto el agua y el ajonjoli. Agregar el agua hirviendo, colocar en un bow y agregar las semillas de ajonjoli. Esta vinagreta puede durar en el refrigerador 1 semana en un contenedor.
3. Para la ensalada, mezclar todo y servir con la vinagreta.

 

 


 
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MENU 180: TORRE NOPALITOS CON POLLO Y QUESO

Un platillo super sencillo, solo necesite 3 ingredientes, este platillo lo puedes sustituir el pollo y comerlo en MEATLESS MONDAY con frijoles o cualquier otro vegetal.

• PENCAS DE NOPAL
• POLLO MEZQUITE (PRECOCIDOS)
• QUESO PANELA

1. A las pencas de nopal le frote mucha sal gruesa y las deje reposar una media hora para que se absorba la baba, lavar.
2. Calentar el grill  con aceite de oliva y asar las pencas, cuando esten tiernas sacar.
3. El pollo como esta precocido, nomas necesita unos minutos en el grill y cortar en tiras delgadas
4. Al queso panela, untarle aceite de oliva y nomas dejar que se derrita un poco.
5. Servir como torre, primero los nopalitos, pollo, queso, nopal, pollo, queso y terminar con un nopalito encima. Acompanar con un salsa, en este caso yo utilice una de chiltepin originaria de mi tierra pero cualquier salsa picante le queda bien.

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MENU 179: SOPA DE EJOTES Y FRIJOL (MEATLESS MONDAY)

Esta sopa es muy llenadora gracias al frijol que son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. Además, tienen un bajo contenido de grasa y, por ser un alimento de origen vegetal, no tiene colesterol. En relación con las vitaminas, los frijoles son fuente de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico.

INGREDIENTES

• 2 cdtas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla picada
• 1 lt de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
• 225g de ejotes
• 350g de habas precocidas
• 425gr de frijol bayo cocido
• sal y pimienta y cebollin picado al gusto.

PREPARACION

1. Calentar el aceite de oliva, agregar el ajo, la cebolla hasta que este transparente. Agregar los ejotes, las habas y seguir cocinando unos 3 minutos.
2. Verter el caldo, seguir 3 minutos mas y bajar la flama, dejar hervir unos 10 minutos mas.
3. Incorporar los frijoles. Licuar la mitad del caldo hasta hacerlo pure, devolver a la cacerola para seguir calentando.
4. Servir con el cebollin espolvoreandolo y un poquito de frijoles.

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MENU 178: CREMA DE POLLO CON VERDURAS

En estos dias de mucho frio se antojan las sopas y las cremas a la hora de la comida o durante la tarde para quitarnos  friito y esta crema de pollo es ideal para una comida de fin de semana.
Fuente: http://www.elmejornido.com/es/recetas/sopa-de-crema-de-pollo-y-vegetales-134756

INGREDIENTES

• 1/2 barra de mantequilla o margarina
• 1/4 tz de harina
• 1 lata de leche evaporada baja en grasa
• 1 paquete de vegetales mixtos congelados, preparados segun las instrucciones
• 2 pechugas de pollo cocidas, cortadas en cubos medianos
• 1 lata de caldo de pollo bajo en sodio o casero ( usar la misma lata de la leche evaporada para el caldo de pollo)
• 1/4 ch de knorr suiza.

PREPARACION

1. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a temperatura media. Incorpora la harina.
2. Agregar poco a poco la leche evaporada y cocinar la mezcla revolviendola constantemente, hasta que empiece a hervir.
3. Añade los vegetales, pollo, el caldo y el knorr suiza. Dejar calentarse por completo.

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MENU 177: TALLARINES CON CALABACITAS

INGREDIENTES

·         400g de tallarin
·         4 calabacitas con el pela papas hacer tiras o con el cuchillo rebanadas muy delgadas
·         ½ cebolla en medias lunas
·         1 ramita de romero
·         6 ramitas de tomillo
·         4 Ch de aceite de oliva
·         Sal y pimienta
·         4 hojas de albahaca fresca
·         60gr de queso manchego o chihuahua rallado

PREPARACION

1.      Cocinar la pasta
2.      Cortar las calabacitas en rebanadas delgadas, cortar las cebollas en medias lunas
3.      Calentr el aceite y freir las cebollas, agregar las calabacitas y las hierbas, sazonar.
4.      Agregar los tallarines con unas cucharaditas de agua
5.      Picar las hojas de albahaca y espolvorear encima.
6.      Acompañar con ensalada Print PDF