MENU 17: CARNE DESHEBRADA CON PAPA

El día de hoy compartiré con ustedes un platillo muy sencillo pero a la vez riquísimo, que me recuerda cuando vivía con mis papás antes de casarme, ya que es un platillo que no podía faltar en el menú de mi mamá, con su ARROZ ROJO Y ENSALADA DE REPOLLO AL LIMON.

Hice el menú exactamente igual que el de mi mamá, pero claro que el sabor de la comida de nuestras casas es especial, pero ahora nos toca a nosotras darle nuestra propia sazón.

Esta carne se puede utilizar para hacer taquitos dorados, tostadas, chimichangas, etc.

INGREDIENTES
4 PORCIONES

 PARA COCER LA CARNE

·         1/2kg de cuete o gusano (así le llaman en el sur del país)
·         1 cabeza de ajo
·         1 cebolla
·         2 varas de apio
·         Sal gruesa o de grano

PARA LA CARNE DESHEBRADA CON PAPA
·         1 papa cortada en cubos de 1 cm
·         ½ cebolla picada finamente
·         1 tomate cortado en cubos de 1 cm
·         1 chile verde tatemado y cortado en rajas (también conocido como chilaca)
·         1 Ch de Knorr Suiza
·         Pimienta al gusto

PARA EL ARROZ ROJO

·         2 diente de ajo
·         1 tz de arroz
·         1 pure de tomate
·         2 tz de agua

PARA LA ENSALADA DE REPOLLO AL LIMON

·         Medio repollo blanco picado a lo largo finamente
·         2 Ch de aceite vegetal
·         8 mitades de limón
·         Sal gruesa o de grano
·         Pimienta al gusto

PREPARACION

PARA COCER LA CARNE

·         Desde muy temprano se pone a cocer la carne con el ajo, cebolla y apio a fuego alto, cuando rompe el hervor, la carne empieza a espumear, se le retira la espuma, se sazona el caldo con la sal gruesa y se baja el fuego a medio bajo. Se deja en cocción durante 2 horas o hasta que este blandita la carne al insertarle un cuchillo.

·         Se retira la carne para rebanarla y se desmenuza en tiras largas.

PARA LA CARNE DESHEBRADA CON PAPA

·         Se fríe la papa hasta que este blandita, se le agrega la cebolla dejándola sudar hasta que este transparente, después se agrega el tomate y se cocina unos 3 minutos más, se sazona esta mezcla con un 1 Ch de Knorr Suiza.

·         Se le agrega la carne desmenuzada revolviendo con cuidado. Verter 1 tz del caldo de carne, se agrega el chile verde en rajas y la cucharada restante de Knorr Suiza y pimienta. Bajar fuego y tapar.

PARA EL ARROZ ROJO

·         En un sartén se quema los dientes de ajo para que le de sabor.

·         Se fríe el arroz hasta que este doradito, se le agrega el puré de tomate y el agua, se sazona. Tapar y bajar el fuego a medio bajo.

PARA LA ENSALADA DE REPOLLO

·         Picar el repollo finamente, lavarlo y desinfectarlo bien.
·         Servir en un bowl, agregarle el aceite, los limones, sal y pimienta incorporando bien todos estos ingredientes.

Servir la carne con papa, el arroz y la ensalada en el plato acompañados de frijolitos y tortillitas de maíz, harina o en tostadas.

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MENU 16: PESCADO A LA COSTA BRAVA

Esta receta es de mí querida amiga KARLA BECERRIL DE HARDY y de su hermana CLARISSA DE GARCIA PALAZUELOS, que nos quisieron compartir este riquísimo pescado con salsita picosita y cremosita que no se resistirán combinar todo lo que hay en el plato con esta salsa. También se pueden hacer unos camarones con esta receta.

Se acompaña con Arroz Blanco y Verduritas al Vapor, pero yo en esta ocasión lo acompañé con espagueti al burro que también le va muy bien.

Gracias amiga por permitirme compartir esta receta…tqm

 

INGREDIENTES
4 PORCIONES

·         4 filetes de pescado blanco

Para la salsa

·         1 lata de media crema
·         1 chile serrano desvenado
·         Un manojo de cilantro
·         ¼ tz de vino blanco
·         ¼ de queso philadelphia
·         1 cdta de Knorr Suiza
·         ½ tz de queso asadero, chihuahua, manchego que sirva para gratinar.

PREPARACION

1.      Al pescado lo sazonamos con sal, pimienta y ajito en polvo y lo freímos en aceite de oliva.

2.      Para la salsa se licuan todos los ingredientes y vertemos la mezcla en el pescado y terminamos de cocinar.

3.      Al final se le agrega el queso para gratianar, servir con arroz blanco y verduritas al vapor

 

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MENU 15: POLLO PIMENTON CON ARROZ BLANCO

Hace unos días que estaba viendo la televisión el comercial de “Maggie Jugoso al Horno” son sobrecitos de sazonador para pollo o carne, así que fui víctima de la mercadotecnia y me compré los sobrecitos de POLLO  PIMENTON, HIERBAS FINAS Y MEDITERRANEO, hoy  comparto con ustedes la de POLLO PIMENTON.

Según Wikipedia el pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles y húngaros. www.wikipedia.com

 

 

INGREDIENTES

4 PORCIONES

·         5 piezas de pollo (pechugas, muslos o patitas)

·         1 sobre de MAGGIE JUGOSO AL HORNO POLLO PIMENTON

 

 



PREPARACION
1.      Lavar el pollo y secarlo con un servitoalla
2.      Precalentar el horno a 200C
3.    Según las instrucciones del empaque, sacamos una bolsita que viene para meter el pollo.

4.     Espolvoreamos el sazonador y con nuestras manos desde el exterior de la bolsa,  impregnamos el pollo del mismo.
 
5.      Cerramos la bolsa con una cinta que viene en el empaque y colocamos la bolsa en un payrex para horno.

6.      Metemos el payrex al horno durante 55 minutos
7.      Acompañar con arroz blanco.
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MENU 14: SOPITA DE NADA

Esta sopa es mi versión de Caldo Tlalpeño y Sopa Xóchitl (ambas con arroz y garbanzo) Y se preguntarán ¿porque sopa de nada?  Esta sopa se sirve el puro caldo en el plato y en la mesa se dispone de los ingredientes complementarios para que cada quien vaya sirviéndose su plato.

Después de un fin de semana un poco ajetreado, se antoja el caldito de pollo, ya que el fin de semana fue muy sonorense… Hicimos unos cortes de carne traídos de Sonora, con queso de Imuris, un poblado del estado famoso por sus quesos, tortillas, frijoles todo 100% Sonorense, que mejor un rico caldito para cortar toda esa grasa.

INGREDIENTES

4 PORCIONES

 

·         1lt de Caldo de Pollo
·         Pollo desmenuzado
·         1 tomate picado finamente
·         ½ cebolla picada finamente
·         1 o 2 chiles serranos picados finamente
·         Un manojo de cilantro picado finamente
·         1 lata de garbanzos
·         1 aguacate cortado en cuadritos
·         Queso fresco o panela picado en cuadritos.

PREPARACION

1.      El caldo de pollo yo recomiendo tener siempre un litro congelado y el pollo desmenuzado.
2.      En la mesa poner el tomate, cebollita, chilito, cilantro, queso, aguacate, garbanzo.

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MENU 13: COLIFLOR MEXICANA

La coliflor es una variedad del brócoli, pero blanca, aunque también se puede encontrar coliflor amarilla y morada.

Su principal componente es agua y tiene bajo contenido calórico, es rica en fibra dietética, vitaminas del grupo B, ácido fólico y minerales como el potasio y fosforo. Además tiene propiedades diuréticas por su alto contenido de agua.

 

Es una buena opción para crear variedad en tus platillos de ensaladas, ya sea por si sola o en las mismas o gratinadas, en caldos, etc.

 

El acompañamiento de mi COLIFLOR MEXICANA, fue un pescado a la plancha con marinado en aceite de oliva, limón, sal, pimienta y ajo en polvo.

 INGREDIENTES

1 PIEZA DE COLIFLOR

 

·         1 Coliflor

·         1 Tomate cortado en cubitos finamente
·         1 lata de garbanzos
·         4 Ramitas de perejil fresco picado finamente
·         1 limón
·         2 Ch de Aceite de Oliva Extra Virgen
·         2 Ch de Vinagre Balsámico
·         Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACION

1.      Hervir la coliflor en agua unos 25 minutos o hasta que este blanda al introducirle un cuchillo.  En un bowl con agua y hielos, sumergirla para que corte la cocción interior del vegetal.
2.      Cortar en floretes pequeños, y colocarla en un platón para servir, por encima colocarle el tomate, alrededor del platón, los garbanzos, exprimirle un limón y para finalizar, espolvorearle el perejil.
3.      En un bowl mezclar aceite de oliva y el vinagre balsámico y sazonar. Print PDF

MENU 12: POLLO A LA MOSTAZA

Este pollo es muy sencillo y rico, lo acompañaré con un poco de espaguetti que me sobró de ayer, salteado en mantequilla con un poco de perejil fresco y una ensalada verde

 INGREDIENTES
4 PORCIONES

 

·         4 Pechugas deshuesadas y sin piel
·         2 Ch de aceite de oliva
·         ¼ tz de miel
·         ½ tz de mostaza
·         1 cdta de hierbas finas (se encuentran en frascos en la sección de condimentos)
·         Sal y pimienta

 PREPARACION

1.      Precalentar el horno a 180C

2.      Salpimentar el pollo; acomodarlo en un refractario previamente engrasado con las 2 Ch de aceite de oliva.
3.      En un bowl mezclar la miel, mostaza y las hierbas finas e incorporar bien. Esta mezcla verterla en el pollo, utilizando tus manos, untala bien en el pollo.

4.      Tapar con aluminio y llevarlas al horno durante 40 minutos, en los últimos 10 minutos de la cocción, destapar el pollo y dejar que dore un poco.
5. Servir con espaguetti salteado en mantequilla y un poco de perejil cortado finamente.

 

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MENU 11: CAMARONES AL LEMON DILL BUTTER

EL lemon dill butter es una mantequilla perfumada con limón real y eneldo, es perfecta para marinar cualquier tipo de mariscos y pescados.

En Costco encontré unos camarones que ya vienen limpios (desvenados y sin cabeza) con lo cual te ahorras bastante tiempo en limpiarlos.

La mantequilla la pueden encontrar en Walmart, Soriana, HEB o cualquier supermercado que cuente con una sección gourmet. La marca que yo compré y que más adelante se las presentaré, la encontré en Walmart en la sección de aderezos o salsas.

INGREDIENTES
4 PORCIONES

 

·         400gr de camarones, pelados y desvenados.
·         2 varas de apio, cortado en cubos pequeños.
·         1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños.
·         1 pimiento amarillo, cortado en cubos pequeños.
·         1 paquete de 200gr de espaguetti o fettuccine
·         2 Ch de aceite de oliva
·         Sal y pimienta al gusto.
·         La mitad de un frasco de Lemon Dill Butter

PREPARACION

1.    Lavar los camarones y secarlos bien con un servitoalla

2.    En un bowl mezclar las 2 Ch de aceite de oliva, el Lemon Dill Butter, sal y pimienta. Agregar los camarones a esta mezcla y marinar durante 30 minutos.

 

1.    Picar en cubos el pimiento verde, amarillo y el apio

4.    En una cacerola hervir agua y hacer el espaguetti según las instrucciones el paquete.

5.    Con papel aluminio, hacer paquetitos colocando primero las verduras como base.

 

6.    Acomodar los camarones, yo puse de 8 a 10 camarones en cada paquetito

 

7.    En un sartén o placa a fuego medio, colocar los paquetitos y dejar cocinar unos 7 a 10 minutos, revisar si los camarones se vuelven rositas, quiere decir que ya están listos.

 

8.  Para montar el plato, se coloca una cama de espaguetti al fondo, los camarones y encima las verduras.

 

 

 

 

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MENU 10: CALDO DE POLLO CON ARROZ

Después de un fin de semana de comida chatarra entre hamburguesas, sushi, pastelillos, pizzas y el domingo carne asada al estilo sonorense, se me antojó hacer un CALDITO DE POLLO CON VERDURAS Y ARROZ BLANCO. Por lo general como esto durante 3 días para desintoxicarme un poco de mis mal pasadas.

 

INGREDIENTES

4 PORCIONES

 

·         4 piernitas de pollo con o sin piel

·         4 muslitos de pollo con o sin piel

·         1 cebolla

·         1 cabeza de ajo

·         2 varas de apio

·         3 hojas de laurel

·         2 zanahorias cortadas en cubos, medias lunas gruesas, en bastones o como desee

·         3 calabazas en cubos, medias lunas gruesas, en bastones o como desee

·         1 papa en cubos, medias lunas gruesas, en bastones o como desee

·         ½ tz de champiñones frescos y cortados a lo largo

·         ½ cebolla picada finamente

·         ½ tomate picado finamente

·         ½ chilito verde (chile chilaca) picado finamente

·         1 cdta de Knor Suiza

·         Sal y pimienta al gusto

·         Un macito de cilantro lavado y desinfectado

 

PREPARACION

 

·         Para poner a cocer el pollo: En una cacerola con agua se ponen las piezas de pollo previamente lavadas junto con la cebolla entera, la cabeza de ajo, las varas de apio y las hojas de laurel.

·         Cuando el caldo empiece a espumar, retirar esa espuma con una cuchara e ir limpiando el caldo con el bordecito de la cuchara, retirándole la grasita que se desprende de la piel. También cuando se pone a enfriar el caldo en el refrigerador, esta grasa se solidifica y con una cuchara es más fácil hacerlo.

·         Cuando suelta el primer hervor, sazonar el caldo con 2 puñitos de sal. Cuando esté el pollo blando al pincharlo con un cuchillo o tenedor, apagar el caldo.

·         Retirar el pollo del caldo y desmenuzarlo o servirlo en piezas enteras

 

·         En otra cacerola, con poquito aceite, freír la cebolla picada finitamente y cuando este transparente, agregarle el tomate y el chile verde.

·         Con un colador ir vertiendo el caldo de pollo hasta llenar la cacerola a la mitad de caldo.  Agregarle las papas, hierve un poco y se le agregan las zanahorias, las calabazas y los champiñones se rectifica el sazón, si le hace falta sal, es el momento de salpimentar el caldo. Al final se le agrega el cilantro y se baja la flama para que termine se cocerse las verduras unos 5 minutos.

·         Servir con arroz blanco y tortillitas.

 

 

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