365 RECETAS PARA LA RECIEN CASADA: MENU 10: CALDO DE POLLO CON ARROZ

Después de un fin de semana de comida chatarra entre hamburguesas, sushi, pastelillos, pizzas y el domingo carne asada al estilo sonorense, se me antojó hacer un CALDITO DE POLLO CON VERDURAS Y ARROZ BLANCO. Por lo general como esto durante 3 días para desintoxicarme un poco de mis mal pasadas.

INGREDIENTES

4 PORCIONES

· 4 piernitas de pollo con o sin piel

· 4 muslitos de pollo con o sin piel

· 1 cebolla

· 1 cabeza de ajo

· 2 varas de apio

· 3 hojas de laurel

· 2 zanahorias cortadas en cubos, medias lunas gruesas, en bastones o como desee

· 3 calabazas en cubos, medias lunas gruesas, en bastones o como desee

· 1 papa en cubos, medias lunas gruesas, en bastones o como desee

· ½ tz de champiñones frescos y cortados a lo largo

· ½ cebolla picada finamente

· ½ tomate picado finamente

· ½ chilito verde (chile chilaca) picado finamente

· 1 cdta de Knor Suiza

· Sal y pimienta al gusto

· Un macito de cilantro lavado y desinfectado

PREPARACION

· Para poner a cocer el pollo: En una cacerola con agua se ponen las piezas de pollo previamente lavadas junto con la cebolla entera, la cabeza de ajo, las varas de apio y las hojas de laurel.

· Cuando el caldo empiece a espumar, retirar esa espuma con una cuchara e ir limpiando el caldo con el bordecito de la cuchara, retirándole la grasita que se desprende de la piel. También cuando se pone a enfriar el caldo en el refrigerador, esta grasa se solidifica y con una cuchara es más fácil hacerlo.

· Cuando suelta el primer hervor, sazonar el caldo con 2 puñitos de sal. Cuando esté el pollo blando al pincharlo con un cuchillo o tenedor, apagar el caldo.

· Retirar el pollo del caldo y desmenuzarlo o servirlo en piezas enteras

· En otra cacerola, con poquito aceite, freír la cebolla picada finitamente y cuando este transparente, agregarle el tomate y el chile verde.

· Con un colador ir vertiendo el caldo de pollo hasta llenar la cacerola a la mitad de caldo. Agregarle las papas, hierve un poco y se le agregan las zanahorias, las calabazas y los champiñones se rectifica el sazón, si le hace falta sal, es el momento de salpimentar el caldo. Al final se le agrega el cilantro y se baja la flama para que termine se cocerse las verduras unos 5 minutos.

· Servir con arroz blanco y tortillitas.