365 RECETAS PARA LA RECIEN CASADA: MENU 3: CALDO DE QUESO Y PESCADO ENHARINADO

El CALDO DE QUESO es un platillo típico sonorense y que a mi esposo le encanta. Este caldo a diferencia de los otros, es en base a agua y un poquito de leche evaporada y muchas papas y queso

INGREDIENTES

4 PORCIONES

· 4 papas blancas sin cáscara, cortadas a lo largo y en cubos de 2 cm de grosor

· 3 a 4 chile verde (chilaca) tatemados y cortados en rajas

· 1 cebolla mediana cortada finamente en cubitos

· 1 tomate bola cortado finamente en cubitos.

· 3 dientes de ajo

· 1 lata de leche evaporada

· 1/2 kg de queso fresco regional o panela.

· Un puñito de orégano seco

· Consomé de pollo en polvo

· Pimienta al gusto

· 2 Ch de aceite vegetal

PREPARACION:

1. En una olla alta se calienta las 2 Ch de aceite y fríen los dientes a ajo hasta que estén quemados.

2. Se agregan las papas se deja unos minutos y se le agrega la cebolla picadita, el tomate, sazonamos con caldo de pollo en polvo y dejamos que se comience a guisar, esto es aproximadamente unos 5 min

3. Luego agregamos el agua que ya debe de estar hirviendo y revolvemos bien, dejamos otros 5 min para que se integren los sabores y le ponemos la lata de leche, dejamos un rato con la olla semi tapada, y bajamos el fuego,

4. Una vez que comienza a soltar el hervor, agarramos entre nuestras manos el orégano y lo frotamos dentro del caldo. Rectificar sazón salpimentando un poco con más caldo de pollo en polvo si le hace falta a tu gusto y pimienta (acuérdate que la papa es muy desabrida y casi no agarra la sal)

5. Al final se le agrega el queso cortado en cubos, las rajas de chile verde se baja el fuego a medio bajo, tapas y dejar unos minutos a que se integren los ingredientes y servir.

PESCADO ENHARINADO Y ENSALADA DE COLIFLOR CON

AGUACATE, TOMATE Y GARBANZO

INGREDIENTES

4 PORCIONES

· 4 filetes de pescado (me gusta el oriental o el bassa porqué no tienen sabor fuerte)

· Poco de harina

· Sal y pimienta

· 4 limones partidos a la mitad

Para la ensalada

· una coliflor se pone a hervir en agua unos 15 minutos hasta que esté tierna al insertar un tenedor y cortarla en floretes

· 1 tomate bola cortado en cubitos de 1 cm

· ½ cebolla morada cortada en cubitos de 1 cm

· 2 aguacates cortados en cubos de 2 cm

· 1 lata de garbanzos

· 3 ch de aceite de oliva

· 3 ch de vinagre balsámico

· 1 ch de mostaza

· Sal y pimienta.

PREPARACION

1. Lavar el pescado y secarlo con un servitoalla. Cocer el pescado con el limón unos 15 minutos.

2. Mientras tanto, en un bowl mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza y salpimentar, apartar.

3. En una ensaladera, mezclar la coliflor, con la cebolla, tomate, aguacate y garbanzos.

4. En un sartén calentar 2 Ch de aceite, salpimentar el pescado y a cada filete espolvorearle un poco de harina y freír unos 5 minutos por ambos lados o hasta que esté doradito el pescado.

5. Servir en un plato el pescado con la ensalada y aderezar.

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