MENUS DE LOS PRIMEROS DIAS DE DICIEMBRE

DICIEMBRE 2: CHIMICHANGAS DE QUESO Y CALDO DE QUESO

DICIEMBRE 3: PESCADO CON PIMIENTOS

DICIEMBRE 4 Y 5: COCIDO SONORENSE (dos dias porque recalentado sabe mejor)

DICIEMBRE 6: POLLO EN CREMA DE FLOR DE CALABAZA

DICIEMBRE 7:

ENSALADA DE ESPINACAS CON FRESAS Y CAMARONES AL COCO

DICIEMBRE 9: MACARRONES CON QUESO Y ESPINACAS (MEATLESS MONDAY)

DICIEMBRE 10 Y 11: PICADILLO Y ARROZ ROJO ( al dia siguiente tostadas)

Del dia 12 al 19 estare de vacaciones en la playa celebrando nuestro aniversario muy atrasado ya que no pudimos salir en octubre (nuestro mes) de vacaciones por lo que aprovecharemos unos dias, pero les mandare fotos de todo lo que coma asi que disfruten 11 dias de menus ya listos para su comodidad.



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MENU 171: THANKGIVING DINNER

RECETA DEL 28 DE NOVIEMBRE

Celebramos nuestro primer THANKSGIVING, es una tradición en la que se agradece por las cosas buenas y los aprendizajes a lo largo del año, de igual manera se puede hacer en Año Nuevo, pero uno ya están enrolado en las fiestas que es posible que se olvide agradecer.

Este año lo celebramos con nuestra amiga R. a quien invitamos a cenar, mi mama me preguntaba porque 3 lugares en la mesa, espero que el siguiente año sea alguien más para mi amiga y un pequeño bulto para nosotros.

INGREDIENTES

• 1 pechuguita de pavo o 2 cornish grandes o 6 chiquitas
• 6 dientes de ajo exprimidos
• ½ tz de jugo maggui
• ½ tz de jugo de limón verde
• Pimienta

 PREPARACION

1. Frotar el ajo en el pavito, agregar los liquidos y la pimienta, dejar marinar durante toda la noche o si se prepara el mismo dia, 4 hr en el refrigerador.
2. Meter al horno en lo mas alto para dorar la piel media hora destapado, sacar y tapar con aluminio y meterlo otra hora o hasta ver que este cocinado el pavo .

 PAPITAS AL PEREJIL

·         12  papitas cambray
·         Un mazo de perejil
·         ¼ tz de aceite de oliva

 PREPARACION

1.      Hervir las papitas, picar el perejil finamente.
2.      Saltear las papitas en el aceite de oliva y espolvorear el perejil.

 ESPARRAGOS AL LIMON Y QUESO PARMESANO

• 200gr de espárragos
• 2 limones reales y su cascara rallada
• 3Ch de queso parmesano
• 1 Ch de aceite de oliva
• Sal y pimienta.

PREPARACION

1.      Cocer los espárragos unos 3 minutos en agua hirviendo con sal, pasar a un bowl con agua con hielo
2.      Acomodar en un platon, aderezar con aceite de oliva, limón, la cascara del limón, sal, pimienta y queso parmesano

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MENU 172: TAQUITOS DE LECHUGA ESTILO PF CHANGS

RECETA DEL 30 DE NOVIEMBRE

Al dia siguiente del Thanksgiving, lo mas rico es comer tortitas de pavo, pero para variar un poquito a la tradicion (que tambien es aplicable con los restos del pavo mayor en Navidad) que tal unos taquitos de lechuga estilo PF CHANGS.

Si lo hacen con pavo hay que desmenuzarlo y picarlo finamente hasta que parezca como carne molida.
Si lo hacen como la receta original es con molida de pollo o pavo.

INGREDIENTES
1 Ch de aceite de ajonjoli
1 kg de carne molida de pavo o pollo.
1 cebolla finamente picada
2 Ch de ajo exprimido
1 Ch de salsa soya
1/4 tz de salsa hoisin o teriyaki
2 cdta de jenjibre rallado
1 Ch de vinagre de arroz o vinagre blanco
3 cdta de salsa siracha
un mazo de colita de cebolla cambray finamente picada
sal y pimienta
una lechuga bola, romana o bibb
cacahuates sin sal tostados.

PREPARACION
En un sarten calentar el aceite de ajonjoli, agregar la carne molida de pollo o pavo (Si es con sobras de thankgivin nomas saltear un poco)
Agregar la cebolla, ajo, salsa soya, hoisin, jengibre, vinagre y siracha y revolver bien, despues agregar la colita verde, cacahuates y sazonar con sal y pimienta.
Servir en un platon hondo con las lechugas a un lado.

 

 

 

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MENU 170: MONGOLIAN BEEF ESTILO PF CHANG

RECETA DEL 27 DE NOVIEMBRE

Unos de mis platillos favoritos de comida china es el MONGOLIAN BEEF y es especial el de mi restaurante favorito PF CHANGS, siempre que voy a Estados Unidos o en cualquier restuarante que se asemeje su menu, pido: POLLO A LA NARANJA, MONGOLIAN BEEF, DAN DAN NOODLES O ARROZ FRITO Y LOS FAMOSOS TAQUITOS DE LECHUGA PARA BOTANEAR...riquisimo.

Asi que me di al a tarea de buscar la receta y encontre esta imitacion de Mongolian Beef estilo PF CHANGS.

INGREDIENTES
500gr de filete de res al que se le espolvorea un poquito de harina o maicena.
1 Ch de aceite de canola
1/2 cdta de ajo finamente picado
1/4 tz de salsa soya
2 Ch de azucar
1 Ch de viangre de arroz o blanco
un mazo de cebolla cambary la parte verde nada mas
1/2 cdta de aceite de ajonjoli y ajonjoli tostado para decorar.
un poquito de maicena disuelta en agua.

MI SECRETO: 1 CH DE MANTEQUILLA DE CACAHUATE para adarle un sabor mas dulce.

PREPARACION

1. En un sarten calentar el aceite, agregar la carne cortada en tiras y dejar dorar unos 2 minutos. Agregar el ajo hasta que se dore.
2. Despues verter la mezcla de salsa soya, vinagre, azucar, peanut butter y dejar hervir hasta que se forme un caramelo espeso.
3. Agregar las colitas verdes de la cebolla, revolver bien y finalizar con un poco de aceite de ajonjoli y las semillitas para decorar.
4. Servir con arroz frito.

 

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MENU 169: PESCADO O SALMON AL PEREJIL

RECETA DEL 26 DE NOVIEMBRE

Receta facil y super sencilla con solo 3 ingredientes que los puedes variar por cualquier hierba de olor como cilantro, albahaca, romero, claro que siempre fresca. Tambien puede ser con una latita de salsa verde o aderezo de cilantro servir con arroz blanco.

INGREDIENTES
4 Filetes de pescado o salmon
un mazo de perejil
1/2 tz de leche
sal y pimienta la gusto.

PREPARACION

1. Salpimentar bien el salmon o pescado, freir por ambos lados unos 7 min o hasta que este opaco su color.
2. Licuar el perejil con la leche y sazonar al gusto, verter la salsa en el salmon y listo.

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MENU 168: POTAJE DE VERDURAS CON QUESO (MEATLESS MONDAY)

RECETA DEL 25 DE NOVIEMBRE

Los dias frios se acercan y se antoja unos calditos que reconfortan el alma y al cuerpo. Este potaje es uno de ellos, es una sopa que se puede servir de varias formas, con carne, pollo o simplemente sola para contribuir a la causa de UN DIA SIN CARNE.

Fuente: www.knorr.com.mx



INGREDIENTES
2 papas
1/4 de cebolla blanca en cubos
2 zanahorias en
2 varias de apio en
1 calabaza en
150 gr de queso chihuahua o manchego rallado
2 Ch de knor suiza
3 rebanadas de pan de un dia antes( ciabatta, baguette, pan rustico)
1 diente de ajo
2 Ch de mostaza en grano
4 varitas de perejil
4tz de agua

PREPARACION

1. Hervir el agua con las papas y los cuatro ingredientes que siguen que esten tiernas unos 10 a 20 min para la papa, las demas verduras unos 10 minutos, dejar enfriar y licuarlos que quede espeso.
2. Rebanar los panes en cuadros grandes, freirlos en 3 Ch de aceite de oliva con el ajo machacado y la mitad del perejil picadito y retirar.
3. En ese mismo sarten, agregar otras 2 Ch de aceite, las semillas de mostaza, el resto del perejil, knorr suiza, el caldo que suelte un hervor y servir inmediatamente.
4. Servir en platones con los cuadros de pan y el queso rallado.
5. Tip: tambien se le puede agregar para decorar unos garbancitos y espinacas.

 

 

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MENU 167: TORTAS AHOGADAS

RECETA DEL 23 DE NOVIEMBRE

El fin de semana amerita un gustito pero sin abusar tampoco. Tenía días con antojo de tortas ahogadas y en unos de los viajecitos a Hermosillo me traje un poco de carne de puerco solo hice la salsa.

 

 

INGREDIENTES

· 1/2 kg de carnita de puerco ya preparada

· 1 tetrapack de frijoles refritos
· 1 aguacate cortado en rebanadas
· 1/4 de cebollita morada curtida (vinagre de manzana, limón, sal, pimienta y orégano molido)
· media crema al gusto.
· Pan birote o bolillos

SALSA

· 1/2 Tetrapack de caldillo de tomate
· 1 o 2 chiles chipotles
· 1 Ch de knor suiza
· 1 Ch de ajo en polvo

 PREPARACION

1.      Se licuan todos los ingredientes y se fríe en poquito aceite, que este bien calientita la salsa

Se parten a la mitad los panes y se les unta frijolitos, la carnita encima, aguacate, media crema cebollita y se baña de salsa, en lo personal a mí me gusta ponerle la salsa adentro pero las originales van bañadas enteras Print PDF

MENU 166: PASTA CORTA DE CILANTRO

RECETA DEL 22 DE NOVIEMBRE

A veces los viernes es de flojerita y una comidita rapida y para tener para el fin de semana se antoja una pastita sencillisima y se sirve con una ensaladita de tomatito cherry

Fuente: www.nestle.com.mx 

 

INGREDIENTES

• 3 Ch de Knorr suiza
• 1/2 tz de cilantro lavado y desinfectado
• 1/2 tz de media crema
• 4 tz de leche light
• 1 tz de queso parmesano
• 200gr de pasta corta ( fusilli, penne, coditos, fideos)
• 1 tz de mantequilla
• 1/4 cebolla
• 1/2 diente de ajo
• Pimienta la gusto.

PREPARACION

1. Pone a cocer la pasta segun las instrucciones del paquete.
2. Licuar el knor suiza, la media crema, leche, cilantro, ajo y cebolla.
3. Se derrite la mantequilla, se agrega la pasta y la mezcla anterior y revolver bien dejando que se cocine a fuego lento unos 5 min mas.
4. Servir en platos y encima un poco de queso parmesano y unas hojitas de cilantro para decorar.
5. Se puede agregar pollo a la plancha o camarones.

ENSALADA DE TOMATITO CHERRY

• 2 cajitas de tomatito cherry
• 1/2 tz de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 200gr de queso panela desmoronado o mozzarella rallado
• 1/4 tz de aceite de oliva
• 6 Ch de vinagre balsamico
• 1 Ch de romero fresco o 1/2 cdta de romero seco.
• Rebanadas de pan baguette o ciabatta tostadas.

PREPARACION

1. Lavar y cortar los tomatitos a la mitad, Agregar la albahaca, el ajo picado finamente, aceite de oliva, vinagre, romero, sal y pimienta. Dejar macerar los tomatitos en este liquido por unos 10 minutos.
2. Agregar el queso de su eleccion revolver muy bien y servir en las rebanadas de pan.

 

 

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MENU 165: FALDA DE RES CON ENSALADA TIBIA DE EJOTES Y PAPA

RECETA DEL 21 DE NOVIEMBRE

INGREDIENTES

• 3 Ch de aceite de oliva
• 1 kg de falda de res, se puede pedir rebanada
• 5 punos de ejotes (con tu mano midelos)
• 12 papitas cambray cortadas a la mitad
• 1 Ch de vinagre balsamico
• 1 ch de ajo en polvo
• 1 Ch de miel de abeja

PREPARACION

1. Salpimentar la carne y cortarla en tiras a lo largo, cocinar unos 3 a 5 minutos hasta que la carne suelte sus jugos y voltear y retirar la carne.
2. Cocer lo ejotes en agua hirviendo con sal unos 2 minutos, colar y pasar a un bowl con agua e hielos.
3. Cocer las papas de agua fria en una cacerola, las papas y hervir unos 20 minutos o hasta que esten tiernas.
4. Para el aderezo, mezclar el aceite de oliva, vinagre balsamico, el ajo en polvo, y la miel.
5. En el mismo sarten de la carne vamos a derretir una ch de mantequilla, agregamos los vegetales y salteamos unos 2 minutos, agregamos el aderezo y la carne revolviendo bien.
6. Servir la carne y encima los vegetales con la salsa. Se puede acompanar con espaghetti a la mantequilla.

 

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MENU 164: SALMON CON MERMELADA DE CHABACANO Y CHIPOTLE

RECETA DEL 20 DE NOVIEMBRE
Rapida y super sencilla esta receta de salmon con mermelada de chabacano y chipotle.

INGREDIENTES

• 4 Filetes de salmon
• 1 mermelada de chabacano pequenia
• 1 chile chipotle
• 2 zanahorias
• 1 calabaza
• 1/2 cebolla cortada en medias lunas y separada
• 13 tz de repollo rallado (opcional)

PREPARACION

1. Salpimentar los filetes de salmon por ambos lados y freir en poquito aceite de oliva hasta que el salmon se vaya opacando de cada lado.
2. Mientras tanto licuar la mermelada con el chipotle y porbar el picor.
3. Verter esta mezcla al salmon y bajar el fuego.
4. Para la guarnicion: en un sarten calentar aceite de oliva, freir la cebolla hasta que este trasnparente, agregar la zanahoria, calabaza y revolver bien unos 5 minutos. Al final agregar el repollo y seguir mezclando, sazonar con sal y pimienta.

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MENU 163: POLLO GRIEGO

Receta del 19 de noviembre
Esta receta se puede adaptar a carne, pollo o pescado. Acompanar de espaghetti con tomates en rodajas y queso parmesano.

INGREDIENTES

• 4 Pechugas de pollo
• 2Ch de vinagre balsamico
• 3Ch de aceite de oliva
• 1ch de ajo en polvo
• 1 Ch de oregano molido con las manos.
• 1 limon real o amarillo y su cascara rallada

PREPRACION

1. Marinar el pollo con todos los ingredientes anteriores y dejar en el refrigerador toda la noche o unas 3 horas antes de cocinar.
2. Meter al horno por 40 minutos a 180C o hasta que el pollo este hecho.
3. Se puede poner rodajas de cebolla morada, queso feta encima y aceitunas negras para que se vea como una ensalada griega

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MENU 162 : TORTITAS DE VERDURA EN SALSA DE CHILE PASILLA

Esta receta corresponde al dia 18 de noviembre para el Meatless Monday




INGREDIENTES

• 3 huevo
• 3 Ch de aceite
• 1 tomate
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 Chiles pasilla
• 1 diente de ajo
• 2 latas de verduras mixtas (zanahoria, papa y calabaza)
• 2 Ch de harina
• 1 tetrapack de caldillo de tomate
• 1 botecito de caldo de tomate knorr (son unos botecitos que tiene el concentrado, los encuentras en la seccion de especies)

PREPARACION

1. Se pone a remojar el chile pasilla en agua calientita unos 10 minutos.
2. Separar las yemas de las claras y batir las yemas a punto de turron. Agregar los vegetales y la harina y mezclar en forma envolvente, es decir darle la vuelta a todo el tazon y tratar de mezclar de abajo hacia arriba.
3. Hacer las tortitas como de tamanio de tu palma y freir en el aceite caliente.
4. Licuar el caldillo de tomate, el tomate, cebolla, ajo y el chile pasilla, colar y dejar hervir unos 3 minutos.
5. Agregar el botecito de caldo de tomate knorr y dejar hervir otros 3 minutos.
6. Servir en el plato primero la salsa, luego 2 tortitas encimadas y acompaniar con frijoles enteros y alguna ensalada si gustas.

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MENU 161: ENFRIJOLADAS (MEATLESS MONDAY)

Estimadas lectoras

Las tenía un poco abandonadas y a esta hermosa página también entre las actividades diarias, mi hubby que no está viniendo a comer y que le hago su lunch, pues a veces me da un poco de pereza hacerme comida a mi sola y a él lo primero que encuentre y que este semi preparado lo cocino para su lunch.

Pero bueno esto cambiara, ya que se nos acaba el año y a volver a empezar, lo bueno es que ya tengo el recetario armado es solo transcribir y tomar la foto, así que manos a la obra.

La dinámica de esta receta será igual del menú anterior, tengo 15 recetas que ya conforman parte de este menú y el resto del mes lo publicare de una por una.


Noviembre 11: ENFRIJOLADAS
Noviembre 12: POLLO DIJONNAISE
Noviembre 13: CHULETAS DE PUERCO AL TAMARINDO
Noviembre 14: PESCADO CON BROCOLI
Noviembre 15: PASTA RATATOUILLE
Noviembre 16: ALAMBRE DE RES

Para esta receta de enfrijoladas necesitaran

INGREDIENTES

• 190 g de Queso Crema Philadelphia® Light
• 2 tzas. de frijoles cocidos
• 3/4 tza. de caldo de pollo o agua
• 1 pza. de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1/2 tza. de aceite vegetal
• 1 tza. de lechuga desinfectada y cortada en tiras delgadas
• 20 pzas. de tortillas pasadas por aceite

PREPARACION

 

1. Licuar los frijoles, el caldo de pollo y el Queso Crema Philadelphia® Light, calentar en un sartén hondo.
2. Pasar por aceite las tortillas y una a una introducir en los frijoles calientes, sacar y doblar en un plato, rellenar con el pollo y decorar con la lechuga.

 

Fuente: http://www.philadelphia.com.mx/receta/91/enfrijoladas-philadelphia.html

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MENU 160: ENSALADA TEX MEX

Empezó Noviembre y nos queda un mes menos para que se acabe el año. En este mes empieza el cambio de estación, cada vez está mas helado, es el mes que celebramos  todos los santos y a nuestros difuntos con los altares llenos de flores, de celebrar nuestra Revolución Mexicana y de poner el arbolito de navidad, de las cenas de Acción de Gracias, en fin muchas cosas que festejar.

Lo bueno de este mes es que tengo 15 menús ya completos, por lo que nomas tengo que agregar otros mas para hacer la planeación completa.

Noviembre 1: PESCADO AL PESTO
Noviembre 2: SABANA DE INVIERNO
Noviembre 3: CORTADILLO NORTENO
Noviembre 4: ENSALADA TEX MEX
Noviembre 5: SALMON CON ENSALADITA DE BOK CHOY Y ZANAHORIA
Noviembre 6: SOPITA DE TORTILLA
Noviembre 7: MUSLOS DE POLLO CON JENGIBRE
Noviembre 8:CHILES RELLENOS DE ATUN
Noviembre 9: ENSALADA DE POLLO PESTO
Noviembre 10: HAMBURGUESA CON QUESO ADENTRO

ENSALADA TEX MEX
La receta original va con frijoles negros enteros, yo sustituí los frijoles por arroz
INGREDIENTES
1 Lechuga
1 tomate cortado en cubitos
1 pepino cortado en cubitos
1 lata de elote amarillo
medio pimiento rojo en cubitos
medio pimiento amarillo en cubitos
1 tz de arroz
1/2 tz de queso rallado
1 aguacate cortado en cubitos
Tocino de pavo o bacon bits (OPCIONAL)
Frituras de maíz (OPCIONAL)
Aderezo de cilantro

PREPARACION
En un platón acomodar la lechuga y el resto de los ingredientes irlos agregando en capas. Terminar con aderezo de cilantro y las frituras de maíz






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MENU 159: PESCADO SUCOTTASH

Sucottash significa mezcla de vegetales hervidos según la lengua de los Nativos Americanos. Comúnmente son granos de maíz (elote) y habas, en sus variaciones encontramos recetas con calabazas, tomates, ejotes, espárragos, etc.

INGREDIENTES

• 4 filetes de pescado blanco
• 1 lata de elotes o elote amarillo en mazorca recién jimado
• 1 lata de chicharos o chicharos congelados.
• 2 o 3 tiras de tocino de pavo
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 tomate picado finamente
• 10 espárragos cortados en 5 partes
• 2 ch de agua
• 1 ch de vinagre de manzana
• sal y pimienta al gusto
• hojitas de albahaca al gusto.
• 1 diente de ajo picado finamente

PREPARACION

1. Picar en cuadritos pequeños el tocino y freírlo en un sartén por unos 5 minutos, agregar la cebolla y el diente de ajo, dejar cocinar hasta que esté transparente. Verter el tomate, elotitos, chicharos, espárragos, el agua, vinagre, sazonar y al final de la cocción las hojitas de albahaca para que perfume el platillo.
2. Para el pescado, marinarlo en limón, aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo, cocinarlo de 6 a 7 minutos por ambos lados.
3. Servir una cama de vegetales, encima el pescado y un poquito de vegetales para decorar.

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MENU 158: CALDO TLALPENO (MEATLESS MONDAY)

Unas de mis sopas favoritas es el Caldo Tlalpenio y siempre que voy a un restaurante o en el room service de cualquier hotel que me hospede (en México claro esta) pido siempre esta sopa. También vean mi MENU 14: SOPITA DE NADA que es también una de mis favoritas y excelente para hacer un detox en la semana.

El caldo original va con pollo deshebrado, pero como es Meatless Monday no le puse pollo, pero les paso la receta tal cual es.

INGREDIENTES

• 1 lata de garbanzos
• 6 tz de caldo de pollo
• 2 pechugas de pollo desmenuzadas
• 2 chiles chipotles
• 2 zanahorias cortadas en diagonal
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 tomate picado finamente
• 1 aguacate cortado en cubos
• 1 tz de arroz blanco cocido
• chile serrano picado finamente
• cilantro picado finamente

PREPARACION

1. En una cacerola grande freír la cebolla, tomate y verter el caldo de pollo, sazonar con sal y pimienta.
2. Al primer hervor agregar las zanahorias, el chile chipotle, los garbanzos, cilantro, tapar y cocer a fuego lento unos 30 minutos.
3. Servir en platitos hondos con pollo, aguacate, chilito serrano y arroz blanco.

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MENU 157: SALSA DE PIMIENTO ROJO PARA PASTA

Las salsas para espaghetti envasadas son una gran ayuda para las comidas rápidas, pero como hacerle para cambiarle de sabor y más cuando las opciones en tu supermercados son : CARNE, CHAMPINIONES CON CARNE Y TOMATE?????...Pues yo te recomiendo que hagas una salsa casera, cero conservadores y mas nutritiva de las que venden en los supermercados y te aseguro que no me tomo mas de 30 minutos hacerla.

En lo que haces la pasta al dente, empieza con la salsa...

INGREDIENTES

• 2 -3 pimientos rojos
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates sin piel y sin semilla ( se ponen a cocer en agua con una cruz en la punta para facilitar retirar la piel)
• 2 Ch de knorr suiza
• pimienta
• 1-2  chiles chipotles
• 1 lata de aceitunas negras cortadas en medias lunas o rodajitas

PREPARACION

1. En la hornilla tatemar los pimientos, retirarles la piel y las semillas
2. Colocar en la licuadora los pimientos, cebolla, tomate, chipotles ajo, knorr suiza y pimienta al gusto.
3. En un sartén freír un poco la salsa en aceite de oliva y rectificar el sazón, agregar la pasta, 2 cucharones del agua de la pasta para soltarla un poco, agregar las aceitunas negras y servir

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MENU 156: ESTOFADO DE CARNE VERDE

No has ido al super y no sabes que preparar? Aquí te tengo una solución...Los sobrecitos de JUGOSO AL HORNO ESTOFADO DE CARNE...

Lo único que tenia en el refri eran 2 calabazas, espárragos congelados, una cebolla y aceitunas verdes jajaja asi que me puse manos a la obra y acompañé este platillo con el arroz verde de la receta anterior.

TIP: Puede ser con cualquier tipo de vegetal...

INGREDIENTES

• 2 calabaza cortadas a lo largo y en cubos medianos
• 1 cebolla en cuartos y luego en cuartos otra vez y separadas las piezas
• 10 espárragos cortados en 4 partes
• 1 bolsita de aceitunas verdes
• 500gr de bistec pulpa negra cortado en tiritas o cortadillo
• 1 sobrecito de MAGGUI Jugosos al Horno sabor Estofado de Carne
• Sal y pimienta al gusto
• 3 Ch de salsa inglesa.

PREPARACION

1. Colocar todos los ingredientes en la bolsa para horno que viene en los sobrecitos sazonadores, verter el sazonador, sal, pimienta y salsa inglesa
2. Colocar la bolsa en un refractario para horno a 200C por 35 minutos.

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MENU 155: TILAPIA A LA TALLA Y ARROZ VERDE

El otro día descubrí en Costco este pescadito llamado TILAPIA A LA TALLA en el área de congelados, nunca había probado un pescado a la talla así que me di a la tarea de buscar una receta fácil para prepararlo cuando no tienes la posibilidad de ir a comprarlo.

El acompañamiento de este pescado es un ARROZ EN SALSA VERDE, si al arroz blanco le eche un poco de salsa verde que tenia en el refrigerador. El chiste es que aunque hagas los mismos platillos le cambies el sabor, también le puedes agregar chicharos y elotitos.

Tip: A mi esposo le encanta hacerse de cenar atún con verduras, pero la mezcla campesina, se le hace muy dulce la zanahoria, así que compramos una bolsa de chicharos y otra de elotitos congelados y los revolvimos para tenerlos a la mano. INTENTALO!!!!

SALSA A LA TALLA

• 100 gr de chile guajillo
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 Ch de sal
• 3/4 tz de agua
• 1 barra de mantequilla
• 1 Ch de aceite de canola

 
PREPARACION

1. Calentar el agua para poner a cocer los chiles, retirarles la semilla y cocer unos 7 a 10 minutos.
2. Colocarlos en una licuadora con la cebolla, ajo y utilizar media tz del agua donde se cocieron los chiles.
3. En un sartén calentar el aceite y freír la salsa y reducir a la mitad.
4. Lavar los pescados y colocarlos en un refractario con la salsa y dejarlos marinar de 2 hrs o toda la noche para que se impregne el sabor.
5. En un sartén con aceite freír los pescados o también los puedes hacer a las brasas, ese es el estilo Guerrero.
6. Para el arroz verde, hacer un arroz blanco normal y revolver una media lata de salsa verde. En el cocimiento del arroz se le puede agregar los elotitos y chicharos.

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MENU 154: ROLLITOS DE RES CON PAPA Y ZANAHORIA

Como ya saben, soy la mas pequeña de mi casa, por lo tanto un poco o demasiado chipilona y siempre que ando de homesick, hago comida de mi mamá así que les presento estos rollitos de carne con papa y zanahoria con un caldillo de chipotle. Los de mi mamá van envueltos en tocino, pero esta ocasión los hice un poco mas light. Se acompañan de arroz rojo o blanco y frijolitos enteros, simplemente delicioso.

INGREDIENTES

• 500GR de arrachera
• 1 zanahoria cortadas en tiritas delgadas
• media papa sin cascara en tiritas delgadas
• 1 tomate (para retirar la piel, se le hace una cruz en la punta lisa y a hervir unos 5 minutos o hasta que la piel reviente y retirarle las semillas)
• media cebolla
• 1 latita de puré de tomate
• 1 chile chipotle.
• sal y pimienta al gusto.

PREPRARACION

1. Aplanar un poco los bisteces de arracherra, agregarle unas 4 tiritas de papa y 4 tiritas de zanahoria y enrollar y sujetar con un picadiente. Salpimentar y llevar a un sartén a fuego bajo tapados por unos 10 minutos, el vapor cocerá  la carne y los vegetales.
2. Mientras tanto, para el caldillo, licuar el tomate, cebolla, puré, chile chipotle, freír en un sartén con un poquito de aceite, sazonar con sal y pimienta y verter a la carne.

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MENU 153: POLLO OREGANO Y LIMON CON PIMIENTOS

Para los días en los que no sabemos que hacer de comer o como variarle el sabor a un platillo hay que tener sobrecitos sazonadores en la alacena, ya sean los MAGGUI JUGOSO AL HORNO, MI POLLO AL HORNO KNORR y si van a Estados Unidos, les recomiendo que se den una vuelta por los supermercados y compren variedades de sobrecitos para carne, pollo, pastas, etc., son muy útiles a la hora de cocinar y su caducidad es extensa.

Así que yo utilice MI POLLO AL HORNO KNORR DE OREGANO Y LIMON a dos pechugas de pollo enteras, le agregue unos pimientos rojos y amarillos y lo metí al hornito eléctrico, opción bake a 180C  por 35 minutos salieron jugosas, lo acompañe con un poquito de espaghetti que tenía guardado y le revolví un poquito de ensalada que había pelado zanahoria, calabaza y betabel salteado todo con mantequilla, sal, pimienta y orégano. Print PDF

MENU 152: FAJITAS DE VEGETALES (MEATLESS MONDAY)

Para comer o para cenar, estas sencillas fajitas de vegetales te darán la sensación de satisfacción y no te darás cuenta de la falta de proteína de origen animal.







INGREDIENTES

• 1 pimiento rojo en tiritas
• 1 pimiento amarillo en tiritas
• 1 calabaza en tiritas o rallada
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 tz de champiñones frescos en cubos pequeños
• 1/2 cebolla morada en medias lunas
• Queso rallado (chihuahua, monterrey Jack, Oaxaca)
• Tostadas o tortillas de harina o si cuidas la dieta de maíz.

Para la salsa

• 2 Ch de cascara de naranja
• 1/2 tz de jugo de naranja
• 1 limón
• 1/3 tz de aceite de olivo
• 1/4 cdta de sal y pimienta
• 1 CH de chile en polvo
• 1 Ch ajo picadito
• 1 Ch de cebolla picadita finamente

PREPARACION

1. Primero licuar todos los ingredientes de la salsa y con ella marinar los vegetales de 30min o hasta 2 Hr en el refrigerador en un bowl tapado con plástico adherente.
2. En un sartén con poquito de aceite de oliva, saltear los vegetales unos 5 minutos.
3. Tomar una tortilla y acomodar los vegetales y enrollar o en tostadas.

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MENU 151:MEATLESS MONDAY: SOPA DE HONGOS CON NOPALES

Una sopa muy mexicana para festejar nuestra Independencia y para empezar bien la semana después del fin de semana largo.

INGREDIENTES
3 Tomatillos lavados y desinfectados
2 tomates saladet
3 dientes de ajo
1 chile serrano
1/2 cebolla picada finamente
4tz de caldo de pollo
cilantro al gusto picado finamente
una cajita de champinioes fresco rebanados
1 tz de nopales en cuadritos
2 chiles pasilla hidratados en agua caliente y picados en tiritas delgadas
sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Tatemar los tomatillos, tomates, cebolla, chile y ajo, retirar la piel de los tomatillos y los tomates. Licuar todo con 1 tz de caldo de pollo y el cilantro, en un sartén con un poco de aceite freír esta mezcla y dejar que espese unos 5 minutos.
Agregar el resto del caldo de pollo y los champiñones, bajar la flama a bajo y dejar reducir unos 30 minutos semi tapada y sazonar.
Este tip lo vi en el Buen Vivir con Gloria Calzada en un colador agregar sal gruesa o sal en grano y revolver bien para retirarles la baba y lavar y agregar al caldo, revolver y dejar cocinar unos 20 minutos.
Servir en un bowl y encima las tiritas de chile pasilla. Print PDF

MENU 150: TOSTADAS DE FIDEO SECO CON POLLO

La sopa de fideo seco es de tradición en mi familia, mi mama nos la servía con quesito fresco encima y aguacate, super delicioso.

En Monterrey hacen esta sopita y se la comen en tacos, así que se me ocurrió hacerlas pero en tostadas y como tenia un poco de pollo desmenuzado en el congelador.

Este es un gran tip, tener siempre pollo desmenuzado, así sea si hicieron caldo de pollo, poner unas piezas extras para desmenuzar o el pollo asado del fin de semana, pedir unas pechugas extras o el que te venden en los supermercados. Con esta carne puedes hacer taquitos, agregarle a las ensaladas, hacer salpicón, un sin fin de recetas.

INGREDIENTES
2 Ch de aceite
200gr de fideo
1/2 cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1 o 2 ch de adobo de  chiles chipotles (picante al gusto)
1 tetrapack pequeño de puré de tomate
150mililitros de agua
1/2 cdta de orégano
1/2 ch de knorr suiza.

PREPARACION

1. En una cacerola con aceite freír los fideos hasta que se pongan doraditos, retirar de la cacerola y reservar.
2. En la misma cacerola freír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, agregar el puré de tomate, orégano y el adobo de los chiles dejando hervir un poco.
3. Esta mezcla se vierte a la licuadora junto con el agua para tener una salsa. En este momento regresamos los fideos a la cacerola y agregamos la salsa, sazonar y dejar hervir unos 15 minutos o hasta que veamos que el agua se ha consumado, agregar el pollo desmenuzado y revolver
4. Para las tostadas, les puedes poner de base un poco de frijoles, los fideos con pollo, aguacate en rebanadas, media crema.

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MENU 149: PESCADO EN SALSA VERDE

Una de mis salsas favoritas es la salsa verde, todo lo que sea que se prepare con esta salsa me encanta, los chilaquiles verdes, el chicharrón en salsa verde, el cerdo con verdolagas en salsa verde, sabanas de pollo o res en salsa verde, en fin todos los platillos que se le puedan agregar esta salsa, así que aquí les va una versión de sabana de invierno pero con pescado.

NOTA: no le tome foto ya que lo mande directamente al lunch de mi esposo...nota 2: me equivoque de salsa verde y de la marca costeña venden una que tiene nopalitos riquísima

INGREDIENTES
4 filetes de pescado blanco (compro en el costco el marca TRIDENT ALASKAN POLLOCK )
1/2 frasco de salsa verde con nopalitos de la COSTENA
1 calabacita cortada en cuartos
3 puños con la mano de espinacas
queso chihuahua o monterrey Jack para gratinar
2 limones

PREPARACION

1. Lavar y secar bien el pescado, en un refractario colocarlo, salpimentar y exprimirle los limones, dejar reposar unos 15 minutos.
2. En un sartén con 2 Ch de aceite de olivo dorar bien el pescado por ambos lados, unos 7 min por cada lado, verter las calabacitas, la salsa verde el queso  y dejar hervir unos 4 min.
3. Después agregarle las espinacas, bajar la flama a lo mas bajito posible, tapar el sartén para que el vapor las cueza.
4. Servir las espinacas como base, luego el pescado con la salsa encima y espolvorear queso. Acompañar con arroz blanco

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MENU 148: TAQUITOS DE SALMON

Los viernes se antoja comer marisquitos y tanto en Hermosillo como en Monterrey, los restaurantes de mariscos están a su máximo los fines de semana, así que para quitarme el antojo de una tostada coqueta, esa que tiene atún, salsa chipotle y cebollita morada encima, se me ocurrió hacerme unos taquitos de salmón pero con lechuga romana ( por aquello de la dieta).

Si tienes salmón en laminas que venden para botanear es ideal, ya que es salmón ahumado y tiene ese saborcito salado, si no puede ser salmón fresco y le vamos a agregar un poco de las salsas negras.

INGREDIENTES
4 taquitos x persona

200gr de salmón
2 Ch de jugo maggui
2 Ch de salsa soya
2 Ch de salsa inglesa
el jugo de 1 limón
1/4 de cebolla morada fileteada
hojuelas de chile
1/4 de mango en cubos (opcional) pero le da un sabor agridulce rico
salsa de mayonesa con chipotle al gusto (mayonesa, chipotle, limón, knorr suiza licuado)
hojas de lechuga romana, lavadas y desinfectadas

PREPARACION

1. En un sarten con poquito aceite de oliva saltear la cebolla morada hasta que este transparente.
2. Cortar en cubos las laminas de salmon, si son frescas saltear en un poquito de aceite de oliva, agregar las salsas negras, jugo de limón, hojuelas de chile y mango.
3. Si es salmon ahumado, agregar solo un poco de las salsas negras teniendo cuidado que no quede muy salado por la explicación anterior, y agregar el resto de los ingredientes.
4. Colocar la mezcla a lo largo de las hojas de lechuga, como si fueran para tacos, encima un poco la cebolla morada y la mayonesa de chipotle y disfrutar.

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MENU 147: ALBONDIGAS DE POLLO CON MOLE

El pollo con mole es uno de mis platillos favoritos, me encanta comerlo con arroz rojo, frijolitos y encima caldito de mole, ufa que delicia, a mi esposo también le fascina y a quien le debemos este antojo.

En uno de los viajes que lo he acompañado, fuimos a Puebla, mi mama tiene familia allá y aproveche para visitar a las tías y primas, quienes me dijeron que Cholula hay un restaurante que se llama CASA FRIDA que venden un mole delicioso, así que fuimos a conocer Cholula y el famoso restaurante y me traje mis litritos del tradicional mole poblano.

Así que espero que disfruten este invento, que en realidad salió riquísimo y mi esposo no me dejo ni una albondiguita para recalentado, jajaja...

INGREDIENTES
12 albóndigas medianas

• 500gr de molida de pollo o pavo
• 1/2 cebolla blanca
• 1 huevo
• 1 ch de sazonador lemon pepper
• sal al gusto
• Mole doña María
• Caldo de pollo
• Puré de tomate

PREPARACION

1. En un bowl mezclar todos los ingrediente y hacer bolitas medianas. Freírlas en poquito aceite hasta que estén doraditas.
2. Mientras tanto, en poquito aceite freír el puré de tomate, agregarle el mole y caldo de pollo para que se disuelva. Verter en las albóndigas y servir inmediatamente.

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MENU 146: PASTA CAPRESSE AL PESTO

Un día en el supermercado me encontré estas conchitas grandes que sirven para rellenar, como si fueran canelones y se me ocurrió juntar dos de mis favoritos italianos que son la ensalada capresse y el pesto, pueden adelantar todos los pasos y el mismo día cocinar el platillo.





INGREDIENTES
4 PORCIONES

• 12 Conchas grandes
• 2 tomates picados en cubos pequeños
• 1/2 queso philadelphia bajo en grasa
• 1/2 lata de media crema
• 3 puños de espinacas ( lo que la mano pueda tomar)
• 1 frasco de 200ml de pesto, reducido con un poco de agua
• hojitas de albahaca
• aceite de oliva y vinagre balsámico
• sal y pimienta al gusto
• queso monterrey Jack, manchego para gratinar.

PREPARACION

1. Cocer la pasta en agua según las instrucciones.
2. En un procesador de alimentos, combinar las espinacas, queso philadelphia y crema, sal y pimienta. Colocar la mezcla en una bolsa de plástico con un hoyito pequeño  o manga pastelera, esto es para rellenar la pasta.
3. Mientras tanto, en un bowl, mezclar los tomates con las hojitas de albahaca picadas finamente, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
4. Cuando este la pasta, rellenar a la mitad con las espinacas, luego los tomates y acomodar en un refractario.
5. Verter el pesto, espolvorear el queso y llevar al microwave por 2 minutos o hasta que se derrita el queso.

Nota: se le puede agregar pollo procesado junto con las espinacas, para hacerla una comida mas completa.

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MENU 145: FALDA DE RES A LA PIMIENTA Y AJO

Desde que tengo uso de razón, en mi casa siempre ha habido sazonadores de sobrecito, que para el meatloaf, para el spaghetti rojo, estofado de carne, etc. y son de una gran ayuda a la hora de cocinar,

En esta ocasión les presento esta receta de carne con la ayudita de estos sobrecitos, pero si no los tienen en su despensa, es muy fácil de hacer esta marinada, solo necesitan ajo, pimienta entera recién molida, aceite de oliva, vinagre balsámico, llevar al refrigerador una hora.

INGREDIENTES

• 500gr de falda de res, bien limpia.
• 1/4tz de aceite de oliva
• 1/4 tz de vinagre balsámico
• 1/4tz de agua
• medio sobrecito de McCormick Grill Mates Peppercorn & Garlic.

PREPARACION

1. En un bowl mezclar todos los ingredientes, colocar la carne en un refractario o ziploc grande, verter la marinada y llevar al refrigerador por una hora.
2. En una placa o plancha a fuego medio alto, cocinar la carne unos 6 minutos por ambos lados.
3. Dejar reposar tapado con aluminio para que los jugos de la carne regresen antes de rebanarla en tiras delgadas del grosor de un dedo.
4. Acompañar con puré de papa o ensalada verde.

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MENU 144: MEATLESS MONDAY: ENSALADA DE QUINOA CON BETABEL

Lunes de inicio de mes (me pase por un día) pero ya Septiembre esta aquí, mes patrio, mes de inicio de otoño y a decirle adiós al calorcito.
Hoy es Meatless Monday por lo que esta receta es ideal para este día pero también nos puede servir de acompañamiento de algún otro platillo.

La quinoa es un pseudocereal de origen inca considerado como una proteína completa debido a que contienen los ocho aminoácidos esenciales que requiere el organismo. Lo pueden encontrar en el supermercado en la sección de arroz y frijol o en la sección de comida orgánica.

INGREDIENTES
PARA LOS BETABELES

• 1 betabel
• 1/2 cebolla morada
• 2 Ch de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 3 ramitas de tomillo

PARA LA VINAGRETA

• 3 Ch de aceite de oliva
• 3 Ch vinagre balsámico
• 1 Ch de miel de abeja
• jugo de limón
• sal y pimienta

PARA LA ENSALADA

• 1/2 ta de quinoa + 1 de agua , cocinar según las instrucciones
• 3 Ch de arandanos deshidratados
• 3 Ch de nueces troceadas
• 1/2 tz de hojas de menta picadas al groso modo
• 1/2 tz de hojas de perejil picados al groso modo

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 200C.
2. En una charola para hornear, colocar el betabel rebanado en rodajas medianas asi como las cebollas, aderezarlas con aceite de oliva , sal y las hojitas de tomillo. Rostizar unos 40 minutos o hasta que estén suaves.
3. Sacar del horno, retirarle la piel a los betabeles y cortar en cubos ambos vegetales.
4. Mientras tanto, mezclar los ingredientes de la vinagreta hasta que se conviertan en una emulsión.
5. Mezclar todos los ingredientes con la quinoa, agregar la vinagreta, nueces, arándanos, hojas de menta y perejil e incorporar todo.

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MENU 143: PESCADO RATATOUILLE

Después de un mes y medio sin comer mi hubby y yo juntos (bueno sin contar la cena y los fines de semana) pero extrañaba poner la mesa para los dos, aunque lo hacia para mi solita, apurarme con tener la comida lista, oír el claxon cuando llega a la casa, su típico que hay de comer? esos detalles los das por hecho, cuando no los tienes son los que mas aprecias y emocionan a tu corazón.

INGREDIENTES

• 4 filetes de pescado blanco
• 1 zanahoria en rebanadas delgadas
• 1 calabaza en rebanadas delgadas
• 1 pimiento rojo en tiras delgadas
• 1/2 cebolla morada fileteada
• 1 tomate en medias lunas delgadas.
• mostaza dijon
• aceite de oliva
• vinagre balsámico
• hierbas italianas o finas
• sal y pimienta al gusto
• papel aluminio

PREPRARACION

1. En un papel aluminio, agregar la base de aceite de oliva, mostaza dijon y balsámico
2. Acomodar las zanahorias, calabazas, pimientos, tomate y cebolla, aderezar con mas aceite, vinagre, sal, pimienta y hierbas italianas.
3. Encima colocar el pescado con un poco de aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta, cerrar el aluminio. Continuar el mismo procedimiento con los otros filetes.
4. Cocinar durante 7 minutos o hasta que el pescado este firme y los vegetales tiernos.
5. Acompanar con arroz

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MENU 142: TAPAS DE VEGETALES Y DE CARNE

El día de ayer tuvimos invitados a cenar, por lo que sacamos una carnita de mi querida Sonora con sus respectivas tortillas, una salsita picosa que me traje de Hermosillo, nomas me faltó que el guacamole fuera de allá, pero ese si lo hice yo.

Como nos sobró bastante carne, se me ocurrió hacer esta receta del Chef Oropeza (Ed. Agosto, pág. 24) y esto es lo que cenaremos el día de hoy con un vinito mi hubby y yo... La foto es de la pagina www.cheforopeza.com.mx

INGREDIENTES
PARA LAS DE RES

• 2 Ch de aceite de oliva
• 1 Ch de salsa inglesa
• 1 diente de ajo picado
• 1 Ch de cilantro picado finamente
• 1 chile chipotle picado
• 200g de carne ( diezmillo o tampiqueña o bisteces de pulpa negra)
• 1 Ch de mantequilla sin sal
• 1/2 cebolla morada fileteada
• 1 Ch de vinagre balsámico
• 1 Ch de azúcar mascabado

PARA LA DE VEGETALES

• 1 Ch de aceite de canola
• 1 diente de ajo picado
• 1 calabacita en julianas delgadas
• 1 zanahoria en julianas delgadas
• 1 pimiento rojo en julianas delgadas
• 2 cebollitas cambray en julianas delgadas
• 1 ch de azúcar mascabado
• 1 ch de jugo de limón
• sal y pimienta

• Pan baguette o ciabatta
• Aceite de oliva al gusto
• Oregano fresco para decorar

PREPARACION

1. Para la de res: mezclar el aceite, ajo, salsa inglesa, el chile chipotle y cilantro y marinar la carne con esta mezcla una media hora en el refrigerador.
2. Cocinar la carne en la parrilla en el termino deseado.
3. En un sartén, derretir la mantequilla, sofreír la cebolla , agregar el vinagre y el azúcar y dejar caramelizar.
4. Para la de vegetales: calienta el aceite en un sartén, suavizar el ajo, agregar el resto de los vegetales y saltear por un minuto. Añadir el azúcar, sal, pimienta y jugo de limón y cocinar un minuto mas.
5. Para servir, aderezar los panes con el aceite y calentar en la placa a que doren un poco. Preparar una tapa de carne con la cebolla encima y otra de vegetales, decorar con unas hojitas de oregano la de vegetales.

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MENU 141: POLLO BORRACHO

Esta receta del Chef Oropeza me encantó, porque puedes guardar un poco del pollo, lo desmenuzas y se hacen unas TOSTADAS DE POLLO BORRACHO para otro día de la semana.
La receta original va con un pollo entero con piel y una lata de cerveza donde sientas al pollo, me imagino que sale mas jugoso, pero como no sirve mi horno jajaja, pues lo hice en el hornito eléctrico y con pechugas de pollo, pero todo lo demás si es original de la receta....HAZLA y dime que tal te salió....
Fuente: REVISTA DEL CHEF OROPEZA, MES DE AGOSTO, pag 44

INGREDIENTES
Adaptación para 4 pechugas
1 dientes de ajo asados
1/2 cebolla en cuartos y asada
4 Chiles anchos, limpios, asados e hidratados en agua caliente por 3 min
2 Ch de aceite de canola
1 Ch de vinagre blanco
2/3 jugo de naranja natural
1 hoja de laurel
1 lata de cerveza
4 pechugas de pollo
sal y pimienta

PREPARACION
Precalienta el horno a 200C
Licua los ajos, cebolla, chiles, sal, pimienta, aceite, vinagre, jugo de naranja, y 1/4tz de la cerveza.
Lava bien el pollo y sacar con servitoalla. Colocar en un refractario y salpimentar. Agregar la mezcla de los chiles untándola muy bien, agregar 1/2 tz de cerveza y el laurel y llevar al horno. Dejar cocinarse el pollo unos 40 minutos o hasta que esté bien hecho.

NOTA: La versión original es que se unta bien el pollo entero con los chiles y lo sientas en la lata de cerveza, bañándolo cada 10 minutos. Para verificar si el pollo esta hecho insertar un termómetro de horno en la pechuga y que indique 75C si no insertar un tenedor en la pechuga, si de esta no salen jugos, quiere decir que esta listo.

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MENU 140: ROLLOS DE RES CON RAJAS

Después de una semana en Hermosillo y sin cocinar :D ya estoy de vuelta en mi casita de Monterrey.
Hoy estuvo precioso el día desde que nos dormimos nos arrullamos con la lluvia y ha seguido lloviendo todo el día, claro que manejar bajo la lluvia en las calles de Monterrey es un poco peligroso porque se patina mucho el carro, pero me encanta hacerlo.

La receta de hoy la saque de la revista del Chef Oropeza del mes de agosto, pero como siempre la adapte a mi dieta....rajas sin crema, aunque el usa crema baja en grasa, yo no le puse.

INGREDIENTES
1/2 Ch de aceite
2Ch de cebolla fileteada
1 diente de ajo picado finamente
1 chile poblano, limpio y en rajas
½ lata de elotitos
4 milanesas de pulpa negra
Frijoles
arroz rojo, verde para acompañar

 PREPARACION

1. En un sartén calentar aceite y sofreír la cebolla hasta que este transparente, agregar las rajas de chile y los elotitos.
2. Extender las milanesas, colocar un poco de frijoles y las rajas, enrollar y sujetar con un picadiente.
3. Cocinar hasta que doren y tapar el sartén. Bajar el fuego y continuar hasta que la carne este lista unos 6minutos. Servir con arroz
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MENU 139: POLLO CON RAJAS POBLANAS.

Como sabrán últimamente he estado haciendo la comida un día antes para que mi hubby se lleve de lunch a su trabajo, por lo que ayer compré las pechugas de Pollo Mezquite, las cuales ya vienen precocidas y para que no se aburra del sabor se las preparé con rajas poblanas con elotitos.

INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
2 chiles poblanos, previamente tatemados y desvenados y cortados en tiras
1 lata de elotitos
1 lata de media crema
1/2 cebolla cortada en medias lunas
1 Ch de knorr suiza.
sal y pimienta gusto

PREPARACION
1.Calentar las pechugas en un sart'en unos 8 minutos.
2.Mientras tanto, en un satén saltear la cebolla, los chiles, saltear 2 minutos, agregar la lata de elotitos y la media crema, sazonar con knorr suiza y pimienta.
3.Servir y verter las rajas encima del pollo, acompañar con arroz rojo y frijoles. Print PDF

MENU 138: MEATLESS MONDAY: REFRACTARIO DE ESPINACAS

Como es de costumbre los lunes, es meatless monday, un día para no comer carnes de ningún tipo, es por eso que les comparto esta receta, la adapte de la revista del Chef Oropeza, la original tiene alcachofas, pero las sustituí por champiñones.

Esta receta es muy versátil, se puede utilizar con coliflor y brócoli, papas con jamón y cebolla y servir como acompañante de algún platillo o para una cena ligera.


INGREDIENTES
1/2 cebolla picada finamente
3 tz de espinacas
1 tz de champiñones rebanados
1/4 tz de pan molido
1 tz de queso manchego o chihuahua rallado
sal y pimienta al gusto.

PREPARACION
1. En un sartén, calentar 1 ch de aceite y saltear la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agregar los champiñones, y las espinacas revolviendo un minuto y sazonar.
3. Pasar la mezcla en un refractario, agregar el queso y el pan molido
4. Llevar el refractario al horno a 108C por 8 minutos o hasta que el queso gratine Print PDF

MENU 137: FUSILLI CON JAMON SERRANO Y CHICHAROS

Esta receta la hice el viernes, esperar al hubby con una copita de vino, platicar sobre los acontecimientos del dia, haciendo de esta receta algo muy especial.





INGREDIENTES
200gr de pasta corta ( fusilli, penne, farfalle, coditos)
100gr de jamón serrano
1 lata de chicharos
sal y pimiento al gusto

SALSA BECHAMEL
1 Ch de mantequilla
1 Ch de aceite
250ml de leche
1 Ch de harina
nuez moscada
sal y pimienta
150gr de queso de cabra o parmesano

PREPARACION
1. Preprar la pasta segun las instrucciones del paquete
2. Derretir la mantequilla con el aceite.
3. Tamizar la harina con un colador fino directo a la mantequilla, revolver hasta que este bien incorporada la harina con la mantequilla como un minuto, verter la leche y revolver.
4. Agregar el queso, la nuez moscada, sal y pimimienta, dejando que espese un poco.
5. Incorporar la crema con la pasta, el jamón Serrano y los chicharos.

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MENU 136: ESTOFADO DE CARNE CHAMPINIONES Y VINO TINTO

Este estofado se puede preparar con carne, Puerco o pollo






Bouquet Garni

• 2 poros, 1 hoja de laurel, 1 vara de apio cortada en cuartos, 2 ramas de perejil, 3 ramas de tomillo, 2 tiras de limón amarillo, cordel de cocina

Para el estofado

• 3 Ch de aceite de oliva extra virgen
• ½ tz de tocino cortado en cubos pequeños
• ½ kg de carne en trozos
• 2 cdta de sal gruesa
• ½ cdta de pimenta recién molida
• 2 cebolla morada cortada en cuartos y luego en cuartos
• 3 dientes de ajo picados toscamente
• 4 zanahorias cortadas en 3 partes
• 2 Ch de puré de tomate
• 1 tz de champiñones rebanados
• 1 botella de vino tinto tipo borgoña, merlot.
• ½ tz de perejil picado
• La cascara de un limón amarillo finamente rallada

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 150C.
2. Para el bouquet garni: una  hoja verde del poro, un laurel, varita de apio, perejil, tomillo, y la cascara de limón o naranja. Colocar la otra hoja de poro y atar con cordel de cocina.
3. Para el estofado: Calentar la cacerola, freír el tocino 1 o 2 minutos, retirar. Agregar la carne salpimentada y en tandas y sellarla unos 5 minutos por cada lado y retirar.
4. Agregar 1 Ch de aceite a la cacerola, saltear la cebolla y el ajo, agregar las zanahorias, puré de tomate, sazonar y agregar la carne y retirar.
5. En un sartén, saltear los champiñones con el resto del aceite unos 7 minutos y agregar a la carne
6. Verter el vino, raspar bien el fondo de la cacerola, Pasar todo a la crock pot agregar la mezcla de la carne, el tocino y el bouquet garni, cocinar por 3 horas, si el vino se evapora, agregar agua caliente. En los últimos 15 minutos de la cocción, agregar los champiñones.
7. Retirar el bouquet garani, servir decorando con perejil y con la ralladura de limón

NOTA se usa la misma sarten y luego se pasa todo a la crock pot, por eso se retiran todos los ingredientes y se reservan, puede ser  en tazoncitos...

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